挪瓦咖啡跑出外卖万单店，咖啡市场正处于增量。
茶饮品牌经历了产品升级与消费降级，隔壁咖啡赛道的发展，也正由高价精品咖啡的独立咖啡馆类型，越来越多地转向了产品更平价、更便携的咖啡连锁模式。
咖啡店，尤其是突出“平价便捷”的门店，将迎来爆发式增长。
一方面，消费市场得到教育，对咖啡品类的需求量提高；另一方面，咖啡行业整体发生变化，在精品咖啡之外，同样高品质但出品更快、价格更友好的咖啡连锁门店满足了多场景需求，外卖也成为重要渠道，提振销量。
挪瓦咖啡长沙世茂店就是一个案例，外卖订单量月破9999+单，不论是从咖啡店还是从整个现制饮品行业来看，都是突破性的成绩。
一、咖啡加盟新店如何实现万单外卖成绩？
据石占小吃培训了解，挪瓦咖啡世茂店是加盟店，位于长沙著名五一广场商圈，近地标建筑IFS，为写字楼大堂门店。今年5月开业，面积30~50坪，定位中小型门店，堂食、外卖订单量比例五五开。
在同商圈内，还存在星巴克、瑞幸、茶颜悦色等优势品牌，这家挪瓦加盟店能在激烈的竞争中异军突起，则是乘上咖啡起势的风口、品牌整体经营状况向上及运营强三部分原因共同构成。
01 咖啡消费体量增大
以往我们说到万单店，普遍想到的是茶饮店，因为市场已经被教育出来。但随着消费者日益增强的购买力，以及茶饮圈不断内卷与拉锯，亟待出现一个新的消费品类刺激市场。
同为现制饮品的咖啡品类，在这两年普及率提升，同时具备高频次消费的特性，因此“消费升级”的驱动力来到了咖啡上。
据统计，国内人均年消费咖啡9杯，相比德国、美国、日本、韩国等国家年均290~901杯的消费量，差异巨大，市场还有广阔发展空间；美团《2022中国现制咖啡品类发展报告》数据显示，2021年美团外卖的小众品类订单量中，咖啡品类订单量同比增长 178.7%，远超茶饮、中式糕点等品类。
种种迹象都在表明，咖啡消费体量增大，渗透率加强，复购率也在提升，而与之相应，则需要门店更多、覆盖配送范围更广的咖啡品牌。
02 挪瓦门店覆盖面广、品牌知名度上升
需要注意的是，传统精品咖啡馆与当下“平价快咖啡”从门店形态、经营模式大相径庭。
想做到万单店、能做到万单店，必然需要出品快、吞吐量大且受到广泛认可。因此，品牌连锁加盟型的咖啡门店优势凸显。
挪瓦咖啡门店数量指数型增长：2019年7月第一家店正式营业；2020年10月全国10城全面启程；截至今年已超过1500+店，服务覆盖超80座城市，产品销量走高，知名度上升……
在消费者的选择中，除了瑞幸、MANNER等同类型咖啡品牌，挪瓦成为更多人尝鲜、复购的选择。
03 品牌运营能力强
挪瓦咖啡世茂店作为新开加盟店，做到外卖销量9999+，只用一个月的时间。
前期的选址是基础。从选址来看，商圈与写字楼交汇，客流量能得到一定保障。且消费人群集中为上班族、附近居民，一旦形成消费偏好，其复购率也高。另一方面，利用新店推广期，结合社区运营，挖掘周围潜在消费者。
运营是基本功。在营销上，挪瓦有一套爆店行销活动，包括制造活动与话题，主推0卡糖的生椰出马拿铁、轻乳拿铁，打造品牌记忆点。而外卖运营尤其是挪瓦的强项，通过线下门店导流、外卖随单触达精准用户、私域裂变等多手段，为门店带来流量，让加盟商持续盈利。
就在9月中旬，挪瓦联手饿了么外卖平台，成为其抖音直播间合作的第一家品牌，与10万+观众在线互动交流咖啡饮品小知识，并实现了看直播同时就可以点外卖买咖啡。让挪瓦这个品牌，在外卖平台上声量增长。
对于世茂店做到万单外卖的流量，快报向挪瓦了解到，更多是消费者自己的选择。
通过不同平台上消费者对其的评价也可以看到，健康好喝的咖啡、有趣的活动、便捷的出品、友好的服务态度，都是形成复购的理由。要将外卖单量做起来，吸引复购是关键。
二、挪瓦加盟商持续盈利，背后的逻辑是什么？
做大单量，目的当然是指向盈利。
咖啡品类的原物料成本相对固定，因此决定其毛利的是能否压价与溢价。压价关系着是否深入供应链上游，压低成本；溢价则与品牌效应有关，以及产品本身是否得到消费者喜欢。
01 供应链是加盟商的强大后盾
挪瓦咖啡拥有完备的供应链体系，以及丰富的产品组合品类。定点云南咖啡基地，园区种植面积近千亩，相较进口咖啡豆来说产量更稳定，品质日益提升，且能保障合适的成本。
仓配高效，在上海、南京、杭州、无锡、福州、郑州、温州、厦门、广州、深圳、成都、重庆、武汉、长沙拥有物流中心，且在全国拥有2个电商配送中心，覆盖80+城市。
丰富的供应链及物流，能够降低运营成本，帮助加盟商完成从“订单—采购—仓储—生产—配送—客户”的整个流程。
此外，供给端的建设，也为品质、平价、便捷的咖啡品类提供了有利土壤，自然也推动咖啡赛道有更广阔的市场空间。
02 数字化管理，降本增效
挪瓦采用订单服务系统OMS+仓储服务系统WMS+物流配送系统TMS+财务管理系统，组成“信息透明平台”为加盟商保驾护航，目的就是信息一站清晰化。
在智能高效的系统工具助力下，有效优化资源，管理仓储运营，并确保按时、准确地履行订单。
以挪瓦的加盟模型来看，小型门店生存率高，刚性成本压低，可以短期内实现盈利，尤其是在变数不定的后疫情环境下，控制初始成本。标准化、透明化的服务，使得投资与预期回报可计算得相对精准。
03 产品复购率高
产品是品牌的根基。挪瓦定位年轻、平价、咖啡饮品化，有着敏锐的市场洞察，研发出多个爆款。
外卖销量最高的0糖生椰出马拿铁，作为招牌已进行到3.0版升级，总计销量超过百万杯；挪瓦首创的0卡糖白桃轻乳拿铁也是月销人气产品。
挪瓦洞察到当代年轻人对控制糖摄入、降低负担的硬性需求，从咖啡的功能性、成瘾性角度切入，以0糖、低卡的概念打造特调咖啡，饮用时不会有“负罪感”，进一步吸引消费者复购。
04 为加盟商赋能
此外，前期帮助加盟商门店选址，持续开发爆品，提供外卖运营支持。挪瓦总部在前、中、后三个方向上，赋能加盟商，提升业绩。还针对不同城市等级、不同商圈、不同生命周期的门店，做出不同的运营动作。
门店密集布局、专业的冷链系统、高效有序的配送、保证原料新鲜、爆款产品的研发，共同构成了一个良性循环，以让挪瓦加盟商获得持续盈利，同时也加速自身在咖啡赛道的奔跑。
///
据不完全统计，2022年中国约有2.3万家连锁咖啡店、共计733个连锁咖啡品牌，而其中门店数超过100家的有28个品牌，超过1000家的仅有瑞幸、星巴克、麦咖啡和挪瓦。
这也意味着，咖啡赛道仍是一片蓝海，中国咖啡市场亟待出现万店以上规模的咖啡店，来撑起增速发展的消费市场。
对咖啡品牌的连锁加盟无疑是个机会。而对于挪瓦来说，让加盟商持续盈利，涵盖现在，也指向未来。