最近，淄博烧烤在一众夜宵中突出重围，成为不少人想一尝其滋味的夜宵人气王。
“大学生组团到淄博吃烧烤”“淄博专门开通了烧烤公交专线”……热搜上与淄博烧烤有关的话题总阅读量超过10亿，淄博摇身一变成为“烧烤之城”。
天南海北的网友不惜跨越省市，也要到淄博感受滋滋冒油的人间烟火气。
网友们笑称，这种不远千里到淄博排队吃烧烤的行为是“进淄赶烤”，既生动诙谐又十分贴切。
淄博烧烤凭借着小饼烤炉加蘸料的灵魂烧烤三件套出圈，带起了一波吃烧烤的热度，不少网友纷纷在社交媒体上分享自己家乡的特色烧烤。广东网友也忍不住表示：广东烧烤申请加入这场烧烤团建！
1、有种“甜”叫广式烧烤
广东人在吃这个方面，从来都不会亏待自己的胃。
云吞面、双皮奶、沙河粉、广式烧腊、砂锅粥、煲仔饭、肠粉……走在街头巷尾，总有一款美食适合你的口味。
相比之下，广式烧烤则显得低调许多，但仍然以独特的一抹甜味给食客留下了深刻印象。
在广式烧烤的制作过程中，往往会舍弃重味的孜然粉、辣椒粉等调味料，转而使用烧烤汁、酱油等相对清淡，但又能增添咸鲜味的调味料。
然而，只增加咸鲜味又岂能满足广东人对味道的多重要求！
当肉烧烤至八分熟左右，师傅会用刷子蘸取蜜糖，均匀地刷在肉串的表面，再继续烧烤。
蜜糖和火焰的碰撞，能使火势更旺，粤语中称其为“抢火”。
普通烧烤往往会因为追求焦香的口感而加大火势或延长烧烤时间，但这会使肉质变柴。
而蜜糖的加入则很好地解决这个问题。粘稠的蜜糖能够封锁肉汁，使蜜糖和部分肉的表面呈现出微微焦化的状态，形成外焦里嫩的口感。
外面的焦脆很好地呈现了烧烤的风味，内里的鲜嫩多汁又能使食客更好品尝食材的本味。同时，蜜糖的甜度能够中和肉的油腻感，和咸味一起带来双重的味觉体验。
2、万物皆可烤的广式烧烤
广式烧烤所用食材的跨度，几乎可以说是万物皆可烤，各种荤食、素食在烧烤的高温中变成一道道风味烤食。
最常见的荤食便是鸡中翅、无骨鸡腿、排骨、猪牛肉粒、五花肉等，在猛火攻势下尽显肉类香气，使人食指大动，吃起来汁水丰盈，唇齿间都是油脂的香味。
也有一些嘴刁的食客另辟蹊径，钟爱鸡皮、鸡屁股等部分。这些部位听起来并不讨喜，但在炭火的高温烤制下，却别有一番风味，引得不少挑战者跃跃欲试。食客们在带有烧烤香气的烟火气中手持烤串左右开弓，体会大口吃肉的快乐。
在吃肉的过程中，也需要素菜搭配来缓和油腻。广式烧烤往往会选择韭菜、茄子、金针菇、娃娃菜等素菜，在炭火的高温下逐渐变软，释出汁水，又是一番清爽感受。
除此之外，海鲜也是广式烧烤不可或缺的主角之一。广东地处东南沿海，海鲜种类繁多，而烧烤中最有名气、最具代表性的非湛江炭烤生蚝莫属。经过炭火的一番历练，生蚝的鲜香与蒜蓉的辛香完美融合。
带着蚝壳烤制的生蚝肉质鲜嫩、味道鲜美，吃蚝时一口吸入，感受汁水在口腔里爆开，饱含着海水的鲜咸肥美。除此之外，汕尾晨洲蚝、阳江程村蚝也是食客十分喜爱的生蚝品种。
当然，秉持着“万物皆可烤”的理念，濑尿虾、扇贝、鲍鱼、鱿鱼等海鲜也成为饕客们不可或缺的选择。
在广东部分地区，也有一些当地人选择就地取材，把当地常见的食材用来烧烤，如梅州地区的烤柚子、潮汕地区的烤粿条等，这显示了广式烧烤强大的包容性。
约上三五好友，在路边宵夜排档里吃上一顿酣畅淋漓的广式烧烤，配上冰凉爽口的啤酒，不失是在都市丛林里体会至真烟火气的一种方式。