“一日之计在于晨，一晨之计在于餐。”即便是生活节奏再快，一顿早餐也是开启美好一天的重要环节。
早餐，看似简单，但其价格却往往不低。一份普通的“油条+豆浆”或是“面包+咖啡”组合，总价也并不便宜，即便只是购买一个手抓饼，也需要五六块钱。这些早餐虽能为一天的开始注入新的能量，但从性价比的角度来看，似乎总有一些美中不足。
不过，最近有网友发现很多一二线城市早餐的价格，已经被各大餐饮品牌给打下来了。
餐饮行业刮起了
“3元自助早餐”风
近年来，很多一二线城市兴起了“3元自助早餐”的热潮。其中不乏南城香、西少爷、和合谷、田老师、永和大王等知名餐饮品牌。
例如，南城香推出了“3元早餐自助活动”，顾客只需花3元钱，便可以实现豆浆、油条、皮蛋粥自由，于是吸引了很多消费者前来打卡。自活动推出以来，南城香早餐流水更是呈上涨趋势，每日的早餐营收从5000元涨到了8000元，实现了预定目标的80%。
随着越来越多品牌加入到“3元早餐自助”的激战中，价格上的竞争也随之变得更加激烈。中式快餐连锁品牌西少爷则推出了更“疯狂”的早餐活动，除了3元粥随意喝以外，还推出了“0元领早餐”的活动，活动期间，每天早上10点进店的顾客，可无门槛0元领取原定价9.5元的现磨豆浆、油条、咖啡等产品。
除一些知名餐饮品牌外，在一二线城市很多社区食堂也纷纷推出了3元自助早餐，不仅价格实惠，可选择的品类也很丰富，深受社区老人和周边年轻人的欢迎。
为何要卷“低价早餐”？
据相关数据显示，在2019年，我国的早餐市场规模已达到了1.8万亿元。2020-2025年，中国的早餐市场规模仍在以7.7%的复合增速持续增长，到2025年，其规模有望增长至 2.6万亿元。由此可见，我国庞大的早餐市场，蕴含着无限的发展潜力。
为了能在这一市场中获取更多的发展机会，“卷低价”也成了行业屡见不鲜的营销策略。尤其是在消费降级的大环境下，许多餐饮品牌为了顺应市场的变化，纷纷开始对价格进行调整，而“3 元自助早餐”的兴起，正是这一调整趋势的具体体现。
一方面，一些商家以“3元自助早餐”为卖点，进行“引流+转化”，通过推出低价早餐，来吸引顾客前来就餐，进而借助顾客的消费行为，带动店内其他各类产品的销售。
另一方面，这些商家也希望通过这一策略，逐步培养顾客的用餐习惯，让顾客逐渐形成对品牌的消费依赖，从而增强顾客的消费粘性，为品牌的长期发展奠定基础。
低价策略背后的隐忧
在短时间内，一些餐饮品牌通过卷低价的方式，再度迎来了流量的青睐。然而，随着入局者的不断增多，价格战也在随之升级，单纯依靠低价策略，似乎已不再具备明显优势。
相较于其他餐饮品类，早餐的入行门槛较低，大量同品类竞争者增多，产品的同质化现象也更为凸显。倘若无法打造出独具特色的产品差异，仅凭低价，很难在众多竞争者中脱颖而出。
除此，一些早餐店为了在产品价格上占优势，其利润空间不断被压缩。而低成本的运营模式，往往难以保障产品的质量与安全。因此，如何做到价格与品质间的平衡，是各大早餐商家发展过程中面临的一大挑战。
结语
“3元自助早餐”的兴起，是市场需求与商家策略相互作用的结果，也是当前餐饮市场竞争白热化的一个缩影。它不仅为消费者带来了生活的实惠和便利，也为商家引流营销带了新的思路，然而，仅靠价格策略似乎并非长久之计，在未来，唯有不断提升产品的质价比，打造产品差异化特色才是实现市场良性发展的关键。