近日，一条热搜引发行业关注：咖啡期货涨幅一度超黄金，而咖啡豆涨价了咖啡店却不敢涨。
截至目前，该话题已经有了共800万阅读量，不少同行评论“诉苦”：咖啡豆都买不起了，还不敢提升产品价格。
这到底是怎么回事？
涨幅超黄金！
一批个体咖啡店被迫闭店
咖啡豆还在涨价，近期期货涨幅甚至超黄金。
据第一财经报道，7月以来，咖啡豆价格一路走高，10月23日盘中一度达到437.95美分/磅，再次创下历史新高。
对于很多咖啡从业者来说，这无疑是一个“坏消息”。
报道一发出，就有供应商找我讨论，他告诉我，咖啡豆近两年价格波动极大。
“偶尔也有回落的时候，但整体一直在涨，而且价格越来越‘吓人’。”他回忆，在过去，咖啡豆期货最高点是300点，但现在已经到了460、470点。
连续涨价是从去年开始的。据Wind数据报道，2024年一年内，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅达到约70%，高于同期国际金价28%的涨幅。
涨幅这么夸张，原因是什么？询问相关厂商和业内人士，我发现这次涨价原因十分复杂，不单受限于市场或地区，而是有4个“不可抗力”的因素。
1、原产地遭遇极端天气：8月开始，巴西咖啡主产区遭遇霜冻、干旱、暴雨等天气，导致咖啡豆持续减产。
2、国际政策出现变化：比如欧盟推出了“零毁林法案”，该方案包括了咖啡豆售卖新标准，如巴西的咖啡豆出口商若无法提供相关数据，将被欧盟拒之门外。此外还有美国对哥斯达黎加实施15%的关税等，都对国际咖啡供应体系产生了影响。
3、中国咖啡市场高速发展：庞大的中国市场近两年需求激增，据窄门餐眼数据，截至2025年10月15日，全国咖啡门店总数超25万家。不仅是现磨咖啡连锁巨头在拓店，即饮、冲调等全品类品牌兴起，中国市场对上游产生了大量新需求。
4、但咖啡豆成熟周期较长：咖啡豆为种植性果实，本质上是一个农业产品，从扩大种植、精细管理到终端使用，需要一个较长的周期，很难短时间内调整到位。
咖啡豆“涨幅超黄金”，对中下游产生了什么影响？
宁愿倒闭也不敢涨价
“现在咖啡是土豪才能玩的游戏”
采访下来，受影响最大的是两类从业者：咖啡豆相关厂商、独立咖啡店的老板。
对咖啡相关厂商来说，上游原料在涨价，下游门店在压价，被挤压的部分只能由自己承担，“越来越多的生豆商和烘焙商面临危机”。
还有一些无法承担价格的个体咖啡店，也被迫黯然离场。
“今年二手设备回收市场这么火热，已经能说明很多。”巨匠咖啡创始人王君告诉我，现在的咖啡，是“土豪才能玩的游戏”。
1、供应商视角：现在最难的是生豆和烘焙商
“咖啡客户倒闭，订咖啡豆的自然就少了，为了抢夺客户只能降价，甚至亏钱，现在供需已经出了问题。”王君告诉我。
再加上，不少咖啡豆工厂还有一些“锁价客户”，虽然上游涨价，但他们并不能违约，这也导致厂家只能是“赔钱卖货。”
“咖啡豆的涨价大概率不是短期价格波动，未来价格只会一路攀升，我们既不能直接涨价违背信用，也收不到更低价格的豆子，现在是左右为难。”一位烘焙商向我“诉苦”。
2、品牌视角：“买不起豆子卖不起咖啡”，独立门店苦苦支撑
对品牌来说也是两难局面。消费端甚至还在打价格战，平价咖啡、超低价咖啡层出不穷。这个局面，对独立咖啡店影响最大。
独立咖啡店没有没有强大的供应体系，也做不到提前储备囤货，在连锁品牌低价咖啡、外卖平台红包的冲击下，产品更是“没办法涨价。”
“周围都是竞品的时候，为了多赚几元钱，冒着顾客全跑掉的风险不值得。”兵立王研发总监戴建波分析。
“产品价格低到地上，但品质还要把控；之前有存货还能稳住，咖啡豆价格又迟迟不降，卖不起咖啡买不起豆子，存货清空的时候只能选择闭店。”有咖啡店老板表示。
还有供应商透露，一些新巨头即将入场，未来大概率将变成“免费喝咖啡”，等这个局面形成，之后的咖啡或将承载更多商业属性，而非单纯饮品。
讨论：咖啡从业者该怎么办？
尽管现实如此，供应商和品牌也在积极寻求出口。
王君告诉我，可以通过海外发展、研发C端产品等形式，拓宽销售渠道和产品形态。
以及，此外，由于茶和咖啡都同样具备咖啡因、滋味浓郁、苦涩口感等特质，也可以考虑用茶的逻辑做咖啡，研发出一系列茶拿铁饮品，比如近两年被星巴克、瑞幸、喜茶等品牌上架的抹茶、焙茶拿铁，就属于这一范畴。