天气渐凉，热气腾腾、烟火气十足的美食纷纷登场。软糯香甜的烤红薯、香喷喷的糖炒栗子，皆是冬季备受欢迎的美食。而今年，有一样美食却超越了烤红薯的“地位”，以全新姿态圈粉无数，它就是烤土豆。
烤土豆在不同地域展现出各异的特色。例如，在云南，烤土豆被称作“烤洋芋”，制作时往往搭配蒜苗、折耳根等当地特色食材为配料，从而丰富烤土豆的口感层次。在贵州，喜食酸味的贵州人将自身喜好融入烤土豆风味之中，贵州版烤土豆通常搭配本地特制的辣椒和酸萝卜，风味别具一格。
近年来，在社交媒体的助力下，烤土豆逐渐突破地域限制，以融合创新的方式在全国迅速走红。
抖音上，#烤土豆#的视频播放量高达5.9亿次，#芝士烤土豆#、#孜然烤土豆#等细分话题视频播放量也达千万级别；在小红书上搜索“自助烤土豆”，相关笔记多达2万+。
在线下，烤土豆同样热度不减。许多城市出现了9.9元的自助烤土豆，新鲜现烤的土豆搭配几十种配料，顾客可根据喜好选择配料，DIY出符合自己口味的独特烤土豆。
与传统烤土豆相比，来到北上广的烤土豆融入了更别致的吃法。
今年3月，上海首家主打俄式风味的烤土豆快餐厅Spud Ranger开业，推出“黄油芝士烤土豆”，可搭配蘑菇、原切培根、图林根香肠等配料，价格在40 - 50元区间。
6月，北京合生汇B2开了一家“味可嗨·俄罗斯手打烤薯仔”，主打浓浓黄油芝士“盖浇”的烤土豆，从用料看，其烤薯仔与热狗很相似，其中热卖的口味如浓香牛肉酱、爆浆芝士肉肠、咖喱牛肉等也与热狗风格相近。
能否成为“顶流”？
烤土豆作为受众广泛的品类，其口味普适性强，大多数人都能够接受。其健康属性也十分符合当代年轻人轻饮食的餐饮需求，这也为它能成为广受欢迎的小吃奠定了基础。
相较于其他品类，烤土豆还具备成本低和利润高的优势。土豆价格较低，在大规模制作烤土豆时，成本容易控制。并且烤土豆可以通过添加不同的配料来提高售价，如添加芝士、培根等高档配料来提升产品的高级感，从而在保证销量的同时也可以获取可观的利润。
然而，烤土豆是否能够成为行业“顶流”，还有一些限制性因素。
首先，烤土豆受季节性影响显著。寒冬时节，热气腾腾的烤土豆令人食欲大增，销量自然走高；随着气温升高，人们对烤土豆的热度会降低，销量也会随之减少。现如今小吃市场品类繁多，每一时段又会有一些新兴的网红小吃出现，行业竞争激烈的程度可想而知。
其次，在口味创新方面烤土豆也存在着一定的局限，虽然烤土豆可以在配料、口味上进行创新，但相比其他小吃，烤土豆的创新空间还是很有限。如果不能持续推出吸引人的创新产品，消费者很容易产生审美疲劳。
结语
在网络信息飞速发展的当下，消费者无时无刻不在接触新的美食信息，人们的喜好也在迅速发生变化。在经历了热度的高峰之后，烤土豆是否还能够对消费者产生持久的吸引力呢？还有待时间来验证。