跟材料一样，烘焙工具也是我们刚踏入烘焙圈时必须要了解的最基础知识。做烘焙到底需要用哪些工具？有些工具又应该怎么使用？为了让大家在面对各种烘焙工具时不再迷茫，今天石占小吃培训就好好为大家介绍一下新手入门需要的烘焙工具吧！
1、电子秤
米其林大厨Michael Joux曾经问过：对于烘焙师来说最重要的工具是什么？答案就是秤。与中式烹调不同的是，无论做什么西点，都需要精准地度量材料，这是烘焙中最基本的工具。 建议入手这种精度0.1g的电子秤，能更好的胜任需求。
2、打蛋盆
无论是做曲奇打发黄油，还是做蛋糕打发蛋白霜，都需要一个好用的打蛋盆。打蛋盆也有不同材质，日常用的话我最喜欢轻巧又导温快的不锈钢盆，这样倒面糊时不费劲，隔热水或者隔冰水打发材料的时候也很方便。不锈钢盆 Tips： 建议大家入手两个或以上打蛋盆，最好是大小不太一样的。这样一是适用于做需要分蛋的戚风面糊，二是适用于不同分量的面糊制作。
3、电动打蛋器 & 手动打蛋器
烘焙经常需要的打发黄油、打发全蛋、打发蛋白霜……这些累死人的活儿，我们通通都可以交给电动打蛋器。市面上的电动打蛋器一般都有从慢到快的几档调速。建议挑一个质量好、轻巧耐用、噪音小的。 而对于材料比较少以及打发要求没那么高的场合，比如混合鸡蛋液或其他液体原料，用手动打蛋器来搅拌则更加便捷，也不容易出现打发过头的情况。
4、刮刀 & 刮板
虽然名字叫做刮刀，但它实际上是拌各种面糊的必备工具，在需要刮净盆中材料的时候也很顺手。根据拌和材料的不同，刮刀头有不同的软硬度和弧度：一般拌曲奇面糊的刮刀要稍微硬一点，拌蛋糕糊的则比较柔软。无论哪一种，我都强烈建议选择一体成型的刮刀，而不要选择下图的分体刮刀！不然很容易留污垢和松动脱落。
5、面粉筛
要做出完美的糕点，面粉筛必不可少。它既能保证加入材料中的面粉没有结块，也会在面粉中混入大量空气，帮助面粉更好的融合到其他材料中。 Tips： 粉筛的目数越高，筛出来的粉末就越细腻，但同时过筛的速度也会更慢。
6、量杯和量勺
上面我们已经提过称量材料必备的电子秤了，但在称量分量非常少的材料时（如酵母、盐、柠檬汁等的称量），使用电子秤容易出现偏差，这个时候我们通常就会用上量勺，以“1/2小勺”、“1大勺”之类的分量去称量材料。 而且，很多欧美大师的配方都会用量杯和量勺（的体积）作为度量单位，强行转换成重量反而不准确，所以备上一套是很有必要的。
7、温度计
不同于中式烹调，烘焙中经常会用到各种厨房温度计： ①烤箱温度计。这是烘焙中最常用到的温度计，很多胖友都曾经遇到过蛋糕烤好后内部湿黏、或是底部焦黑凹底的问题，这通常都是因为烤箱的设定温度与实际温度不符。所以在正式使用一台烤箱前，我们通常需要先用烤箱温度计来检测它的实际温度。在正式使用一台烤箱前，我们通常需要先用烤箱温度计来检测它的实际温度。 ②针式温度计。常用于探测液体或其他食材的内部温度，熬糖浆、测油温、测烤鸡温度都会用到它。 ③红外线温度计。常用于快速探测食物表面温度，优点是不需要接触食物。
8、油纸、锡纸
平时制作饼干、海绵蛋糕、蛋糕卷等甜点的时候，为了防止粘盘，通常都需要使用硅油纸，也就是大家平时说的“油纸”。油纸一般可以重复使用几次，等到烘烤变色后丢弃即可。 锡纸则因为可塑性好、不透油不透水，常常用于慕斯圈底部的包裹，或用于烤鸡翅、焗饭时垫底隔绝油脂。由于它的隔热效果好，如果烤蛋糕时顶面上色过快，也可以用它暂时遮盖，来隔绝上火。 Tips： 很多人会用活底圆模包锡纸来水浴烘烤轻乳酪蛋糕，但锡纸包不好是非常容易漏水的，所以建议大家烤轻乳酪蛋糕还是直接用固底模吧~
9、分蛋器&刀具
手残的胖友们在做戚风蛋糕时可能会想要有一个分蛋器。 关于刀具，烘焙中常用的有细锯齿刀、粗锯齿刀和脱模刀。 一般来说细锯齿刀适合用来切柔软的蛋糕，粗锯齿刀适合用来切强韧的吐司面包。注意需要买刀身长20cm以上的，不然切6寸以上的蛋糕就不好切啦。 脱模刀则是戚风蛋糕脱模利器。为了避免刮花戚风模具，这种塑胶的脱模刀是很实用的，不建议用牙签、竹签或者水果刀代替。
10、裱花袋&裱花嘴
关于裱花袋和裱花嘴，我就不在这多说了，总之裱花袋的话日常用可以买质量好的一次性裱花袋，挤曲奇等较硬面糊的话可以用布或硅胶裱花袋。关于裱花袋和裱花嘴，我就不在这多说了，总之裱花袋的话日常用可以买质量好的一次性裱花袋，挤曲奇等较硬面糊的话可以用布或硅胶裱花袋。
11、玻璃纤维揉面垫 & 擀面杖
如果你经常需要擀曲奇面团，或者做面包需要揉面、整形……上面的两件工具是一定要配备的。比起硅胶材质，我更喜欢玻璃纤维的揉面垫，因为平整易清洗，收纳也方便。 而擀面杖其实备一支木制的就可以。但南方的小伙伴顾虑到潮湿生霉的问题，换成塑胶或者不锈钢材质的也是好选择。
12、晾网&手套&围裙
刚出炉的糕点，直接连着烤盘放桌子上晾凉容易把底部捂湿，因此建议使用晾网。当然有的烤箱本身就配有可以架空的烤网，也可以担当这个功能。 围裙需要套头那种，才能保护衣服不被烘焙材料弄脏。 手套一定要够长、够隔热。最好要有两只，这样才能从烤箱中方便地取出较重的东西。
13、保鲜膜&密封夹&密封袋
这是属于密封保鲜工具，有防止面团/面糊水汽表面蒸发、方便储存材料等作用。