最近，北京、上海、广州、武汉等多城咖啡馆复刻“吹糖球”，小红书打卡笔记密集涌现，抖音相关话题播放量破千万。
网友们直呼：“这哪是喝咖啡，分明是看魔术”“光看制作就值回票价”。
2026年咖啡圈的第一个创意爆款是它？
“新加坡同款”火到国内
多地咖啡馆跟风“吹糖球”
“终于喝到新加坡同款”“整个过程像看一场表演”。
最近，“会飞的咖啡” 已从上海、广州，快速蔓延至武汉、成都、福建等地的咖啡馆。
抖音相关话题播放量破千万，小红书单条打卡笔记最高点赞近3万，热度仍在攀升。
福建SEED CUP于12月上架了这款产品，作为“创意附加项”，顾客点任意咖啡或茶饮加20元均可获得，受到不少消费者好评。
上海LH·b靠杯研发中心也同步上新，高颜值特调饮品搭配悬浮糖球，单杯售价约40元，顾客评价“足不出沪解锁新加坡同款快乐”。
而在山东青岛，秞醍Coffee则创新推出粉色糖气球，叠加“出片滤镜”，受到更多女性消费者的喜爱。
糖气球风潮快速蔓延，福建泉州Vee Vee Cafe、江苏泰州浮游咖啡、武汉木尌、浙江SOURSHEEP酸羊咖啡、佛山And Coffee等也都陆续推出类似产品。
“其实糖球对饮品本身风味影响不大，更多是强化体验和传播。”一位主理人坦言，这个创意的引流效果明显，不少客人专程来打卡拍照，同时也拉动了其他产品的销售，提升了客单价。”
这杯“会飞的咖啡”，到底是怎么做出来的？
可以吃，会飞会变声
糖气球到底怎么做的？
这款从新加坡火到国内的“糖气球”，其创意灵感实际上源自芝加哥米其林三星餐厅Alinea的经典分子甜品，由主厨Grant Achatz发明。
如今咖啡馆的普遍做法是：将白糖、水和玉米糖浆等原料加热，冷却至合适温度后加入吉利丁，再用氦气现场吹制成球，最后将其悬浮至咖啡杯上方。
从加热糖浆、吹制塑形到充气固定，整个过程在顾客面前进行，如同一场“桌面魔术”。
有趣的是，当消费者咬破气球、吸入少量氦气，声音会短暂变成“夹子音”，特别好玩。
不过多位咖啡师透露，实际操作起来并不简单，“平均打四个，才能成功一个”“有时候刚吹好，一转身就‘咻’一下飞走了”“特别吃手感和经验”……
1、火候是关键，糖气球也能“换肤色”
“糖气球的做法有点像小时候看的吹糖人儿——糖太硬，一吹就裂；太软，又撑不住形。”一位咖啡师表示。
关键是让糖浆保持适当的流动性，“可以把糖铲起来，让它缓缓流下，如果能拉出一条不断裂的细线，那吹出的气球一般就不会爆掉。”
颜色也能变，另一位咖啡师表示，如果想做粉色、蓝色的彩色气球，可以在糖浆融合阶段加一些可食用色素，但他提醒，一定要提前与水融化后再加，不然会有颗粒感，吹得时候容易破。
2、充气讲究“慢工出细活”，快不得也急不得
氦气注入是糖气球成型的关键一步，节奏把控尤为重要。
“气打得太快，糖膜受力不均，容易局部过薄甚至当场破裂；打得太慢，气球又很难充分膨胀、影响最终视觉效果。”一位咖啡师指出。
在实际操作中，不少咖啡馆会使用小流量气嘴，均匀、缓慢地充气，同时配合手动匀速旋转糖棒，使气球圆润稳定。
“慢一点、稳一点，看似耗时，实则能提高成品率，反而节省了原料和时间。”
3、刚吹好就飞走？“翻车”意外成了逗笑现场
在门店出品时令人哭笑不得的，不是吹不起来，而是刚充好气，糖球“咻”一下就飞了。
“试做那阵子，店里天天上演追球大战”，一位店长回忆，“天花板、墙壁上经常粘着失败品，偶尔还有泄气的气球突然从半空掉下来。”
“小小的吧台，乱得跟打过糖仗一样。”他半开玩笑地说，“有意思的是，有些客人反而最爱看气球‘翻车’的瞬间，现场总是笑声不断。”
为了应对气球的“不稳定性”，许多咖啡馆采取双人协作，一人专注吹，另一人则“轻、快、准”地将成型的气球固定在杯口处。
尽管制作难度不低，但不少咖啡馆依然愿意投入。正如一位咖啡店主所说：“它本质上是一个‘氛围产品’，能够快速吸引关注、制造话题，从传播和引流角度看投入是值得的——毕竟，咖啡喝久了，顾客总在寻找新鲜体验。”
不止“糖气球”
这些创意咖啡正在刷屏
如今，越来越多消费者愿意为一杯“趣味咖啡”买单。我发现，除了糖气球咖啡，最近还有一些兼具创意与互动感的新玩法。
1、立体拉花可爱进阶：八只小猫咪“颤巍巍”站上杯沿
立体拉花已不再局限于简单造型。最近，上海、辽宁、广东的咖啡馆推出了进阶玩法：在杯沿用奶泡塑出数只形态各异的立体小猫，萌感十足。
不少网友直呼：“根本舍不得喝”“看着它们心都化了”。
2、“泡面咖啡”亮相上海，栗子泥做成“面条”
最近，上海ALOHA COFFEE推出的一款“泡面造型”创意饮品，在社交平台引发热议。
这款产品以柚子、伯爵茶与鲜奶调和出醇香“汤底”，顶部覆盖一层由新鲜栗子研磨制成的细腻“面条”，形态神似一碗迷你方便面。有顾客打卡后调侃“在咖啡馆‘吃面’的愿望终于实现了”。
3、首尔玫瑰拿铁、新加坡“甜蜜小雨”展露走红潜力
最近，首尔流行的“玫瑰拿铁”已悄然出现在国内多个城市。这款产品以高脚杯为容器，顶部用粉色奶油塑造出立体玫瑰造型，下方为分层的拿铁，整体精致优雅，捧在手中如持一朵不会凋谢的花。
而新加坡一家咖啡馆推出的“甜蜜小雨”，则用支架把一块蓬松的棉花糖悬在热饮上方。随着咖啡热气蒸腾，糖丝如小雨般缓缓落入杯中，过程治愈且充满趣味。
消费者或许会厌倦同一种风味，但永远不会拒绝“有趣的那一杯”。
从悬浮的糖气球、会下雨的棉花糖，到能吃的萝卜杯、可饮用的“泡面”，咖啡的边界正不断被打破。
这些创意产品不一定能长红，但持续刷新着人们对咖啡的想象，也为门店带来新的流量与话题。
只要有人愿意为这份新鲜感买单，关于咖啡的创意就永远不会停止。