在上海静安区商圈的黄金地段，一家主打“6小时慢煮卤肉饭”的餐厅能做到翻台12次！人均50元左右，店面整体面积大约在120平（加上外摆区域），试营业首月营业额达到80万以上。
阿元来了是来自于香港的台湾美食餐厅，坚持为大家带来最地道正宗的台湾夜市小吃，连续五年获香港米其林指南[必比登推介]，因此来到上海时已积攒了一定的人气。
自2025年1月底试营业起就引发排队热潮，就连明星潘玮柏也前来打卡，在旺盛的人气加持下，阿元来了一举冲上大众点评上海台湾菜热门榜第一名。社交平台的讨论分享量也持续走高，目前小红书有相关笔记3万＋篇。
阿元来了在菜品上分为主食、小食、炸物、汤类和饮品。主食包含6款卤肉饭和3款面，其中卤肉饭的价位区间在16元~39元。招牌产品6小时慢煮阿元卤肉饭小份售价16元，大份21元。
门店环境整体温馨整洁，在设计上融入了台湾怀旧元素，如老车牌、明星海报（如五月天、S.H.E）、烟火气招牌等，唤醒了消费者对台湾美食与流行文化的情感记忆。
在开店之前对于阿元来了有个难题：怎样让上海门店从原料部分就努力做到和香港门店一模一样，是个巨大的挑战。但为了还原最佳味道，还是努力克服了。目前采用台湾供应链资源对接，并且进行本土供应链的搭建，为后续扩张做准备。
有口碑、有口味，有带着温度的环境，还有热情的服务，让一碗卤肉饭瞬间变得“超值”。其负责人透露门店2月试营业的营业额达到80万以上，3月预计会在120万以上。
随着天气转暖，4月1日起营业时间进行拉长，调整为11：00-24：00，20：00后可提供酒水。可以预见的是，营收还会继续增长。
卤肉饭“翻红”？
卤肉饭，这道源于台湾的经典美食，近来在餐饮市场重新掀起了一股热潮。不光是阿元来了，还涌现了叁店太晚卤肉饭、捡角台湾食堂、阿勇鲁肉饭等主打卤肉饭的餐厅。
与曾经被贴上“传统”“平价”的标签不同，这些卤肉饭品牌都主打高品质，有着优雅的环境。再者，台湾餐饮也曾风靡一时，即便现在大众熟知的一些餐饮逐渐退场，但对于台式小吃如卤肉饭、盐酥鸡等也留下了极高的市场认知度。消费者不光是为了饱腹而排队，还有情感的共鸣赋予的文化价值。
除此之外，在门店模型上由“大”变“小”，产品由大正餐转变为主打小吃。这样带来的直接结果就是面积缩小成本降低，主打小吃打破固定用餐时间，适合顾客各时段前来就餐，有效提高了翻台，带来营收的增加。
“所有品类都值得重做”，卤肉饭的“翻红”证明：只要抓住消费需求变迁，重构品类，传统单品也能焕发新生。下一个“翻红”的会是谁？或许，答案就在你的菜单里。