相信小伙伴们，在一些意式咖啡的配方图解上有看到过一款名为Espresso Romano的咖啡，不过我们很少能在咖啡馆里看到这款意式咖啡的上架，所以显得比较陌生。如果一定要形容一下什么是罗马式浓缩咖啡，简单来说，它是一种加了一片柠檬的浓缩咖啡。不过也许不同的咖啡馆出品方式还会有一些自己的创意或者改良配方。
也许你会说，这不是很简单的一杯意式咖啡吗？不过围绕着这种饮料仍然存在着一些混乱，它在世界的不同地方和意大利的特定地区有不同的名字。虽然名字里面带有“罗马”，但根据一些可靠消息表明，它并没有什么确切的依据是说明与罗马或意大利有历史联系。罗马式浓缩咖啡是将一杯espresso与柠檬片或柠檬汁和一茶匙糖相结合（柠檬片可以挤压或滴入咖啡中，有时还可以加糖），这种意式咖啡，我个人觉得已经被演化成一种多样式的特调了，很多咖啡馆会以此为延展，有一些咖啡馆还会加入苦艾酒，这种就和我之前在neighborhood coffee位于南星桥的店所喝到的那杯特调有着异曲同工之妙，相信也是在罗马式浓缩的基础上做的演化。
据石占小吃培训了解，罗马式浓缩在在意大利的坎帕尼亚地区很受欢迎，该地区包括那不勒斯市、卡普里岛和阿马尔菲海岸。在这里罗马式浓缩咖啡会被称为caffè canarino或caffè al limone。在这个地区的罗马式浓缩咖啡通常用索伦托柠檬制作（索伦托柠檬已被欧盟授予地理标志认证），人们通常情况下，将咖啡倒入杯中之前，将柠檬皮通过挤压可以渗出一些汁水到杯中，还有一些人喜欢把果皮保留在杯中，不过也有一些人会拿掉，这个具体看个人饮用习惯。
虽然没有确切的证据表明它在历史上是意大利的，甚至有些人说这是美国人的发明，至于叫个和意大利沾边的名字，是为了吸引客人的关注；还有人声称，这种饮料是在法国发明的。那么这款咖啡为何要叫罗马式浓缩，我也查询了一些这方面的讨论，我们可以顺着意大利的一些历史背景，来进行一些揣测，也许能找寻到一些有价值的线索。
我们都知道摩卡壶是在1930年代发明的，意式咖啡机是在20世纪初发明的，二者都是意大利人的发明。然而在20世纪初，由于第一次和第二次世界大战，意大利的进口受到了限制。在这期间，意大利人被迫消费由美国士兵提供的廉价速溶咖啡，第二次世界大战结束后，在国际咖啡贸易恢复之前仍有一段时间，意大利出现了重大的经济危机，由于在那时的意大利人基本上只能获得质量很差的咖啡，所以很可能是与柠檬结合在一起，以掩盖他们所尝到的不理想味道。
其实当浓缩咖啡和柠檬结合时，柠檬锋利而明亮的酸度和浓缩咖啡的强劲苦味达成有效平衡，不过现实当中不是用这种做法出品的咖啡，那意式豆子是不是就低质，其实这二者结合，肯定材料都是高质量才能出品好喝的东西，如果用的是很低质廉价的咖啡，那么可能咖啡的会表现特别苦或者太浓，那么柠檬也许也无法淹没那难喝的味道了。同时罗马浓缩咖啡也有减轻宿醉影响的能力，咖啡因具有收缩血管的特性，有助于缓解头痛，而柠檬中的精油有助于消化和加速新陈代谢功能。
其实关于罗马式浓缩咖啡的发明出处，似乎现在还没有找到所谓的定论，但不管这是在哪里发明的，这种咖啡都和意大利文化联系在一起。同时现在也在一些独立咖啡馆当中，虽然并没有以“罗马式浓缩咖啡”的名义上架，但却通过与现代专业咖啡文化相结合，创造出更多独具匠心的美味，我觉得这也是一种别样的传承，让人们带着古老技艺，也带着新时代的味蕾风味偏好，造就更多美味供大家享用。