控糖不敢吃甜点、健身怕胖又馋碳水、熬夜加班想靠面包续命却担心添加剂……当代年轻人对烘焙食品又爱又恨的矛盾心理，正在催生一场行业革命。据ADM最新报告显示，2025年全球超75%消费者将健康视为食品消费的首要标准，烘焙赛道···...

就在前几天指南君结束了一天的工作，缓缓步入小区。就在这时，一抹甜蜜的气息悄然飘来，这熟悉而又诱人的香气瞬间勾起了作为烘焙人好奇之心。我迫不及待地想要知道这股香气的来源，于是顺着气味走去，发现小区门口竟然停着一辆移动现烤烘···...

如果你是一位资深短视频用户，最近你一定常常刷到这样的视频：画面中一位眼神淡淡，行动慢慢的“老人”，用一把钝钝的刀艰难锯下一块干巴到窸窣掉屑的面包，伴随面包应声落地的声响，让人沉浸式感受到其干硬的口感，面包上被抹上黄油，佐···...

烧钱换增长行不通了，新中式烘焙品牌寻找新出路。2023年，经济复苏成为各行各业的关键词。旅游、线下餐饮、各地商业中心都迎来了巨大客流，熟悉的烟火气又回来了。但在一片消费提振声中，新中式烘焙行业却被按下了暂停键——别的行业···...

怎样才能让一款平平无奇的产品拥有一个不错的记忆点？除了美化它的造型，口感也是很多店主会选择的角度。像是我们常说的口感，就包括有软糯、绵密、酥脆、爽滑等。等等？脆？好像听起来很不错。（小编最近老是频繁刷到国宝熊猫吃笋笋，那···...

2022年，在疫情等多重因素影响下，餐饮行业面临着极大压力，曾红极一时的中式烘焙热度也退潮了。2023年，新消费赛道投资回暖。随着疫情防控政策的调整和优化，烘焙行业正逐渐恢复活力。北京稻香村零号店门前的长队自今年1月以来···...

随着日子走向一年的终点，我很明显感受到日渐下落的不只有气温，新中式糕点的热度也进入了瓶颈期。其实早在2022年春节后，新中式烘焙的声量就已经远不如去年的火热。只不过，我还期待着有什么变数，但显然，目前并没有掀起太大的浪花···...

去年大火的新中式烘焙在慢慢降温，关注度颇高的品牌发展放缓，新中式烘焙要凉透了吗？本文看点：1、烘焙赛道融资情况2、新中式烘焙品牌发展现状3、新中式烘焙发展趋势去年大火的新中式烘焙热度不再。一方面，新中式烘焙代表品牌“偃旗···...

今天来聊聊关于素食烘焙vegan baking的话题。既然称为素食烘焙，那么和一般烘焙的区别会是什么呢？素食烘焙就是完全排除鸡蛋、奶油、牛奶、鲜奶油、明胶等一般烘焙中常用的动物性食材，只用植物性食材做的烘焙。而在素食中，···...

当初的无尽火爆，现在的势能骤降，让新中式烘焙的风口看起来像是一阵“过境风”。烘焙行业的下半场战争，已经开启。公开资料显示，2021年1-9月，烘焙食品行业投资事件多达22起，投资金额达57亿元。凭借频频出现的上千万甚至上···...