凉爽的秋日，走过大街小巷，一家家餐馆用各自的方式向食客展现着高原的饮食风情。在这个川味主导的城市，吃多了麻辣口味，想换种口味，宠爱味蕾的你是否想过在川菜中寻找无辣的美味呢。那一起走进寻找，让这个初秋乐享无辣，尽情感受高原的清淡饮食魅力吧!
清淡川菜 重口味换上清新风
一提起川菜，众多美食爱好者首先想到的是麻辣的味觉刺激，红火的视觉享受。仔细去品这座城的川菜，就会发现经过改良的高原川味也有不辣的菜肴，像各类炖汤、红烧系列菜品等。
说起蹄花，相信很多食客都不会觉得陌生，尤其是喜欢吃肉食的美食爱好者。乳白的汤色，嫩滑的猪蹄，想想都觉得垂涎欲滴，极具诱惑。那就一起了解一下林廓西路老文君风味酒楼的蹄花系列炖汤吧，店内有红焖猪蹄、黄豆猪蹄、蹄花汤等，大都58元左右一份，该系列蹄花汤口味鲜香而不辣，老少皆宜是秋季饮食的不错之选。
红焖猪蹄，色泽红润、肥而不腻。店员说：“猪蹄富含胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，具有养颜美容的功效。”雪豆蹄花汤是一道颇受顾客青睐的汤品，炖该汤时，先将猪蹄在沸水中煮5分钟，再放入各种佐料大火烧20多分钟，接着用温火炖约3小时。这样做出来的雪豆蹄花汤，汤色乳白，猪蹄酥烂，汤味香浓而不腻。纯白的小瓷碗盛上乳白的汤汁，白腻油亮的猪蹄，白里透着微黄的雪豆，入口就已美不胜收。
“高原的气候本就偏干燥一点，秋季更要注意合理膳食，饮食应清淡不宜辣，要清补不能大补。”纳金西路的雪域山珍馆经理说道。一般来店内消费的顾客较喜食汤锅系列的菜肴，汤锅主要味清淡不辣，较适宜秋季干燥的气候，该系列菜肴在满足顾客尝鲜的同时又有滋补身体的功效。该店的汤锅大致分为：墨脱石锅滋补鸡、墨脱石锅手掌参鸡汤、墨脱石锅松茸鸡汤等。
墨脱石锅含有丰富的人体所需的微量元素，是煲汤的首选佳品。墨脱石锅滋补鸡是店内颇受欢迎的一道汤品，一般温火煨2个多小时，内放滋补药材，党参、枸杞、大枣等，在增加色泽的同时富含营养成分。刚出炉的汤锅香气四溢，清淡的鸡汤上点缀着热情似火的大枣、枸杞，鸡肉鲜嫩润滑，舀一碗鸡汤，入口清淡后味醇厚，若是再放些葱花、香菜末那更是色香味俱全的视觉、味觉的双重享受。经理说：“高原的秋季应多食炖汤温食，少食寒凉，护胃养气，吃补两相宜。”由于所用食材均是纯天然的，汤锅系列一般388元左右每份。