按照惯例。
虽然中秋节是在9月来临，但月饼基本都会提前开售。
我浅浅搜索了一下。
6月19日，深圳宝利来大酒店月饼上新预告
6月20日，亭林月饼开始对外销售
6月25日，上海龙华素斋的龙华净素月饼宣布开炉
6月27日，大富贵大声招呼着老味道又回来了
......
7月22日，稻香村一次性带来50余款特色月饼礼盒抢“鲜”上市；功德林食品厂举行月饼开炉仪式
7月23日，格瑞思回归招牌金沙玉兔月饼
7月24日，CookieYaki曲奇上线焼烧烧子的月圆之夜8味冰月饼礼盒
7月25日，读酥世家糕点领“鲜”出道；EVERNAKED裸蛋糕的 「裸月」月饼礼盒发布
……
从月饼老字号品牌到面包店、蛋糕店、咖啡店乃至酒店等，都已进入中秋大战。
一、今年大家都在做什么月饼？
先来说说我看到的几款比较令我印象深刻的月饼吧。
// CookieYaki曲奇焼
今年CookieYaki曲奇焼依旧是选择了双拼艺术的冰月饼款式。一次两个口味，还能体验到冰冰凉凉的口感。
风味上除了保留了经典抹茶拼牛乳外，也透过洞察最近的高热度元素，呈现了杨梅酸奶拼薄荷巧克力、水蜜桃雪葩拼芒果雪葩、开心果拼草莓的复合味道。
// KUMOKUMO
kumokumo家聚焦芝士品类，自然在月饼上也是全程围绕芝士体现。同时调和复合风味来展现丰富立体的层次与口感。
今年推出了9月口味，分别是流心黑芝麻芝士、生巧流心芝士、摩卡可可流心芝士、青提茉莉芝士、流心海盐生椰芝士、轻乳凤梨芝士、咸蛋黄西班牙火腿芝士、流心奶黄黑松露芝士、乳酪流心芝士，9款9色，甜咸兼具，清雅型重口全部拿下。
不过仔细看下来，整体风味与去年差不太多，只是进行了细微的调整。
而且包装也采取了与去年一样的款式。利用经典橙与高级黑撞色，传递了一种时尚记忆点。
如果要说优化的部分，可能是今年给这两款包装定义了“VOGUE手袋系列”，让时尚感变得更强了。
// 白房子咖啡
很明显，这是我上网冲浪时会硬控我3秒的一组月饼。
每一颗的设计都非常精致且具有趣味性，尤其是会跳舞的长耳兔，让我确实感到了眼前一亮。
风味上有改了配比的经典奶黄、有丹波黑豆搭配开心果、有清爽橘子、还有一款双莓，每一个味道对应一个造型，颜色也比较清雅，从视觉上就俘获消费者的芳心。
// 关茶
这家给我的感觉，“难道有人穿越了”？
主要是这家的月饼从造型上简直是取了新中式月饼的貌，每一颗都带有东方神韵，让人心驰神往。
主题也非常的明确，比如说24节气，将时序、风俗、传承融入了味觉与视觉，透过24节气对应的风味创作齿颊留香的月饼。
好比立夏见三新，青梅、杏子、鲜花都是夏天的记号。
而且他们家月饼在尺寸上也特意做小了，让食用没有负担。
// 玉佛禅寺
图片（图源：上海玉佛禅寺公众号）
今年玉佛禅寺的净素月饼一共推出了5个口味，分别是苏式五仁、经典香菇、海苔果仁、黑麻果仁、玫瑰豆沙。尤其是香菇月饼的热度实在是高，圈粉老中青三代。
起酥外皮，油润鲜香的内馅，虽然是素食，但口感也不错，而且主打了健康，功德+1。
其实看了目前这么多家推出的月饼。
我突然有一个想法：这么多年来，我们每次盘点月饼，都会说它卷，从风味到包装，没有人会否定月饼在一年中的销售地位，为此，我们每年都会提前好久就开始规划月饼。
二、月饼遇到突破瓶颈了？
在说这个问题之前，我先总结下目前推出的月饼。
1.经典款式依旧能打，像是奶黄金沙月饼、鲜肉月饼、流心月饼等依据各地域对于月饼的需求，持续以此为地基，再往上构建各种复配的风味。
就拿鲜肉月饼来说，强调鲜味。
读酥世家糕点以鲜肉月饼为核心带来了小龙虾、藕丁的复合“鲜”味；廣蓮申借助腌笃鲜、榨菜等可识别度高的熟悉风味搭配鲜肉月饼，同样强调了鲜香概念。
我想，放大不同品类月饼的某一特质，会是接下来的差异化PK点。
2.商家逐步迎合现代消费者的健康与清爽需求，诸如素月饼、低糖月饼、药膳月饼等出现率越来越高。
还有从皮都在改良的如蛋糕皮月饼、米月饼等也是研发的方向之一，就拿米月饼来说米香四溢，区别其他月饼款式的油腻，口感上会更显清爽。
酥上说的米月饼内馅之中还选择了黑芝麻、红枣、黑米等健康食材，让月饼也显得更加古朴。
3.现烤月饼打头阵，礼盒月饼应对大订单。
这些年来，月饼提前开卖已是常规操作，利用打头阵的现烤月饼来吸引市场关注度，也能对月饼可做日常售卖类产品起到帮助，然后借助礼盒装月饼的仪式感来为月饼季的送礼场景落下圆满一笔。
以上，是目前的月饼，也是这几年月饼的一个现状。
而且很多时候，大家在卷包装时忽视了月饼也需要性价比这件事情。反而不利于销售。
我还记得去年有个话题#月饼卖不动#。
我特意去微博上翻了一下当时的数据：2023年电商平台月饼销量累计9.1万，同比2022年同期下降约43%。
虽然这个数据存在一定误差，毕竟月饼每年时间不固定，如果直接按同一个时间结算未免有点不公平。
但底下的评论，还是能看到许多人的共鸣。
今年月饼季才刚刚开始。
不晓得是否会有什么不一样的变化呢？等我下次再来复盘吧。