当国家都在督促你减肥之时，一款被称为“热量小炸弹”的点心却在2025年强势突围。
黄油年糕，这道让年轻人一边愧疚一边狂炫的魔幻甜品，正在全民减肥控糖的浪潮下掀起一场矛盾而又热烈的消费狂欢。
52天热销超3000万个
黄油年糕是以糯米粉、牛奶、黄油为主要原料制作的点心。最初是由江苏南通一家烘焙工作室，根据传统法式甜点可露丽改变而来的甜点。
2024年春节期间，江浙地区的新中式烘焙品牌嗅到商机，将其作为“年节限定”推出，结果大受欢迎。于是，黄油年糕作为一款潜力产品被各大新中式烘焙连锁品牌加入了菜单。
泸溪河于2025年2月率先全国铺货，定价16.6元/6个，以“现烤现卖”的卖点精准击中消费者对新鲜度的追求，随后鲍师傅、墨茉点心局等品牌火速跟进，形成行业“集体押注”的奇观。
截至2025年4月9日，抖音上“黄油年糕”话题播放量突破3.9亿次，小红书种草笔记超9万篇，微博热搜话题热度居高不下。
泸溪河更是凭借这一单品创下销售神话，上市52天热销超3000万个，两个月内创收便超8000万元，鲍师傅则通过直播间展示制作过程，团购套餐短时间内售出28万件，进一步推高热度。
为何让人欲罢不能？
为了了解不同品牌产品之间的差别，记者也在近日前往广州珠江新城的鲍师傅门店和天河北的JC金田广场泸溪河门店进行了实地探访。
可能因为是工作日，两家门店都没有出现大排长龙的景象。鲍师傅的黄油年糕作为主打产品，店内广播不断宣传，其黄油年糕整体偏油，甜度适中，外壳比较脆，但内里的黄油奶香不够突出，整体口感稍显平淡。
泸溪河门店目前售卖原味和芝士两种口味的黄油年糕。其年糕外壳呈深褐色，薄而酥脆，散发着浓郁的黄油香，内里湿润有弹性，奶香与回甜层次分明。不过，甜度略高，内里糯感稍弱。
在泸溪河门店外，被网络种草而前来购买的陈女士表示：“我就是冲着它来的，特意跑来商场。网上太火了，颜色看着就诱人，肯定很香，而且价格也不贵。”
市民黎先生则是黄油年糕的狂热爱好者：“当时路过看见街边有试吃，结果试了一口就被惊艳到了，吃起来焦香焦香的，我家楼下卖一盒有6个，我一口气就能吃完！而且放凉了，加热再吃，又是另一种口感，我个人很喜欢。”黎先生还表示，目前广州比较年轻化一点的烘焙门店都有这款产品，价格方面也都大同小异，差别不大。
其实从上述消费者的回答中可以看出，黄油年糕会爆火，无非三个原因。
首先，黄油年糕的魔力在于“外脆里糯”的极致反差。外层是黄油高温烘烤形成的焦糖脆壳，内里则是糯米粉与牛奶交融的Q弹糯芯。
这种口感既区别于传统年糕的单调，又跳脱出麻薯、泡芙的甜腻框架，被网友称为“糯叽叽赛道天花板”。许多消费者在吃过后都直言：“咬下去的瞬间，酥脆声和糯米的拉扯感让人上头，像在吃有声音的甜品。”
其次，单价3元-4元的黄油年糕，相较于动辄20元以上的蛋糕或面包，既能满足“尝鲜欲”，又无需承担高消费的心理负担。美团数据显示，超60%的消费者还将其作为下午茶或办公室零食，分食场景也进一步降低了决策门槛。
当然，黄油年糕的走红的本质原因还是社交平台的推波助澜。短视频中“掰开年糕时拉丝的特写”“酥脆外壳的咔嚓声”瞬间抓住了消费者的注意力，激发了他们对这款甜品的强烈兴趣。
不仅如此，黄油年糕的制作方法简单易学，所需食材常见，适合家庭烘焙，赋予了消费者深度的参与感和互动性。许多消费者被种草后，不仅满足于购买成品，还纷纷尝试在家中自制，进一步扩大了其影响力。
其实黄油年糕的爆火并非坏事。过去几年，新中式烘焙市场一直困于“肉松小贝——麻薯——盘挞”的产品循环中，同质化竞争严重，市场增长乏力，而黄油年糕凭借其独特的中西合璧风味和亲民价格，成功吸引了消费者的目光，为行业注入了新的活力。
更值得肯定的是，新中式烘焙的竞争逻辑正在回归产品本身。品牌们开始用简单的原料寻求创新，同时通过控价策略，降低了消费门槛，进一步提升了消费者的购买意愿。
这种策略与过去两年过度“精品化”、高客单价的甜点形成了鲜明对比，更贴合当下消费者的实际需求。
门槛低、同质化
黄油年糕的爆火能撑多久？
然而，隐患也随之显现。多位营养师指出，黄油年糕热量超高，一块差不多等于大半碗饭，堪称“热量小炸弹”，且它含有大量糯米粉，消化功能弱的人也需要谨慎食用。
这也让许多消费者又爱又恨，“我刚吃了一盒6个，知道很多糖会胖，但是控制不了。”“停不下来，吃完太有负罪感了。”“吃了一盒再不允许自己买了，这么好吃一定不是好东西，呜~”……
这种现象也折射出新消费时代的核心矛盾：消费者既渴望感官刺激，又无法忽视健康焦虑。所以，品牌需要在满足消费者对美味的追求的同时，也需要提供更多健康、低糖、低脂的产品选择，以应对消费者日益增长的健康需求。
此外，尽管黄油年糕目前在市场上非常火爆，但其制作技术门槛较低，甚至许多网友在家复刻的难度也不大。这也导致各品牌纷纷涌入市场，产品同质化现象严重，大大缩减了产品的爆火周期。
毕竟，消费者今天为黄油年糕排队，明天就可能转向下一个“网红”产品，单靠一个大单品，品牌并不能走得长远。所以，当热潮退去，唯有将“爆款逻辑”转化为“长效价值”，新中式烘焙才能真正跳出“昙花一现”的怪圈。