火锅“烫捞杯”又流行起来了？最近火锅“烫捞杯”在打工人中引起热议。与传统的火锅不同，火锅“烫捞杯”是将煮好的食材加以汤底以单人份形式装入杯中，像极了一桶加料满满的奶茶。
不仅如此，蘸料还有葱花香菜都会配备齐全，而且食材的搭配荤素都有，看起来营养均衡。既满足了消费者对便捷、快速的需求，同时也迎合了年轻群体对新鲜事物的追求。
如此一来，便在打工人中迅速走红，不同的汤底也赋予了它不同的意义。工作忙想在休息间隙吃点好的又腾不出时间去排队，点个红油汤底就是妥妥的解压，换成清淡的汤底又摇身一变成为减脂餐。
一、增加新营收
一些品牌都瞄准时机纷纷推出了火锅“烫捞杯”，可以看作是传统火锅品牌在市场竞争压力下的一种创新尝试。
左庭右院鲜牛肉烫捞·牛腩饭就能看见专门有一个烫捞系列，包括臻选贵州酸汤鲜牛肉烫捞杯、健身鲜牛肉烫捞杯等7种，加上平台的优惠券，售价基本在40~60元区间内。
阳坊涮肉也推出了“阳坊捞捞杯”系列，主打“健康轻脂”。可以选择的有招牌大板羊肉单人套餐、鲜烫牛肉单人套餐等4种，叠加优惠售价在30~50内。根据外卖软件显示，其中慈云寺店的招牌大板羊肉单人套餐显示月售1000＋，受欢迎程度可见一斑。
在餐饮倒闭潮之下，一些火锅品牌也没能幸免。熊猫老灶火锅大规模关店、就是泰just thai泰式火锅上海门店全部关闭。其余的品牌中，降价现象屡见不鲜。像以上举例的店铺也是顺应了消费趋势，推出原本店内的相对“低价”产品，开拓了新的销售渠道，吸引新的客流。
二、“火锅杯”卷土重来？
对于火锅“烫捞杯”的走红，也有人认为是几年前就流行过的“火锅杯”的翻红，火锅杯的诞生，源自于对火锅品类优势的承接，有热度、标准化高等。一人一杯的火锅形式，将火锅的属性转为小吃。迎合孤独经济，可以边走边吃带来新奇的体验。并且门槛低了许多，并不需要传统火锅店的高投资。
也成功吸引了一批餐饮人入局，但火锅杯的热度却没能延续，多家火锅杯门店也只有短短几个月的时间就走到了尽头。当时的火锅杯还包括饮料，上面是火锅下面是饮料，冷热交替让许多消费者吃起来体验不太好，而且边走边吃很容易弄脏衣服。因此当新奇度过去后，难以形成复购。此外，火锅原本是偶尔吃一次的正餐，转变为小吃可能并不能使消费者高频次的进行消费。
除此之外，市面上还出现过一批专做火锅外卖用“易拉罐”包装的店铺。一经推出后，契合打工人的午饭需求，较为受欢迎。所以说现在出现的“火锅“烫捞杯，其实是结合了之前的经验进行的升级。
三、适合入局吗？
火锅“烫捞杯”的流行，得益于几个关键因素。首先，它切中了火锅外卖渠道和“快餐化”的趋势，为消费者提供了一种新的用餐选择。其次，对准了打工人的午餐需求，洞察到了一人食的市场。
以及对于有减脂需求的职场人士来说，提供了一种健康、营养的午餐解决方案。而且盛放食材的烫捞杯很适合拍照，用于发在社交平台，提升了消费者的体验。
然而，挑战也是存在的。首先就是价格上的问题，尽管与门店堂食价格相比已经降低，但仍使部分消费者感觉价格相对较高，以及对于套餐里的肉量没有达到预期等。在概念上向“中式轻食”靠拢，部分消费者不买账等等。
结语
在火锅越来越“快餐化”的当下，许多品牌都推出了外卖专营店，如海底捞下饭火锅菜等。再加之包装带来的有趣，“情绪价值”的加持，可见火锅“烫捞杯”的翻红也不足为奇。