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火烧是主要流行于中国北方地区的特色传统名吃，产地主要有山东，北京，天津，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。由于火烧既好吃又做法又比较简单，并且具有容易存放和便于携带的特点，火烧一直很受人们的欢迎。

该火烧经过烘烤之后呈现金丝状，故名金丝火烧。通过将长肉条放在长面片上包裹，在卷成面卷的时候能够使肉馅在面卷中分层分布，在压成面饼之后可以保证肉馅散开的均匀，口感更加丰富。

金丝肉火烧的制作方法

一、原料：

面粉2500g，清水1250g，食盐30g，味精10g，鸡精10g，生抽40g，香油20g，五花肉500g，大葱150g。

将五花肉绞碎成肉酱，将大葱切成葱花待用，葱花宽度小于2mm。

二、制作方法：

1、将面粉倒入和面机中，启动和面机之后将清水加入四分之三并进行初步搅拌，使面粉与清水初步混合搅拌形成雪花状颗粒，然后将剩余的水倒入和面机进行二次搅拌，使面粉与清水混合成面团，初步搅拌搅拌时间为三分钟，二次搅拌的时间为七分钟。

2、将面团放入醒发箱中进行初步醒发，然后取出面团分成小面团，小面团的重量为14～16g，再将小面团揉成面柱，面柱的长度为9～10cm，利用刷子将面柱的表面刷上玉米油，将完全被玉米油包裹的面柱放入醒发箱进行二次醒发，初步醒发时间为15分钟，二次醒发时间为2小时，温度均为27℃。

3、将肉酱、葱花、食盐、味精、鸡精、生抽、香油进行混合搅拌制成肉馅。

4、将醒发好的面柱擀成长条形面饼再拉成长面片，长面片的厚度为5～7mm，宽度为5～6cm，长度为30～40cm，然后取小肉馅团放在长面片一端，并将小肉馅团均摊成长肉条，小肉团的重量为18～20g，长肉条的长度比长面片长度小10～15cm，利用刀具在没有肉馅的面片部位切割划痕，划痕之间的距离范围为0 .5～1cm，然后将长面片的两条长边对折包裹肉馅，从远离划痕的一端将长面片卷成面卷，以两条长边对折之后的一侧向上，再将面卷按压成面饼，使两条长边在面饼中心呈螺旋扩散，划痕部分紧贴在面饼侧面。

5、将面饼放进电烙烤箱中进行初步烘烤，在面饼定型之后利用刮铲将面饼底部铲起来，然后进行二次烘烤呈现金黄色，初步烘烤时间为1min，二次烘烤时间为10min，上下火温度均为210℃。