近年来，“拌饭热”席卷餐饮行业，米村拌饭作为其中的佼佼者，门店遍布半个中国，成为行业内当之无愧的头部品牌。深受米村拌饭的启发，许多餐饮品牌也将目光投射到了“拌饭”这个品类，纷纷入局新赛道。
近日，知名餐饮企业和府捞面也加入了拌饭市场，在北京，上海，深圳等地上线了“和府拌饭大师”，主打拌饭外卖。
作为餐饮界头部餐饮品牌，和府捞面以“中国式养生面”为品牌定位出圈，品牌自创建以来收获了众多消费者的认可和喜爱，而此次跨界新赛道，推出的“和府拌饭大师”，又有哪些独特之处呢？
主打健康，专做外卖
区别于别的品牌跨界成立子品牌，和府捞面这些店并不是独立实体门店，也不是传统意义上的外卖站点。而是巧妙地依托现有的和府捞面门店，通过外卖平台向顾客提供便捷的拌饭外卖服务。
在产品上，和府拌饭大师更是以其独特的选材和健康的理念为导向，以“长寿菜拌饭”为新的突破口，自称是长寿菜拌饭的开创者。其主打产品黑塌菜卤肉拌饭选用了国家地理标志保护的优质黑塌菜，搭配东北有机大米，倡导“有机、绿色、有营养”。
主推7种口味5款套餐
在口味上，门店推出了黑塌菜卤肉拌饭、外婆菜卤肉拌饭、北海道肉酱拌饭、小炒肉拌饭等在内的7种选择。
同时还配备了溏心卤蛋、手工香肠、老卤凤爪和糯猪蹄等4款网络爆品小吃，以及五指毛桃椰浆和陈皮柠檬茶2款饮品。除此之外，顾客还可以手冲群带汤，只需简单冲泡即可享用。
为了满足不同客户的需求，和府拌饭大师还推出了五款套餐，如外婆菜卤肉拌饭套餐、经典北海道肉酱拌饭等套餐，其价格设定在29-35元之间。
除此，门店还推出了一款96元的双人豪华套餐，包含2款招牌拌饭、小吃和饮品。
值得一提的是，从单量上看，处于起步阶段的“和府拌饭大师”店月销售额并没有达到预期效果，其中上海门店基本在100以下，只有北京地区的“和府拌饭大师”销量略高，月销量能达到300，其中最高一家的外卖订单在400+。
拌饭热度飙升，能否趁势而起？
拌饭，作为一种接受度极高的品类，凭借其简单便捷、口味多样、营养丰富的特点，深受消费者的喜爱。无论是忙碌的上班族、学生党还是追求美食体验的消费者，拌饭都能满足他们对于快捷美食的需求。
米村拌饭的成功就是最好的印证，截止2023年，在短短的一年内，其门店新增了480家，平均每天新增1.3家门店。米村拌饭的火爆吸引了无数投资者加入到拌饭行业。
据相关数据显示，2023年新增加的“拌饭企业”达到了5955家，相对于2022年增加了近2000家，而到了2024年的前四个月，又增加了1850家。由此可见，在“拌饭”赛道不乏入局者。
今年5月，海底捞的子品牌“苗师兄”连开两店，主打“香锅+拌饭”，门店数量超过400家的烤肉品牌西塔老太太泥炉烤肉也紧随其后，推出了子品牌“西塔老太太拌饭”，据悉，目前该门店已经拓展到30家。
作为曾经备受瞩目的高端面食品牌，和府捞面如今却面临着严峻的挑战。在高价质疑与预制菜的风波下，其三年间累计亏损高达7亿元。为了能够冲出困境，和府捞面开启了转型之路。一方面是在价格上拉近与消费者的距离，另一方面就是寻求新的增长点。
拥有着庞大的粉丝基础和品牌影响力的和府捞面，借助自身所具备的品牌优势，快速入局拌饭市场，在未来或许能为品牌带来新的增量。不过在追求极致性价比的餐饮时代，经常被消费者吐槽价格偏贵的和府捞面，在新的赛道能否取得成功，还有待时间去验证。
结语
在未来的餐饮市场中，“跨界求变”将会变成餐饮品牌在市场角逐中的永恒主题，只有不断求变，才能适应多变的市场环境。
和府捞面此次入局拌饭市场，能否续写米村拌饭的传奇，让人拭目以待。