近日全国多地高温，“解暑饮品大战”也正式拉开帷幕。
万没想到，今夏目前最卷的大单品，是“柠檬水”。
蜜雪冰城为冰鲜柠檬水高调开了一场发布会，古茗推出4元/杯的柠檬水，书亦烧仙草为金桔柠檬水做了明星联名。瑞幸、益禾堂等品牌，也在狂推解暑型产品。
那么，谁能赢得今夏的“解暑之王”？
一、“解暑饮品大战”，今夏这轮有5个特点
每年夏天，饮品圈都要打响一场旺季争夺战，但盘点今年入夏以来各大品牌的推新动作，我发现这轮“解暑饮品大战”，跟往年有一些明显的不同点。
1、“平平无奇”的柠檬水，今年直接卷麻了
往年夏天，饮品圈集体卷桃子、卷西瓜，今年盛夏刚开始，柠檬水这个看似平平无奇的产品，率先“杀疯”。
蜜雪冰城一上来就高调为冰鲜柠檬水开了一场直播发布会，让人重新认识这个“销量冠军”：一年卖超10亿杯，杯子连起来能绕地球近 5 圈。
古茗也出了“狠招”，广东门店原价10元一杯、使用香水柠檬做的“招牌柠檬水”，活动优惠后仅售4元/杯，引发网友激情下单。
书亦烧仙草推新定价6元/杯的“金桔柠檬水”，平台上还有超值团购价，两杯只需7.9元，快速登上销量Top榜，网友直呼“赶紧冲！还要什么自行车”。
而这条赛道上，还有很多有竞争力的“选手”，比如兵立王的招牌“兵柠檬”，黄柠檬和香水柠檬复配，去年一上线，7天就卖出10万+杯。
不过，越是简单的产品，越考验品牌实力。柠檬水家家都会做，做出性价比和记忆点，才会被选择。
2、价格“杀”到10元以下，先圈一波流量
最近，益禾堂在美团上亮出5.9元的茉莉香柠绿茶、7.9元的柠檬小麦青汁，柠季新品泰绿柠檬茶也开启8.9元秒杀。
兵立王的兵柠檬，去年推新时是6元/杯，今年品牌推出了八周年宠粉团购价，美团上价格降至4.5元/杯。粉丝狂喜，“性价比不要太高”。
甚至有网友发现，老牌子饮悦工坊，美团上大半解暑饮品的单杯价格都在5元以下，柠檬水更是低至2.99元，甜筒0.8元。
不得不说，个位数的标价也确实更具话题性和引流效果，足够有噱头，能快速赢得一波热度与销量，迅速回血。
3、品质升级、联名齐上，主打一个“质价比”
虽然价格降了，但品质一点也没有打折扣，甚至都在升级。
比如古茗4元一杯的柠檬水，选用的是香水柠檬。香气浓郁、味道清甜，品质相较一般柠檬更为优越，解渴属性也更凸出。
除了卷低价、卷品质，有的品牌通过联名，进一步提升产品的附加价值。
就比如上述提到的，书亦烧仙草今夏推新6元一杯的“金桔柠檬水”，是联名蒲熠星一起做的。
不仅双杯买更划算，还赠送联名款周边，网友们直呼太超值，纷纷去门店排队抢购，“十元拿下阿蒲同款奶茶两杯，还送了一堆周边，满天星们速来。”
低价格+高品质+情绪价值，已经成为今夏解暑饮品，尤其是柠檬水参战的必备要素。
4、突出“电解质”，加盐、加气泡也是一个方向
消费者对解暑饮品的诉求，主要聚焦在冰爽解渴解腻上，除了柠檬类产品外，不少品牌也探索了新的产品方向。
比如电解质类饮品，天然自带“续命属性”。瑞幸6月11日推出的“轻咖椰子水”，口号就是“来杯电解质，轻提神小活力”，被网友评“夏日救命水”“每日一杯”。
还有很多品牌瞄准了“气泡”，气泡水特有的杀口感是夏日解渴利器。兵立王的“火蓝刀锋”，将柠檬和气泡水完美结合，单杯售价9.9元，颜值、口碑、销量都不错。
饮品做“咸”，也是一种解暑思路。天气炎热，人们大量出汗后需要补充盐分，有品牌就看到这个需求。
比如去年古茗就上新了海盐凤梨系列，将凤梨、百香果等水果搭配老盐风味，上架首周就成为门店销量top3产品。
5、绿豆、薄荷等功能性元素，也在逐渐升温
比如CoCo都可早早就回归上架现煮绿豆冰，美团团购中杯仅需8.9元，网友直呼“解暑性价比王者出现”。
还比如益禾堂的薄荷系列产品，一直都是夏季热销。
总的来说，薄荷、绿豆，也都是成本可控、解暑标签明确的元素，在“狂卷性价比”的今年，也许会有更多产品诞生。
二、饮品进入“质价比”竞争的新阶段
总结来说，今夏“解暑饮品作战”，竞争点集中在3个方面：
价格抄底，用低价引发关注、购买与破圈。
打造“质价比”优势，售价降低的同时，通过升级原料品质、联名等提升产品价值。
解暑产品主要集中在柠檬水、椰子水、气泡、绿豆等品类上。
之所以呈现这几个特点，也是意料之中。
无论哪个行业，今年整体的消费环境偏向性价比，理性消费和悦己消费占上风，消费者更愿意为那些质优价低、有情绪价值的商品买单。
但对品牌来说，把品质提上去容易，要把价格降下来就难了。只能在那些原料简单、成本更优的产品上下功夫。
柠檬水、气泡水、绿豆冰就是这类产品，没有多余的小料、出品更快捷、供应链更加成熟，综合成本最优，由此成为各品牌不约而同的选择。
当然，简单的产品，想要做出差异化是比较难的，所以，有的品牌选择升级原料、做联名，为产品增加新鲜感。
今夏解暑饮品大战的开局，也传递出新的信号：
饮品进入“质价比”竞争的新阶段，面对的新局面，品牌不仅要努力优化成本，把产品的价格降下来，还要不断创新、把品质提上去。
有人已经开头，前段时间书亦烧仙草方面回应降价时表示，未来要走质价比路线，整体价格下调至10元左右，还会推出更多6、7元甚至更低价格的产品。
“现在如果不做战略转型，整体就没有竞争力，我们也想扩展一个新的空间来竞争。”
说到底，这将是一场关于效率的比拼。