小吃培训教材推荐:四川名小吃(1)

四川名小吃(1)，熊四智著。四川科学技术出版社1986年4月出版，约7.8万字。全书以散文笔调，介绍了以重庆为主兼及川东的一些地方风味小吃，共收入39篇文章。

书中每篇文章着力叙述了某种小吃或某一类小吃的历史沿革、风味特色及围绕在其品种有过的趣事轶闻。如“丝状的发糕”、“奇特的蚱肉”、“古老的枣糕”、“熨斗糕与熨斗”、“吃担担面的乐趣”、“土家族的绿豆面”、“从春盘春饼到春卷”等篇，读来让入耳目一新，感受四川小吃的文化意蕴。