小吃培训教材推荐:风味川菜精选

风味川菜精选，佳食主编，金盾出版社2011年3月1日出版。这是一本专门介绍川菜制作技法的大众菜谱书。汇集当今川菜之精华，详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、制法及操作关键。全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜五大类，共300余款。本书内容丰富，科学实用，技法正宗，讲解具体，既可供大小餐馆经营参考，也很适合一般家庭阅读使用，更是广大烹饪爱好者学做川菜的难得教材和良师益友。