小吃培训教材推荐:家庭川菜

家庭川菜，罗长松编写。四川科学技术出版社1985年4月出版，1995年8月第15次印刷，约23.8万字。

本书不同于《大众川菜》，别具特色，是由烹调常识问答、家宴席桌和菜谱三大部分组成，你若要举办家宴，可从书中获得适于春、夏、秋、冬不同季节的16个川菜风味的席桌。菜谱共选210多个菜……几乎每个菜都附有很有特色的附注，告诉你一个菜变换原料的多种作法，由此可做出好几百个菜来。