蛋挞要被奶茶店玩出花了。
做得更大、加丰富小料、出水果口味，一个卖到30元，成为一款很吸睛的“奶茶搭子”。
还有10元以下现烤面包、轻食健身餐，今年饮品店又流行加点小吃做花样了。
换口味、做造型
30元/个的蛋挞在饮品店火了
你能想到吗，饮品店开始用做奶茶的方式做蛋挞了。
喜茶把经典饮品做成蛋挞主风味，推出芋泥、黑糖波波、绿妍苦抹、芒芒甘露等不同口味——和奶茶一样，水果、小料都能加。
造型也有变化，一改蛋挞传统的圆形出品印象，喜茶还推出一款酥皮更多的“方形蛋挞”。这款方形蛋挞还结合喜茶热卖的“三倍厚抹”饮品，做成“三倍厚抹麻薯蛋挞”，从口味到外型都变了。
这几款蛋挞做得都很大，均价30元。售价不算便宜，但独特的饮品口味，加上顶部堆叠的多样食材，打通了茶饮与烘焙界限，吸引一众消费者打卡，被呼吁全国上架。
这让我想到以焦糖可颂蛋挞出圈的裕莲茶楼，“一口蛋挞一口茶”的产品组合形式，十分吸引顾客，带来大排长队，还被网友评价为“最好吃的奶茶店”，小红书多篇相关笔记点赞破千。
ARTEASG今年推出的新店型，以门店现烤现制为卖点，增设了蛋挞产品线，风味“甜咸兼顾”，有冬阴功、芥末鱼籽、流心抹茶迪拜开心果等近10款口味。
乐乐茶、爷爷自在茶等品牌也上架了蛋挞，乐乐茶的纽约门店推出全新外观和概念的“盒子挞”，爷爷自在茶推出造型惊人的“巨大的蛋挞”。
蛋挞口味经典、出品简单、售价不便宜、消费者熟知，是一款有开发空间的甜品小吃。
饮品品牌用做奶茶的思路进行口味、颜值的升级改造，既能强化与饮品的衔接，还能增加产品吸引力，提升客单价，帮助饮品店拓宽售卖时段。此外，蛋挞的创新形态引发消费者拍照热情，促进品牌传播。
今年饮品店要多卖产品提升业绩，蛋挞是个有增长性的选择。
打造“饮品搭子”，
今年饮品店很努力
按照蛋挞的思路，打造好卖又吸引流量的“饮品搭子”，今年饮品店有很多做法。
1、现烤面包，最便宜3.3元/个
在9.9元奶茶都算贵的当下，用低价烘焙引流，不仅能打开话题度，还能降低购买门槛，吸引尝鲜兴趣。
上个月，茶颜悦色在万家丽门店开设烘焙展柜，产品主打手作现烤，有蛋挞、可颂等，售价均在10元以下，最便宜的可颂仅需3.3元/个。5月份，其子品牌鸳央咖啡就上架了6款面包，按照价格分为3.3元专区和4元专区。
“为了试探茶饮品牌还能卖什么产品。”一位业内研发告诉我，茶颜悦色近两年的小零食、文创等，都是在对品牌价值的赋能。
5元以下，现烤面包，是个很有吸引力的产品选择。但这么便宜，还能赚钱吗？“品牌都会设置不同毛利带，”研发表示，用网红低价产品引流，能薄利多销，吸引顾客进店，等转换成老客铁粉，就能尝试售卖价值、价格都更高的产品。
2、烘焙、轻食，跨越多场景
一直有烘焙基因的奈雪，今年推出新店型奈雪Green，以新鲜、健康食材为宣传点，菜单品类包括茶饮、烘焙、轻食等，看起来要占领顾客全天餐桌。
“打造餐食和烘焙，主要是打造一些消费场景。”有研发分析，近两年的奶茶品牌都在拓宽自己的产品类型。
还有Tims，也在放大烘焙产品优势，不仅上新贝果的频率变快，还丰富产品线，既有符合儿童需求的产品，还推出轻食盒子，满足有健康、减脂诉求的上班族午餐需求。
不止是“搭子”，要饮品、轻餐并行。
3、中式烧饼，更对中国胃
独立品牌也在剑走偏锋，参与这场产品融合。
最近，深圳开了家“烧饼咖啡”Pal In Coffee，主打缙云大烧饼+咖啡，看似不协调的搭配，却在消费者口中碰撞出火花，开业没多久就登上“深圳咖啡好评榜第1名”。
还有今年初在上海爆火的“汉福山咖啡”，主打“咖啡+中式小吃”，咖啡杯均售价14元左右，套餐售价9.9元，连开5家门店，获得近千万级投资。
相比于西式餐食，这些咸口、温热的中式小吃更对中国胃，价格也友好，在中西结合的反差搭配中，反而刺激顾客购买欲望。
看似是饮品店卖小吃，实际是一次“破局实验”。
采访中不少研发提到，现在奶茶价格越来越低，应用思路越来越卷，破局思路令人焦虑，增设新品类带动购买，能让门店在低价竞争中“喘一口气”。
这些搭配上架的食物，不是工厂烘焙，而是注重现场制作的独家产品，又一次，拔高了产品壁垒。