四川土家族的饮食习惯

四川的土家族主要居住在川东黔江地区，由于多是穷乡僻壤，不产稻谷，终年以红苕、洋芋、包谷杂以及高粱等为主食，即“苕当半年粮”。土家人爱吃糯米粑、荞麦羹、火炕腊肉、菜豆腐，尤爱辣椒。《秀山县志》：“丛岩幽谷，水冷冽，非辛辣不足温胃和脾也。”夏日炎热，土家人用山泉水冲米酒、蜂蜜等。冬季寒冷，喝熬菜提神祛寒。火炕腊肉也是他们喜爱的食物，腊肉经火炕烟熏，既可防腐，又易保管，风味独特，有的可保存几年。