怎样才能让一款平平无奇的产品拥有一个不错的记忆点？
除了美化它的造型，口感也是很多店主会选择的角度。
像是我们常说的口感，就包括有软糯、绵密、酥脆、爽滑等。
等等？脆？
好像听起来很不错。（小编最近老是频繁刷到国宝熊猫吃笋笋，那个爽脆感真的很诱人。）
那么，有哪些烘焙原料或者制作法能让产品拥有“嘎嘣脆”的口感呢？
一、青铜选手
❖ 饼干&饼干＋黄油
首先，就是饼干/饼干＋黄油的组合，特别是在芝士蛋糕中最为常见。
怎么做？
最节省时间的就是用现成的消化饼干或者全麦饼干，将其碾碎，加入融化的黄油液。再按照自己要求的软硬比例混拌均匀，填入模具待其凝固。
当然也可以直接用饼干，整块或者掰成碎粒放在蛋糕表面，既起到装饰作用，也增加了松脆口感。
也可以用这种现成碱水饼干结、奥利奥饼干。
❖ 薄脆片
和饼干＋黄油异曲同工的做法还有薄脆片。
薄脆片的出现简直是造福甜点人的原材料之一，算是饼干的升级版了。
这里就要推荐来自可可百利的薄脆片了。
用法国传统烘烤工艺制作，原汁原味的法式饼干脆饼，香脆且充满浓郁麦香。
既可以撒在慕斯、冰淇淋和甜点上做装饰，令口感层次更丰富。
也可以当作饼干使用，推荐和融化巧克力液、榛子酱等混合。
可以作为慕斯蛋糕、芝士蛋糕的底层层次，赋予巧克力麦香风味。
// 薄脆片保存小tips：
若使用不完的薄脆，可留下次使用。使用前若发现受潮不送脆，可以放入烤箱140-150度烘烤5分钟左右，冷却后即能恢复松脆。
二、白银选手
大家有没有吃过可爱多？（这个问题太无语了，当我没问...）
有多少人跟我一样喜欢可爱多顶层有像珍珠球一样的巧克力脆珠。
❖ 巧克力脆珠
它在烘焙中也很常用，就是巧克力脆珠。
最外面是一层黑巧克力，中间脆米一样的麦芯。和小时候吃的麦丽素有点像。
可以直接食用，也可以搭配慕斯和冰淇淋使用，混合进慕斯液中或者是撒在甜点表面，用途非常多。
比较推荐的牌子是法芙娜的，除了黑巧克力口味还有度思巧克力、白巧克力、焦糖巧克力。
可满足多种多样的口味搭配需求。
❖ 跳跳糖
跳跳糖是不是很难和烘焙饮品关联在一起？
之前可能是，但现在就不难理解了。跳跳糖被加入在一些常规的产品中，可以瞬间令其华丽变身。
有没有配方？
比方说这款会“跳”的杏仁芝士挞。
除了芝士挞本该具备的香甜细腻之外，它的核心记忆点就是跳跳糖。
在挞底配方中加入了跳跳糖，噼里啪啦的口感瞬间在顺滑芝士中显得格外有存在感，让人无法忽视。
让原本想都想不到的原料出现在甜点中，大胆创新可以让经典款迭代出更有特色的风味层次。
❖ 马蹄
随着烘焙品越来越本土化，食材的挑选也不再仅限于西式元素。
不少创新产品中都加入了本土食材，比如荸荠。也就是我们说的马蹄。
茶饮中的马蹄应用很多，像是阿嬷手作的手作马蹄丸子、奈雪的茶的马蹄爆爆珠、喜茶的珍珠马蹄……
将马蹄颗粒融入常见的配料里，为茶饮注入了满满的爆脆口感。
再来看马蹄在烘焙品店应用。
EVERNAKED裸蛋糕今年推出的春日系列中就有一款加入马蹄的蛋糕，搭配了麦苗和红豆。马蹄的爽口清脆在蛋糕中格外有记忆点。
21cake 家的浅草，里面也加入了新鲜马蹄，味道清淡，不会抢夺了茶味，更多是丰富爽脆的咀嚼感。（不过今年好像变成秋月梨丁了。据说是没有合适的马蹄。）
罗森最近的新品中有一款是龙井马蹄爆爆珠面包。柔软的面包中间是龙井茶奶香，爆爆珠里面是浓郁的马蹄味道。很是春天。
马蹄增加爽脆感同时，也算季节性食材，可以增加限定感。
三、黄金选手
❖ 手指柠檬
手指柠檬，可以说是今日重量级选手了。
为什么这么说？肯定因为它贵啊！50克的手指柠檬售价在20元左右。
手指柠檬，也就是指橙。小小身体里藏着犹如鱼籽一般的颗粒。颗颗晶莹饱满，咬下也同鱼籽一样爽脆可口。
它和前面其他的那些略有不同，除了可以增加脆感，而且还非常得多汁。关键还能提升产品单价。
因为够酸，而且颜色也很多样，甜点师喜欢在蛋糕中少量加入，就能起到提升风味和颜值的作用。
❖ 丹波黑豆
再来看看日本的丹波黑豆。
丹波产的黑豆价格不便宜，据网上数据显示“120克一包的就要卖2980日元(约合人民币200元)，便宜的也有1000日元左右(合人民币近70元)。”
不过，现在国内也有，我们tb店铺也有售卖，用过的小伙伴也都说不错。
从外观看，丹波黑豆要比一般豆类饱满。它最大的特点在于颗粒大，皮薄，入口湿软即化。
和其他普通的豆类相比，吃上去外层紧实，中间软糯。有点像是爆爆珠。
丹波黑豆的营养价值也很高，所以既满足了丰富的层次口感，也具备了健康的价值。
作为烘焙原料而言，用途广泛，可以混合在面包里面做馅料。
// 写在最后：
大家可能觉得今天分享的内容是不是有点浅，但我想说的是这些看起来不起眼的东西，说不定就能玩出意想不到的效果。
除了今天介绍的那些原料或者制作方法可以增加脆感之外，像爆米花、焦糖片、坚果碎等，它们在烘焙饮品中的应用，对于一些我们习以为常的产品而言，都可能就是神来之笔。
不用特别复杂的配方层次，只需要加入1-2种材料，可能就会让消费者对产品产生全新的印象。
关于“嘎嘣脆”的原料，你还想到什么？