近期，头部品牌不约而同地盯上了香蕉。
蜜雪冰城一口气推出3款香蕉新品，茶颜悦色的香蕉新品，直接冲进内测门店销量前三。
从去年7月至今，古茗、瑞幸、1点点、茉酸奶、雅克雅思、楼下酸奶等品牌也都借香蕉推新。
在饮品圈坐了多年冷板凳的香蕉，为什么突然被关注？
蜜雪、瑞幸、茶颜都在上
香蕉成饮品圈“开年热点”
“被香蕉新品硬控了！”社交平台上，类似的感叹越来越多。
刚开年，蜜雪冰城一口气推出3款香蕉饮品：香蕉撞奶、香蕉酸奶、香蕉拿铁，还打出“喝香蕉，‘蕉’好运”的广告语，配合“门店购买香蕉新品，抽好运上上签”的营销动作，吸引不少消费者尝鲜。
香蕉撞奶、香蕉酸奶主打0茶0咖，用香蕉结合乳品，再分别搭配芋圆、啵啵小料，覆盖全年龄段。网友评价“口感浓郁，有新鲜的香蕉味，香蕉爱好者的福音”。
尽管有人反馈“小料加持下甜度偏高”，依然成社交平台的打卡热门。蜜雪冰城官方小红书账号顺势推出“复刻香蕉撞奶”教程，进一步放大新品声量。
1月9日，茶颜悦色官宣内测两款香蕉产品。
香蕉果乳茶“冬日骄阳”，用红茶搭配椰乳，覆盖香蕉慕斯顶，喝起来像“暖乎乎的香蕉椰奶可丽饼”；另一款是香蕉果茶“雪后来信”，以特调思路呈现，香蕉果茶底搭配香椰水，口感清甜。
据品牌方透露，这两款产品在测试门店的销量冲进前三。一定程度上证明了香蕉饮品的市场潜力。
更早之前，雅克雅思的香蕉系列曾月销10万杯；1点点、茉莉奶白、茉酸奶、楼下酸奶、椿田熟成茶行等品牌，也都推出过含有香蕉元素的产品。
不止茶饮，咖啡品牌对香蕉似乎更偏爱。
古茗2025年7月推出的香蕉拿铁、香蕉奶砖拿铁，Manner常年在售的香蕉风味拿铁，都收获不少好评。
2025年12月，瑞幸联名小黄人，上线巴拿拿拿铁、香蕉丝绒撞奶，以及一款甜品“巴拿拿大福”，吸引消费者关注下单；鸳央咖啡同期上新“慢热待晚熟”，用香蕉混合冰博克生椰乳，营造出烘烤香蕉般的丝滑口感。
进入2026年，贝瑞咖啡、晨跑的杯子也分别上架香蕉风味拿铁、香蕉咸奶萃。
从茶饮到咖啡，从冰饮到热饮，从基础款香蕉牛奶到复杂的创意特调，香蕉在饮品圈的存在感越来越强。
这个饮品圈的冷门水果
为什么突然被关注了？
香蕉在饮品圈曾是“小透明”。
有人发问：“为什么奶茶店很少做香蕉？”评论区的回答是“容易氧化，看起来埋汰”“总觉得有股老人味”。
就是这样一款冷门水果，为什么突然被品牌集体盯上？
1、国民认知度高，和可可、泰茶等热门元素都能搭
“香蕉饮品的适口性比较高，属于全年龄段都可以喝的饮品。”雅克雅思相关负责人表示。
对许多人而言，香蕉牛奶是童年记忆的一部分；在甜品界，它更是巧克力、布朗尼的“经典搭子”，从早年的上岛咖啡香蕉船，到近期刷屏的盒马七层香蕉巧克力布朗尼面包，消费者对“香蕉+甜品”组合，天然有好感。
“香蕉味饮料在零售市场一直畅销，只是多依赖香精、果酱，缺乏自然口感，这恰好给了现制茶饮机会。”雅克雅思相关负责人说。
更重要的是，香蕉的创新空间大，和当下流行元素都能搭。“香蕉的热带水果香气与乳制品、巧克力、茶、咖啡、坚果等均能融合。”还能结合泰茶打造“浓郁风”，BLACK TREE的泰奶香蕉焦糖就是一个例子。
不用做市场教育，适配流行元素，容易出爆款，自然被品牌押注。
2、天然甜感+营养认知，契合健康趋势
在减糖浪潮下，香蕉的天然甜感成了优势。不用额外多加糖，就能营造香甜感，契合消费者的健康诉求。
周四晚的“祈甜短”饮品，就是以可可元素搭配香蕉的自然甜感，叠加奇兰乌龙茶香，塑造出饱满风味。
香蕉还自带“营养认知”——其快速供能、饱腹感等特点，已为消费者熟知，也拓展了它在代餐场景的应用。
资深饮品研发、新饮力大赛特邀评委刘建国指出，香蕉适用于果蔬酸奶或果蔬茶，“高纤维、强饱腹感、低卡又有营养，性价比较高。”
3、价值感升级，摆脱“廉价”的刻板印象
在过去，把平价水果做成卖十几二十块的饮品，总有人觉得“不值”。如今，品牌正通过创新重塑其形象。
茶颜悦色利用香蕉制作的香蕉马斯卡彭慕斯顶，给顾客留下深刻记忆点。
茉莉奶白的香蕉可可咸酪乳以茉莉龙芽茶汤，搭配香蕉、可可，并用咸酪乳丰富尾调，形成“四段递进式口感”。
椿田熟成茶行的则把香蕉做成香蕉巴斯克球置于饮品顶部，一杯“香蕉巴斯克熟成可可”吃出了甜品般仪式感。
此外，谐音梗“不蕉绿”“蕉朋友”“蕉好运”等也迎合了情绪消费，也为品牌提供了传播话题。
通过这些形态和体验的升级，香蕉饮品的价值感得到提升，更易获消费者认可。
口碑两极分化
香蕉饮品到底要不要上？
在头部品牌的带动下，香蕉饮品虽有一定热度，却也面临诸多挑战。
氧化褐变、品控不稳、风味过强，是香蕉应用的普遍痛点。
接触空气后氧化变色变味，“即使采用抗氧化工艺，仍会出现不同发黑情况。”雅克雅思方面坦言。
熟度管理也是一大难题。香蕉不同熟度的甜度、质地差异明显，“7成熟偏涩、9成熟过甜发腻”，若门店自采鲜果，批次稳定性难以控制。“若做热饮，蒸汽加热后甜度还会增加。”刘建国补充。
消费者评价同样两极化。喜欢的人夸它 “香浓饱满”；不喜欢的人形容 “烂香蕉味”，还有网友辣评“香蕉是音乐界的唢呐”，风味太强容易抢戏。
针对这些难题，行业里已有不少对策。
刘建国指出，可添加柠檬汁等延缓香蕉氧化；搭配酸（柠檬、酸奶）、咸（咸酪、海盐）、清爽茶底来平衡甜感，让风味更柔和。
供应链端也在升级原料，推出香蕉牛乳、冷冻香蕉原浆等，助力连锁门店实现品控稳定与标准化上新。
说到底，香蕉和苹果、橘子一样，具有国民度高、供应链稳定的特点。
凭借高认知度、风味适配性强和健康属性，如果找到合适的应用方式，它也能在饮品市场焕发新生。