不知道你有没有发现，家门口的烘焙店越来越多了，可供选择的品种也越来越丰富了，消费也随之逐渐增多。
但实际上，你吃的烘焙食品消费量可能远低于世界平均水平。据欧睿国际数据统计，2017年中国大陆人均烘焙食品消费量为6.9kg，远低于世界平均的烘焙人均消费量18.7kg。
近年，烘焙市场规模正以相当快的速度增长，中国烘焙者消费协会预测，到2025年，烘焙行业的年均复合增长率可达45%。
那么，你多久会去一次面包店？在烘焙食品上你一年会花多少钱？
一、多久去一次面包店
据石占小吃培训了解，2020年中国31.64%消费者每周消费一次烘焙食品，33.33%消费者表示每周多次进入店铺购买烘焙食品，此外几周一次会购买烘焙食品的消费者占比25.64%，只有1.71%消费者会在固定节假日购买烘焙食品。
随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。在烘焙正餐化需求和休闲需求持续增长背景下，烘焙行业在未来有望持续扩容。
二、面包人均消费逐年增高
随着人均可支配收入的提高，快销行业的购买力也在逐步提升，从而也带动面包市场的急剧发展。2021年中国消费者每周购买面包5次左右的加起来为70%，价格也为20-40元居多。
目前，我国面包糕点食品人均消费量已超过韩国，但与日本相比仍有2-3倍空间。
面包糕点食品初入我国大陆市场，人均面包糕点食品消费水平较低，2000年以来主要是消费者对面包糕点食品的接受程度逐渐上升的过程，人均面包糕点食品消费量的增速持续保持在5%以上，峰值接近9%，但与美国日本等还有较大差距，日本人均消费量大约是我国的2-3倍。因此未来人均消费量提高仍是行业增长的推动力之一，但推动力度较前几年有所减弱。
三、为什么与西方差距较大
中国面包圈最大的焦虑无疑是：没有一款面包能像包子、馒头、夹馍能永驻于市场。
面包在西方是作为主食而存在，以各种形式出现在一日三餐之中，光德国注册的面包种类就有近4000种。
而与中国有着同样饮食文化的日本，因为受国家影响，二战之后的日本为了消化美方提供的大量面粉，大规模生产面包，提供给学校作为学生的日常餐食以及社会化食物普及市场，影响了好几代人的饮食习惯，面包继而与米饭、面条相同成为日本的三大主食之一。
面包进入中国，就是以成熟的姿态呈现，多元化的种类、丰富的口味，既可以作为一餐饭解决果腹、也可以作为一种闲嘴吃食解决嘴巴寂寞。
面包的出现无疑成为了中国人在快节奏生活和打拼下的早餐、赶路、没热乎食物可吃时的最佳选择。
是的，也正因如此，面包更多是做为中国人提供了一种食物的替代选择，而不是一顿正经餐食的首选。
四、烘焙消费品类占比
你多久会去一次面包店？每个人的回答都不一样，但是一说到面包店很多人脑海中呈现的画面多为：吐司、慕斯蛋糕、肉松小贝等。
可以说，面包、蛋糕、饼干等常见烘焙食品早已成为国人喜爱的美食。
2021上半年，中国烘焙消费者中女性占65%，在各年龄层中80后占比最高，达42.5%。中国面包产品约占市场总额的44%，饼干及其他烘焙食品，占比约39%，蛋糕占比17%。
对于休闲烘焙食品的发展趋势热点，首先是7天保质期短保产品，以及21、30、35天的中短保的产品大量出现，成为烘焙的一个重要发展趋势。此外在包装形态上，散称对这个行业的发展起到了非常大的推动作用，成为快速发展的趋势和潮流。但是散称产品有它的不足，比如说消费者品牌的识别性不太强。在新鲜烘焙领域也有许多轻餐饮的产品、更健康的代餐产品赢得了消费者，特别是年轻女性消费者的青睐，叫好吃不胖的休闲食品，被年轻女性消费者所青睐。
另外，随着“烘焙＋茶饮”、“烘焙＋咖啡”等新业态的出现，消费者对于烘焙的需求正发生变化，从原来的单一需求逐渐向社交型、时尚型复合型需求转变。烘焙店提供茶饮与咖啡、茶饮店提供烘焙食品、咖啡店提供烘焙食品逐渐被消费者接受。
我国的年轻一代人口基数较大，随着城镇化不断推进，生活节奏不断加强，面包的主食习惯正逐步养成，未来的面包消费量仍有较大的提升空间。