今年，饮品圈的泰国风又流行了。
泰式茶底上架，专卖店品牌一年新开店100多家，还有网红品牌全国布局，网红产品冒头。
当低糖、轻负担成为饮品消费主流，又甜又厚的泰式奶茶能火起来吗？
门店快速增长，
泰式奶茶又火了？
推荐一个最近我发现的小众流行品：泰式咸法酪。
这是一款经典的泰式奶茶，主要原料有泰式红茶、芝士厚乳、珍珠，风格主打茶味浓郁、奶香厚重、还有珍珠的香甜咀嚼感。
这款产品从去年到今年一直有热度，从社交平台上延伸出不少家庭饮品店、泰奶法酪甜品相关产品。
不光是这一款产品，今年“泰式风”在饮品圈的热度都涨起来了。
连锁品牌会上架泰式茶底：根据饮力实验室发布的4月饮品报告数据，M Stand上架了泰茶系列，将泰式红茶搭配椰子水、椰乳、咖啡；林里回归曾经的招牌爆款泰绿柠檬茶。
市面上还涌现出一批泰式饮品专卖店：主打泰式奶茶和老挝咖啡的春莱ChunLai，官网数据显示，门店已覆盖国内27个省份，现有门店600家，40%门店日均营业额1万+。主打东南亚特色饮品和小吃的芭堤啦，截止2024年6月已开出200多家门店。
一批泰国本土奶茶品牌，也在国内密集拓店。窄门餐眼数据显示，泰国本土品牌“大胡子冰可可Cocoa”短短一年开出127家店，覆盖24个省份。泰国国民奶茶ChaTraMue手标泰式茶门店遍布亚洲多个国家，拥有400多家门店。
开店、推新势头渐起，讨论度也极高：小红书上与“泰式奶茶”相关话题有2.6亿浏览量，83.2万讨论；抖音上，泰式奶茶的相关视频播放量超过7.5亿。
今年，泰式饮品要再度流行吗？
卷土重来，
泰式饮品为什么再次被看好？
1、泰茶食安问题被解决
2021年左右，泰式、东南亚风格饮品曾破圈爆火过。比如古茗上架的“泡鲁达”，奈雪的茶上架的斑斓系列，喜茶、7分甜推出的芒果+糯米饮品，尤其出圈的是泰绿柠檬茶。
但由于泰绿柠檬茶中使用到的泰式绿茶，抽查不符合食安标准，对此类型产品都造成影响，门店不再上架。
现在，从原料角度，食安问题已经得到解决。
“现在的泰式茶底到国内都会去调整配方，颜色可以用天然色素来调和，比如泰式绿茶中加入斑斓粉、红茶中加入红曲粉等。”有研发分享。
除此之外，也能通过添加糖浆等方式来调和茶底颜色。
2、泰式提供了饮品新风味
泰式奶茶被再次启用，对现阶段的饮品市场来说，或许是个活力剂。
“东南亚饮品很符合中国人的胃口。”酸奶罐罐联合创始人黄启成告诉我，近两年饮品同质化内卷严重，泰国饮品业非常擅长运用香料等概念搭配，提供创新风味。
“轻乳茶上架几乎3年了，口味也确实疲劳。”另一位研发告诉我，能观察到市场上今年再次推出醇厚感强的饮品。
在这之中，泰式茶底风味醇厚，香气浓郁，很适合搭配芝士牛乳、厚乳等香浓型乳品，形成新的口味差异。从“泰式咸法酪”的热度，也能感受到其风味的被接受度。
3、泰式饮品的香气、艳丽，有吸引力
从表现上，泰式奶茶符合国内饮品一直追求的香气、颜值。
“东南亚风格的饮品重点是香，而不是甜。”黄启成告诉我，对国内消费者来说，甜腻感被弱化，这能够呈现更加多元丰富的风味层次。
“夏天很容易让人联想到鲜亮的颜色，视觉效果好出圈，还容易吸引注意力。”研发分享，这也是过去泰红、泰绿受关注的原因之一。再加上“一口能去东南亚”等营销点，很难让人不买账。
好用不好卖，
泰式饮品差一个爆火的信心
对于泰式饮品的运用，研发整体持看好态度。
“或许会成为网红款，泰式饮品很有成为单品类专卖的潜力。”黄启成分析，从现阶段一批正在崛起的专卖店中也能感受到。
也会有跨行业带动作用，近两年东南亚菜系、泰国菜系热度高，泰式饮品很适合作为配餐饮品上架，不少品牌还会专门开辟饮品菜单。
“最近，一些品牌正在试探是否涨价。”一位研发向我分享，泰式饮品是个好做价格空间的品类，因为“足够厚重、有层次。”
“比如在搭配厚乳做经典泰式奶茶时，可以考虑在顶部做一些奶油顶的变形。”研发告诉我，通过视觉效果的变化和口味醇厚，让消费者产生好奇心理，从而吸引消费。
但目前的销售表现，还是影响研发对泰式饮品大范围流行的信心。
据一位研发介绍，所了解的几家专做泰式饮品门店销量数据并不好，真正有热度的还是现阶段已经成规模、有认知的小型连锁品牌。
小结
“这波热度能不能起来，关键要看有没有品牌将消费心智做起来。”这是研发的一致观点，也是饮品行业一再被印证好用的推新方法论。
但是今年饮品上新思路变得分散，泰国会引发头部品牌关注，迎来集中上架吗？静待市场的观察。