小吃培训教材推荐:四川菜系

四川菜系，宋伟涛、继舸编著。四川科学技术出版社1989年3月出版，以后又多次印刷，约33万字。

据“编著者的话”介绍，此书是在《炊事良友》一书的基础上充实、修订而成的。“本书对《炊事良友》的第三部分进行了补充，对第六部分作了删改；第四、第八、第十部分系新编著收入的。”

全书分凋味、刀工技术、干料涨发加工、凉菜、热菜、蒸菜、蔬菜与素菜、俏荤菜、会议伙食与节日会餐、筵席10个部分，并附有部分行业用语解释。