在广州海珠区的中大布匹市场周围，聚集了数不胜数的潮汕餐饮店。这里是广州服装产业链的重要一环，每天有大量潮汕务工人员奔波于此。
潮汕人以经商闻名，他们把家乡美食带到各地，开设餐饮店。
穿过各个纺织城，街巷中遍布潮汕餐馆：汤粉、肠粉、隆江猪脚饭......这里俨然成了潮汕人的“第二故乡”，抚慰着无数在外打拼的“潮汕胃”。
东晓南这一片区有几家正宗的潮汕小吃店，成了不少潮汕人的饭堂，也征服了本地人的舌尖。
南洲北路的美食较为集中，步行数步便有潮汕餐厅，俨然成为一条“潮汕美食街”。
从东晓南地铁站至二手车汽配城这段路上，潮汕美食店铺林立。记者粗略统计，约有20家潮汕餐馆，其中粿条、牛肉火锅和砂锅粥各占4家。此外还有猪脚饭、肠粉、莲藕汤等特色小吃快餐，为附近居民提供了丰富的选择。
1、洪阳正宗鱼头粥
在南洲北路，有一家小店，只卖鱼粥、炒饭和炖汤。这家占据三间店面的馆子是附近居民的生活食堂。
店里的招牌是洪阳鱼粥，采用潮汕传统做法。米先煮至七成熟，然后用米汤煮粥，确保米汤粘稠，米粒分明。粥里加入鲩鱼鱼腩、鱿鱼、虾米、咸肉片等多种配料，鲜美可口。
老板表示，店里的厨师都是潮汕老乡，只有家乡厨师才能做出正宗味道。粥里的鱼头新鲜实在，对半砍开，粥水完美吸收了鱼的鲜味。除了鱼头，还有冬菇、冬菜等配料，最后撒上胡椒粉和香菜，香气四溢。
店面虽简陋，但每到傍晚5点开店就座无虚席。对于在广州打拼的潮汕人来说，这里的美食带来了一丝难得的归属感。
网友“黄小仙”评论道：“作为洪阳人，这是在广州吃过最像家里味道的鱼粥，单程20公里也愿意来吃。”
另一位网友巫小林则推荐：“普宁人表示很正宗，每次必点鱼头鱼泡粥、炒饭和苦瓜汤。旁边的大豪流沙肠粉也很棒。”
2、大豪流沙肠粉
就连潮汕本地人都说正宗的“大豪流沙肠粉”每天饭点时间都座无虚席。店内热气腾腾的蒸炉前，小哥忙得不停手。肠粉均价12-27元，足料豪拼版堪称“肠粉界的爱马仕”。
肥厚嫩滑的蚝仔奠定基础，加上有嚼劲的黄牛肉，口感丰富得让人欲罢不能。蒜香芡汁是灵魂所在，香浓可口。超薄米浆肠粉嫩滑到筷子都快夹不住。
正如食客所言：“粉皮白嫩、细腻爽滑，汤料香咸相宜、稠稀适中，料足鲜香，色味俱全。”
豪拼肠粉里配料多到爆满。蛋液和米浆做成的粉皮薄如蝉翼。肥嘟嘟的鲜嫩生蚝有6个，混着咸甜卤汁，每一口都是味蕾的狂欢。
这家店最大的特色是一道独特的苦瓜塞肉汤。肉糜塞在苦瓜里，与黄豆一起熬制。汤香回甘，醇而不苦，虽不惊艳，却分外家常，让人满足又安心。
“这道汤是我从小时候的记忆里复刻出来的，是我妈妈的做法。”店主大豪嫂说。
记者了解到，十年前，大豪嫂为了生计来到广州打拼。凭着对家乡美食的热爱和执着，她从一家小店开始，如今已经在广州拥有了5家分店，员工近30人。
“流沙”是她家乡镇子的名字，她用这个名字命名自己的店铺，将家乡的味道带到了广州。
她坚持亲自调制肠粉酱汁，味道独一无二。为了保证食材的新鲜，她每天从老家运送生蚝、鱿鱼等海鲜，“我们坚持用的就是新鲜。”她说。
她特别强调坚持用番薯粉而不是便宜的木薯粉来做粉皮。“虽然成本高一些，但口感和营养都更好，这是我小时候的味道。”
尽管餐饮行业辛苦，每天工作到凌晨三点，但她依然保持着积极乐观的心态。“我跟员工们聊得开，比较玩得好。”她说，正是这种亲和力，让她的员工流动率很低，多数都工作了好几年。
在这10年间，她见证者南洲北路的发展：“我们是2015年底开业的，那时候这条街上都是做不锈钢生意的，也没什么人流量。刚开始的几个月确实很艰难，每天下午4点才开始营业，一直开到凌晨。”
转机出现在2017年。虽然她不懂网络营销，但老顾客的口口相传让生意慢慢好转。“突然间，老顾客就帮我带动了很多新顾客。”她笑着说。
随着客流量增加，店铺开始全天候营业。“在潮汕，肠粉是24小时的主食。我们那里有首歌唱道：‘肠粉，每天吃都吃不胖’。”
2018年，店铺开始扩张，但很快就遇到了疫情的挑战。“那时候真的很难，有两个多月完全不能营业。”她回忆道，“但我们坚持下来了。”
如今，这家小店不仅吸引了许多潮汕人来寻找家乡味，还吸引了来自越南、迪拜等地的食客。有人甚至学习了技艺，将潮汕肠粉带回自己的国家。
谈到未来，她表示会继续拓展市场，但始终坚持自己的理念。“很多大公司想让我加盟，但我不喜欢那种模式。我想做的是让人真正喜欢的美食，而不是一阵风似的快速扩张。”
3、潮汕裕成莲藕
往大豪流沙肠粉右边走几步路就到了潮汕裕成莲藕。这家开了30多年的莲藕汤店，每天营业到凌晨三点。
莲藕汤分大小两种，小份15元，大份20元。汤料丰富，来自西胪的莲藕和新鲜猪杂占满整锅，一口汤下肚，莲藕和肉香扑鼻而来。
西胪莲藕产自潮阳西胪镇，位于榕江入海口。这里土壤独特，造就了粉嫩甘甜的莲藕。莲藕一咬就拉丝，粉糯绵密。整碗汤清而不淡、郁而不腻，喝进去十分满足。
汤中除了主料西胪莲藕，还有猪骨肉、猪肚、猪粉肠等，加上玉米和红萝卜，香气四溢。
店主詹女士30岁出头，2016年，她和丈夫将家乡传统味道从潮汕老家带到了广州。
“我家公家婆在老家开店已经三十多年了，”詹女士回忆道，“我们是在2016年来广州开的这家店，想把家乡的味道带给这里的人。”
店里的招牌菜是莲藕汤，延续了老一辈的手艺。以前每天清晨，她都会在门口削藕。“最近太忙了，我们就跑到仓库那边去削了。”她解释道，“虽然买了自动机器，但还是得手工处理，这是保证品质的关键。”
对食材的挑剔是他们坚持了三十多年的传统。“有些莲藕会进泥，那些我们都不要。”她说，“我们选的都是粉藕，虽然每年清明到端午这段时间，藕就不太粉，但我们也会尽量选好的，保证汤的口感。”
“除了青菜在广州买，其他食材都是从老家运过来的。”她自豪地说，这种对原材料的坚持，是他们维持家乡口味的秘诀。
虽然开业仅8年，但这家小店已经在广州站稳了脚跟，还开了几家分店。“在这边，很多是潮汕人，他们更喜欢我们的口味。”她解释道。