各位小伙伴，最近有没有被一家肉桂卷刷屏？
我是从朋友圈知道的，大家排队一两小时只为了买这个肉桂卷？（小编暂时还没有去凑一波热闹…）
单看图片卖相还挺诱人，是传统肉桂面包，主要是肉桂馅料，淋上了一层糖霜。因为没亲自吃过，所以我收集了网上对它的评价。
浓郁的肉桂香气，松软的面包体，甜丝丝的糖霜。
裹满糖霜的肉桂卷，口感融合得比较好。
整体面包湿润度很好，湿答答的，肉桂香料味非常浓郁。
......
我记忆中所吃过的肉桂卷，一入口就有非常刺激的肉桂辛香味，属于辨识度极高的一款产品。
正因为有如此浓烈的味道，导致喜欢的人很喜欢，不喜欢的人碰也不碰。
近几年，在网络营销和年轻人追捧下，肉桂卷这一“重口味”的面包在国内面包店里还挺火爆。特别是秋冬季，风味厚重、热量偏高的肉桂卷，似乎可以慰藉许多人的心。
那你是否真正了解过肉桂卷呢？
一、肉桂卷来自哪个国家？
肉桂卷，由面粉、肉桂、糖、黄油等主要食材制作而成。在北欧国家、奥地利、德国等地，是一种甜甜的卷类面包。
在不同国家，对它的称呼也不一样。
在瑞典，人们叫她kanelbulle；在丹麦称之为kanelsnegl；在挪威称为kanelbolle、skillingabolle或kanelsnurr；在芬兰称为korvapuusti；在爱沙尼亚叫kaneelirull；在奥地利和德国称为zimtschnecke......
名字也是够复杂的。
二、不同国家，肉桂卷的变化
在传统肉桂卷基础上，不同国家的烘焙师又玩出了新花样。有些是与肉桂卷相似的品类，也有些是改变了肉桂卷的吃法。
瑞典的Butterkaka和芬兰的bostonkakku(“波士顿蛋糕”)，是一种将肉桂卷放在圆形蛋糕模具中烘烤的蛋糕，并非单独烘烤，烘烤后，它们就会粘在一起形成一个大的圆形蛋糕。
“据统计，在瑞典，每个瑞典人平均每年就会吃下316个肉桂卷，平年每年消耗近1.5万吨。因此毫无疑问地成为了瑞典的国民面包。”
德国的Franzbrötchen，和纳维亚糕点的形式很相似，起源于汉堡及其周边地区，是一种肉桂糕点，灵感来自不含肉桂的法国羊角包。
英国人在18世纪发明的切尔西面包（Chelsea bun），含有肉桂、黑加仑等食材。如今在英国各地的咖啡馆、超市和面包店都能买到。
美国的肉桂卷经常会在上面撒上糖霜。有时是油炸的，最后涂上淋面，是一种发酵型甜甜圈。
也有一些神奇的组合吃法，在美国中西部，尤其是内布拉斯加州和堪萨斯州，肉桂卷会和辣椒一起吃。
肉桂卷传到美国后，加入了更多糖霜，风味更加香甜蓬松。还有用炸甜甜圈的方式制作肉挂面包，也是很符合美式甜点的特征了。
在加拿大的肉桂面包，一般有一层糖皮但没有糖霜，也不加葡萄干。因为它们含有太多的肉桂，所以吃起来很辛辣。
在奥地利和德国，每个超市和面包店都能买到Topfengolatsche,Buttercroissant和Faschingskrapfen是一种典型的下午咖啡点心。
2020年，肉桂卷在中国台湾地区掀起了一阵浪潮，肉桂卷也成为了很多咖啡店的必卖单品。
三、肉桂卷和肉桂面包
大家在寻找配方的时候，也会发现有些是叫肉桂卷，有些是肉桂面包。二者其实是一样的，只是有时候做法会有不同。
有的肉桂面包是把面团塑形成辫子造型，倒着从锅里翻出来，让糖油混合物在烘烤时渗出，在表皮形成一层甜皮，出炉后也会涂抹上浓郁的奶油奶酪糖霜。
肉桂卷是卷成螺旋状，中间涂抹着松软的黄油和红糖馅料，烘烤出炉后，淋上奶油奶酪糖霜。
大家只要根据自己习惯的方法制作，就可以啦！
一个好的肉桂卷配方，制作出来的成品一定是柔润的、蓬松的，夹满了肉桂馅料。
四、肉桂风味产品多多
自从肉桂卷在年轻人心中留下印象后，各种以肉桂为风味的单品也随之出现在国内面包店里。
// 肉桂可颂
传统的肉桂卷面包是松软香甜，虽然吃起来也是一层层的。但和开酥过的层层酥脆还是不一样的。今年还特别流行下面这种年轮造型，感觉又会掀起一阵流行。
烘焙师将肉桂结合可颂，焦黄松脆的酥皮搭配自制的红糖肉桂馅料，有的还会加入奶油，口感醇厚。
// 肉桂贝果
肉桂贝果也是贝果圈里比较出名的一种味道。肉桂＋提子、肉桂＋苹果，让扎实的贝果拥有肉桂香气的同时，辅助的食材也能丰富口感。
// 肉桂吐司
喜欢吐司又喜欢肉桂的，那肯定会喜欢肉桂风味吐司。
最常见的搭配肉桂和苹果，用焦糖去煮苹果丁，搭配肉桂馅，包裹进吐司面团中，这种温润却又刺激的口感，尤为适合秋冬季节。
五、肉桂能火出圈吗？
肉桂在国内的应用，从以前“它是香料，可以烹饪”到现在“肉桂卷好好吃、肉桂拿铁好独特”。这一转变是被小众肉桂爱好者带出来的，展现出肉桂的魅力。（当然也有网络效应的加持）
对于一部分消费者而言，肉桂在面包饮品中的使用，是作为一种创新甚至是猎奇的存在。
肉桂的辛辣香气并不是人人都可以接受，但做进甜点饮品中一定是人人都会产生好奇的。
在我看来，肉桂无法让每个人都喜欢，那它可以作为一个元素出现。
比如像现在很多品牌已经开始做肉桂系列产品，在特别时间段推出2-3款的肉桂单品，可以是面包或蛋糕或饮品，让消费者尝个鲜。
像肉桂卷面包已经成功虏获国内年轻人的心，至于未来有没有可能再做出一款肉桂XX的热销单品，就看各家店铺如何争奇斗艳了。