回忆突然涌上心头，那是玛德琳蛋糕的味道。 ——马塞尔 普鲁斯特，《去斯万家那边》，1913年 凡读过《追忆似水年华》的人们不会忘记在书中多次出现的甜点——玛德琳蛋糕。 据说作者马塞尔·普鲁斯特是在喝茶吃蛋糕的时候萌生了创作《追忆似水年华》的灵感，在小说里玛德琳蛋糕也曾反复出现。
玛德琳蛋糕玛德琳蛋糕（madeleines，或Madeleine commercy）是法国甜点中的经典，她的配方和制作十分简单，也让这款经典甜品走进了千万烘培爱好者的家。因为小蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕。 小巧精致的贝壳形状，淡金黄色的蛋糕身，松软清香一口一个的美味。
玛德琳蛋糕的诞生也有着不同的传说，似乎只有美好的传说才能与这样美好的蛋糕相配。 18世纪中期，当时的波兰国王在他统治下的法国西部洛林地区举行晚会，负责甜点的糕点师因与厨师长大吵一架拂袖而去，餐后的甜点没人制作。这时，厨师长听说在现场帮忙的女佣人玛德琳擅长做蛋糕，便让她担当重任。玛德琳烤出的金黄色的蛋糕，味道极好而大受好评，她制作出的这个甜点也被国王称作玛德琳。对甜点玛德琳大加赞赏的波兰国王，向嫁给路易十五的女儿也送去了玛德琳蛋糕。 玛德琳蛋糕从此传到整个巴黎。
另外一个传说，是在法国路易十五时代，蓬巴杜夫人深受宠爱，以至取代了皇后在凡尔赛宫的地位。法国国王为讨其欢心，将许多美食冠以蓬巴杜夫人之名。皇后的美食家父亲在可梅尔西城（Commercy）游玩时，品尝到了当地农夫之女玛德琳烤制的扇贝形蛋糕，将食谱带回皇宫，传授给皇后，用以重夺路易十五的垂青。 因此，人们便将这款蛋糕以农夫女儿之名命名。
喝一杯红茶，佐以玛德琳蛋糕，享受悠闲的下午，追忆似水年华。