各种洋快餐西餐已经成功占据了美食的半边天，很多小孩子嚷嚷着要吃汉堡，牛排这样的快餐美食，那我们自己的美食呢？也许印证了一句话：“外国的月亮比较圆”。很多老外慕名而来中国，只为尝一口宫保鸡丁，吃一碗白米饭。
如果说哪一种美食有让人感动的滋味，我想我一定会说，一碗白饭应该是首屈一指的。米饭算的是主食之一了，就是在任何时候，一碗米饭，香喷喷端到眼前，都能激发起最原始、最基本的食欲和满足。愈发简单的食材愈有可塑性，越能激发它的无限可能~人是铁，饭是钢，米饭作为东方最普及的主食，没有之一。
米饭在我们的餐桌上，算得上绝对的主角。 你有没有这种感觉：几顿没吃米饭就觉得从心底饿得慌。 反正我有！这大概是一种叫缺了米饭不能活的病吧 ！ 做米饭听起来很简单，没做过的看一眼也能学个七八分，但是要做一锅让人赞不绝口的米饭，就没那么简单了，除了大米口感的区别，煮饭的技巧也是非常重要的。
首先从最开始的洗米说起，洗米的次数最多2次，洗的次数过多或者浸泡时间过久，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少很多。其次，在蒸米饭的时候，米和水的比例应该是1：1.2。如果没有上好品质的大米，加点小诀窍也可以蒸出香喷喷的新米饭。我们可以在锅里加入少量的精盐或一点点猪油。只要在锅里加入一点点你就会发现蒸出来的米饭粒粒晶莹饱满，米香四溢。
其实，在很多人眼里，米饭可能只是填饱肚子的粮食。蛋对于很多南方人来说，一天中最不能缺少的就是一碗米饭。饥肠辘辘的时候，一碗白饭配点咸菜、腐乳、肉松，吃着觉得也是异常可口，菜品的鲜甜咸香，如果没有米饭去衬托都会大打折扣，就好像浓油酱赤的红烧肉 ，干吃未免太过油腻~酸甜苦辣随着四季的轮换，千百年的饮食文化却最终要寄托到一碗米饭上，米饭让一切的菜有了滋味，也让人有了家的味道和安全感。
记得有人曾问我，你认为最幸福的时候是什么？我说，饿的时候有一碗有幸福感的白米饭足以。 来自厨友@个性胜过姿色来自厨友@个性胜过姿色来自厨友@个性胜过姿色