这个夏天，“大桶装”产品在持续走红。昨天奈雪也上了霸气一升桃。
有包材厂家介绍：今年桶装杯型已经比往年销量增长30%，多家大型连锁品牌都在测试。
但算笔账发现：“大桶装”水果茶成本并不低，它还有许多可优化空间。饮力实验室采访多位供应商和研发，进行详细解读。
一、1L的“大桶装”，奈雪也上了
5月26日，奈雪的茶霸气一升桃正式上新。这个用1000ml桶装的水果茶，由桃子、草莓、鸭屎香茶、茉莉茶冻组成，活动售价19元。
从去年开始，这种“大桶装”形式的产品就开始翻红，连锁品牌都在上。
2021年夏季：
书亦烧仙草上新一桶水果茶，由6种水果组成；
沪上阿姨、古茗各上新2款大桶装水果茶；
益禾堂回归益杯花果山，由6种水果组成；
7分甜上新一大桶水果茶，由5种水果组成。
今年还有升级：不仅有水果桶、还有了奶茶桶；不仅有多种水果的，还有单一水果桶。
统计今年1～4月数据：
4月共上新11款大容量饮品，其中5款水果桶，3款大杯装水果茶，3款奶茶桶；
3月共上新4款大桶装饮品，其中3款水果桶，1款奶茶桶；
2月果呀呀上新3款大杯装综合水果茶。
实际上，“大桶装”产品不是第一次出现，至少5年前，就有品牌在上情侣杯、霸王杯等形式的产品。彼时市面上还没有1L装的桶，常见的大杯型为700ml的注塑杯，产品价格在13～15元区间。
大桶装产品的操作并不复杂：水果切块，和小料、茶汤按比例放入即可出杯，以量大吸睛、水果多、性价比高为卖点。
但饮力实验室采访多位供应商和研发意见，大家并不十分看好这个产品。
大桶装产品的上架，都有哪些注意点？来从包材到产品一一解读。
二、桶成本1元/个，比普通杯子贵 1倍
“大桶装”的吸睛点，是它的杯型。目前常见的容量有2种：1L装的桶装杯型、700ml的大杯装造型。
1、制作工艺：需多开提手的模具
桶装杯型的制作工艺和普通杯型大致相同，都是注塑成型，区别在于更换不同的模具，比如平常的杯型需要杯子+盖子+塞子3套模具，桶装杯型多了1个提手的模具。如需在造型上做创新设计，则需要单独定制模具。
2、成本：1元/个，比普通杯子贵1倍
相比普通杯型，大桶装的成本增加不少。且在运输等供应链各个环节都有增加：
桶装杯型重量增加导致克重增加，原料的成本上涨；
如果需要个性化定制，还需做一套印刷配套的模具；
产品堆叠的体积比变化，导致运输成本增加。
整体来看，常见桶装杯型成本在1～1.2元/个之间，也有1.8元/个的贵价杯子，大杯装造型的杯子价格在0.8元左右。而普通500ml、700ml注塑杯/纸杯成本通常在0.5元/个以下。
3、可优化的细节
虽然桶装杯型的制作工艺已经成熟，但从实际使用环节，还有可以优化的细节：
提手扣不上
为了节省运输成本，提手往往会到门店组装。但由于机器不同，精度存在偏差，会导致部分杯子出现提手卡扣位置不一、无法扣上的问题。
抓握不便
在上海名高包装总经理刘伟看来，桶装杯型的拿取抓握不够方便，并且颇受消费场景限制：比如看电影时，桶装饮品就很难放置。
遮挡logo
桶装杯型往往较“矮”，在抓握时，容易出现手掌遮挡logo的情况。
印刷效果不好
遵道智造市场部的姜焱告诉我，由于精度问题，在印刷过程中或许会出现logo歪的情况，可以通过精细化印刷，或贴贴纸解决这个问题。
三、一桶水果成本4～8元，利润并不高
从研发的角度来说，大桶水果茶在制作上有哪些关注点？
1、单一水果桶or综合水果桶
目前常见的水果桶有2种形式：单一水果桶、综合水果桶。
单一水果桶
就是一桶装一种水果，比如益禾堂推出的西瓜桶、沪上阿姨的鲜橙茶桶等等。
荔制茶的研发李昊燕告诉我，在做单一水果桶时，更推荐使用易获取、单价低的水果，或凸显清爽感的水果，比如柠檬等等。
综合水果桶
也就是2种以上水果组成的水果茶，常见由5～6种水果组成，也有3种或10种的综合水果桶。
常见搭配水果有柠檬、百香果、西瓜、凤梨、金桔、橙子、小青桔等。
2、水果切块or捣泥
常见水果桶的制作是将水果切成大块，在杯中添加茶汤和小料即可出杯。
除此之外，还可以将水果捣压成泥，这样能更好激发水果的香气，并且让消费者直接吸到果肉，体验感更好。但是目前水果桶往往是透明杯装，捣泥后会影响颜值。
3、确保水果口味稳定、不易氧化
关于可添加的水果种类上，采访多位研发均有一致建议：选择不易氧化、口感稳定、单价较低的水果。
这是由于：水果桶的容量较大，消费者很难立刻喝完，长时间放置会导致水果氧化、茶汤风味减弱的情况产生。
选择不易氧化的水果，除了保证颜值，也不易让消费者产生“水果不新鲜”的感觉；口感稳定是为确保不出现时酸时甜的极端情况。
4、成本4～8元，利润不高
算比原料的账发现，大桶装产品虽然品牌推的多，但利润并不高。无论用哪种方式做水果桶，成本都在4～8元之间，而打性价比特点，售价并不算贵，10～20元是大部分水果桶的价格区间，比如益禾堂的真的甜西瓜桶，售价在13元。
四、“大桶装”产品还有没有可优化空间？
采访过程中发现，相比于上架的热度，行业人对这款产品的看法颇为冷静。
有供应商认为，这款产品的成本和杯型，决定了它只适合做限时款；也有研发表示，虽然销量不错，但在门店仅能排到销量前8名，难做热款。
水果桶还有没有能升级的空间？参考多位供应商和研发意见，依旧是从包材和产品本身入手：
1、包材设计再吸睛
刘伟告诉我，想做价值感，可以从外包装入手。以抓握时遮挡logo的现象为例，通过设计将杯型、logo做创意，保证logo露出的同时也能让消费者加深品牌记忆点。
在熊智超看来，可以将印刷贴纸的成本用来选择更好的印刷工艺，毕竟视觉是最直接的感官，要在第一眼抓住眼球，通过升级外包装是个思路。
可以发现，奈雪的大桶提手处有一对耳朵的设计。
2、水果跟着季节选
从口感入手，研发的思路是，“像做盲盒一样做产品”，根据季节的不同，在水果桶中添加不同的应季水果，把本就常用的水果，换个桶的形式重做一遍。
除此之外，使用地域性强的小众水果也是一种思路。
在选择上，建议选择风味不突兀，但独特的水果，比如莲雾、杨桃等等。或选择单价较高，本身价值感强的水果，比如玫珑瓜等。
小结：
总体来说，“大桶装”产品成本并不算低，但价值感难做，更适合以高性价比的定位为门店引流。