最近，深圳、广州、 兰州、桂林等地街头，一批主打“草鸡蛋蛋糕”的专营店异军突起。
这些门店只卖一种小蛋糕，以“草鸡蛋”“山姆原料”“手工现烤”为卖点，迅速俘获消费者的芳心，在社交平台掀起打卡热潮，甚至传出“5万开店10天回本”的造富神话。
然而，当“山姆同款”原料成谜、跟风者蜂拥而至，这场“草鸡蛋糕狂欢”究竟能否复制“2元面包”的神话？还是会在趋势退潮后快速散场？
01、一元一块，草鸡蛋糕杀疯了
“2元面包”热潮尚未退去，一块仅售1元的草鸡蛋蛋糕，正迅速接棒成为新一轮“性价比甜品”代表。以“草鸡蛋+手工现烤”为卖点，这类极简蛋糕小店正加速在全国蔓延，门店数量已突破百家，正在掀起一股新的开店风潮。
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目前，重庆的「糕如玉」、武汉的「胖小杨草鸡蛋·蛋糕」、郑州的「郑记草鸡蛋糕」，以及长沙的「王真真草鸡蛋·蛋糕」等区域品牌，都迅速抢占市场。它们普遍采用“一元一块”或“19.8元/斤”的亲民价格策略，精准拿捏学生党和白领群体的甜点需求。门店选址多集中在地铁口、学校周边、步行街等高流量场域，最大化获取自然客流。
它们借助抖音、小红书等社交平台，通过“现烤出炉画面+山姆原料”组合拳，强化“新鲜”“优质”的视觉信任感，吸引大批年轻消费者打卡种草。
草鸡蛋糕的爆火，并非偶然。它踩中了当下“性价比+新鲜感”的消费趋势，在烘焙行业“卷创新、卷流量”的背景下，成为一种轻投入、高复购的潜在新解法。
02、山姆原料+手工现烤，真需求还是伪风口？
草鸡蛋糕能迅速出圈，“山姆原料+手工现烤”是关键卖点。一边是被山姆带火的食材信任度，一边是“现烤出炉”的氛围营造，让这款蛋糕在平价之上，多了一层“看得见的品质感”。这种组合不仅赋予草鸡蛋糕“高质感”的标签，也强化了“新鲜”“手作”的消费感受，形成了差异化竞争优势。
门店纷纷在门头上醒目地挂着“原料均来自山姆会员超市”的横幅，并明确标注“山姆纯牛奶”“山姆玉米油”等大字，以此让消费者在心理上获得“物超所值”的满足感。多家门店通过透明厨房，展示蛋糕从打蛋、搅拌到烤制的全过程，配合“纯手工制作”“配料表干净”等标语，营造出一种健康、新鲜的消费场景。这种场景化营销，不仅让消费者吃得放心，更激发了他们的购买欲望。
但本质上，这类蛋糕并不复杂，配方简单、口感熟悉。它之所以能打动人，靠的不是产品创新，而是将“好食材+好场景”打包成了一个看起来性价比极高的消费提案。再加上单一SKU、按斤售卖、1元尝鲜等设置，大大降低决策门槛，促成高频复购。
从当前的排队人气来看，确实踩中了大众“低价高质”的需求。但是不是风口？还得看它能否跨过“红利期”后的同质化挑战。当“山姆原料”成为标配，“现烤”不再新鲜，下一步靠什么留住消费者，将是这门生意的真正考验。
03、低价、高复购、一店一品，极简也能赚钱
草鸡蛋糕专门店的最大特点，就是“极简”：极简的产品结构、极简的店面配置、极简的运营。
极简配置，几万元即可起步。这类门店普遍面积不大，装修朴素，通常只配备几台烤箱、一组不锈钢操作台和透明展示柜，几万元就能起步开店，大幅降低了创业门槛。
在产品上，门店几乎清一色主打草鸡蛋蛋糕这款大单品，有的如深圳的“胖小杨”甚至只卖这一款；广州的“潘哆啦”则在此基础上，增加了爆浆榴莲芝士饼；“益美奇”则搭配热销的黄油年糕。整体来看，产品种类控制在1-3款之间，既能聚焦打造爆品，又利于出品标准化，减少损耗、提高效率。
而价格策略上，以一元一块的低价入局，迅速撬动年轻消费群体的兴趣，再通过“现烤出炉”的场景体验与山姆原料背书，增强复购。消费者更愿意在上下班路上、逛街途中顺手带几块，养成高频消费习惯。
正因如此，草鸡蛋糕店大多以单店、小店或夫妻店为主，虽尚未规模化扩张，但轻量化的运营结构让门店在短期内实现“日赚千元”，甚至“10天回本”成为可能。对小本创业者来说，这样的极简模型，无疑是一种具备实际操作性的生意样本。
04、门槛低、复制快，草鸡蛋糕能撑多久？
草鸡蛋糕的成功模式，看似简单：单一产品、低价策略、原料背书，再加上“手工现烤”卖点，快速在街头巷尾遍地开花。但这种极简模型的另一面，是极高的可复制性——低投入、低技术门槛，让它几乎成为“谁都能干”的项目。
也因此，草鸡蛋糕当前的热度，更像是一次“专门店”风潮的又一次集中爆发。一条生产线、一台烤箱、一个展示柜，加上铺天盖地的“山姆原料”话术，便足以支撑起一个街边门店的基本运转。而这种过度依赖概念和流量红利的生意，一旦热度褪去、同质化加剧，价格战也就随之而来。
更值得警惕的是，这类“单一品类+极致性价比”打法，往往难以构建长久壁垒。一旦消费者新鲜感下降，或者出现更强包装、更低价格的竞品，门店便可能面临流量断崖式下滑。同时，当前的草鸡蛋糕多布局于学校、地铁口等高流量场景，客群偏年轻化、复购虽高但忠诚度仍有限。
草鸡蛋糕确实跑出了一条轻资产快周转的路径，但能否撑过风口期，关键在于能否从“爆款模式”升级为“品牌逻辑”，建立更稳固的产品心智与用户连接。风口来得快，退潮也快，跑得快不难，活得久才难。
草鸡蛋糕以“5万开店10天回本”的神话，撕开了烘焙行业“轻资产创业”的想象空间，却也暴露了“低价狂欢”背后的脆弱性。
低价、易复购，的确为创业者提供了一种低门槛、快回本的新解法。但当跟风者涌入、品类红利被稀释，靠“山姆原料+手工现烤”的组合拳还能撑多久？
草鸡蛋糕是不是一门好生意，不止看眼前爆火，更要看是否有能力在红利退潮后，撑起品牌与产品的长期价值。