2022年，全球疫情依然持续反弹，中国餐饮行业遭受着前所未有的冲击和挑战。历史总是惊人的相似，面对困难，有人选择卷旗息鼓，有人选择冷眼旁观，但依然有一批优秀的餐饮人不惧困难，勇于改革，迎难而上，逆势发展，表现出色。
在疫情反复的大环境下，蒙自源作为云南米线的领导者，经过二十一年的沉淀，形成了完整的商业系统生态闭环。大胆引入数字化管理系统，在供应链与数字化管理双维度驱动下，迎来了全市场产品线升级，以更优质的产品，更实惠的价格，迎来了逆势上涨的巨大机遇，实现了业绩口碑双丰收。
一、逆势生长，交出亮眼成绩单
窄门餐眼作为专为国内餐饮人设计的数据库，已经连续三年发起“窄门餐眼年度品牌榜单”，激励优秀餐饮品牌继续奋发的同时，也为广大餐饮人、投资人、加盟商、消费者等群体提供各类决策参考，洞悉餐饮行业趋势与机会。
6月29日，【窄门学社】微信视频号举办《穿越周期·逆流生长——复杂多变时代下餐饮生存与发展新思考》线上餐饮峰会，从品牌真实数据出发，拓展视野和价值维度，颁发了2021-2022年上半年的餐饮 “门店规模”、“门店增长”、“用户口碑” 三大类奖项。
蒙自源作为拥有二十一年历史的云南米线老品牌，也参加了这次评选活动，经过客观精准的数据分析及业内权威人士实地走访，层层评选后，最终斩获大奖——窄门餐眼平台颁发的“2021-2022年度 餐饮品牌门店规模TOP3”证书。
此外，7月13日，中国连锁餐饮协会联合美团共同举办“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”（以下简称“餐饮加盟TOP100”）发布会。
“餐饮加盟TOP100”的品牌入围标准与往年一致，以经营消费大数据为基础，从品牌成长力、加盟门店经营情况以及消费者认可度三大维度，对餐饮加盟品牌进行综合评估，选出TOP100的榜单。
蒙自源成功入选榜单，分别在快餐品类获得第7名，在全品类的评选中获得第21名。
这两个重量级的餐饮业奖项，意味着蒙自源在云南米线领域的专注与成绩，得到了行业、市场及广大消费者的认可。
坚守烹饪匠心，大王来了在此之前，蒙自源还获得一个具有里程碑式意义的奖项。
2022年3月，备受瞩目的“云南米线全国PK大赛”盛大开启。大赛由中国烹饪协会、《中国烹饪》杂志主办，云南省餐饮与美食行业协会、云南省烹饪协会倾力协办，吸引了近百位选手报名参加。
经过层层评选，最终蒙自源创始人李红伟先生获颁“云南米线大王”证书。
这是对蒙自源过去二十一年来在米线领域匠心钻研、深沉积淀的高度肯定。
二、品质严标准，大王让你好吃
蒙自源深耕米线行业二十一年，始终坚持“汤”是云南米线的灵魂，每天开店的第一件事就是熬好一锅汤。
“好品质才能带来好口碑”，蒙自源不断提高产品质量，打造客户进餐峰值体验。蒙自源人对传统兼具了坚持和创新意识，确保米线正宗的同时，又进行口味创新，这也是顾客消费米线首选蒙自源的品牌核心价值。
营运端赋能，大王让你放心如今，食品安全和个人体验是消费者选择餐厅的重要考量，蒙自源在出品标准方面一向严苛，经营坚持卫生干彻底、品质严标准、顾客是主人的核心价值观,推行“七不出原则““不好吃无理由退货”行动，让顾客真正感受到主人的体验，同时保障出品标准、严抓产品质量，不断改善门店服务，保证出餐的干净卫生。
让顾客吃上一碗安心的米线，是全体蒙自源人，尤其是创始人李红伟先生，对待米线出品一如既往保持着严谨的态度。
蒙自源的21年，尽管遇到很多困难，但同时也充满机遇，在未来将坚持创新精神与匠心精神，引领米线行业的发展，“云南米线大王”的称号当之无愧。
三、数字化，成为连锁品牌的核心竞争力
值得一提的是，在入围“餐饮加盟TOP100”的连锁餐饮品牌中，呈现出一个明显的行业性大趋势，即数字化系统的应用越来越广泛。
而入选TOP100榜单的蒙自源，也正是餐饮业数字化管理工具上敢为人先的“弄潮儿”。
数字化，是蒙自源保持门店高存活率、提高会员量和会员转化率的重要“武器”。
门店选址一直是餐饮企业的老大难题，蒙自源副总裁李晓俊在谈及行业现状时曾说：“传统餐饮企业注重线下流量，所以喜欢把店开在人流聚集地，比如商业中心、步行街。但很多餐饮老板会发现，在人流旺的地方开店，也会生意不好。旺铺租金贵，生意不好压力大。”
而蒙自源在过去1年的时间里，开了了217家新店，近3年的门店存活率高达95%以上，这在很大程度上有赖于数字化的深度钻研。
蒙自源的选址系统综合评分，主要分为两个部分：
一是较为传统的方式，对线下人流聚集地的考察；二是对数字化的应用，对线上数据的分析，比如热力点、周围商圈竞争情况、地区人群喜好、消费的平均客单等数据参考。
对于评分80分以下的店面，蒙自源团队不会主张开店，只有评分在90分以上的，才会建议开店，科学的数据支撑，是门店健康发展的大前提。
此外，蒙自源还和美团、大众点评等数字化公司进行合作，打造会员日、团购、优惠券等活动，使每日新增品牌会员增加超1万人，每月会员增长数是过去的三倍。
会员转化率从15%提高到了21%，每一个点的转化率，能带来150万的营收增长。
四、积极求变，是企业最本质的生命力
当前，疫情形势反反复复，这对餐饮业固然是一个不可忽视的挑战。
在疫情的严峻考验下，餐饮业将会迎来新一轮的洗牌。
但我们不应该悲观地认为这是一场行业性的危机。
因为我们可以看到，在疫情的变数之下，既有企业停留在原地艰难求生，也有企业在变数中寻找到了逆势生长的机遇。
这也印证了一个道理：无论何时，积极求变，发掘新动能，开创新局面，都是企业最本质的生命力。
经过这轮洗牌后，能够生存下来的企业，必然有其过人之处。
有句话说，只有潮水褪去，才知道谁在裸泳。
这轮洗牌将会创造出怎样的新局面？我们不妨拭目以待。