当罗森便利店的"牛排雪糕"成为社交平台新晋顶流，当老字号六必居的"黑蒜冰淇淋"引发排队热潮——烘焙与冰淇淋行业的创新边界正在被重新定义，这波以"猎奇"为特征的创新浪潮，正在打破甜品的传统认知界限。
在行业同质化竞争加剧的当下，这样的猎奇产品，凭借强烈的视觉反差和味觉体验，将产品的"社交属性"和"话题价值"推向极致，为品牌带来了流量红利。然而喧嚣背后，却也不禁让人思考：这些出人意料的网红食品，究竟是真正意义上的创新，还是流量驱动下昙花一现的“概念游戏”？
01、猎奇烘焙图鉴
如今的烘焙市场，早已超越了单纯的口味竞争，今年夏季，市场上涌现出一批惹人眼球、不走寻常路的新品，他们有的外形奇特，有的口味怪异，却凭借独特的差异化卖点在社交媒体上引发了超高讨论度。
罗森便利店的冰柜里，全新上市的“牛排雪糕”整齐排列，第一眼看过去就是迷你版的战斧牛排，逼真的锯齿边缘、焦褐纹路甚至“油脂分布”的细节，都具有极强的迷惑性。但实际上这是一只草莓牛乳口味的雪糕，极具反差的口味与外形，引发了诸多消费者到店打卡，甚至在社交媒体上自发分享口感体验。
北京老字号六必居也不走寻常路，推出了一款“黑蒜冰淇淋”，将曾经被全网吐槽的黑蒜做成了冰激凌，据官方账号介绍，入口有淡淡的黑蒜味，多吃几口有咖啡的回甘，让人“上头”，售价也高达18元一杯。
餐饮巨头肯德基也加入了这场猎奇之争，推出了一款"黄金大鸡腿形雪糕"，外表跟肯德基炸鸡腿并没有差异，都裹满一层黄色酥皮，实际上是一层金黄饼干碎，内里是香草风味雪糕，全国限量销售300000支，让网友们的期待值直接拉满，直呼还没吃就被外形”香迷糊了“。
区域品牌也不甘示弱，保定“研挞叔叔”开发了一款「驴肉蛋挞」，将当地最有名的食材与经典烘焙单品完美融合，一甜一咸，看似完全不相关，却被关联到一起，让它成为很多外地消费者专程打卡的保定限定单品，千里迢迢只为了确认这款驴肉蛋挞究竟是不是“黑暗料理”。
这些看似"黑暗料理"的猎奇单品，看似不合常理，却凭借视觉反差和差异化创新，迅速抢占社交媒体话题，这背后是Z世代消费群体的崛起和消费逻辑的根本性转变。
02、谁在为猎奇产品买单
红餐大数据报告显示，2025年烘焙品类消费者中，19-35岁人群占比近70%，正是这批追求新鲜感、热衷社交分享的年轻人群，构成了猎奇产品的核心消费力量。
一方面，年轻消费者成长于物质丰富、信息爆炸的环境，市场接受度的阈值已经显著提高，更能接受这类不同常规的猎奇产品，而他们对产品创新的期待也早已从简单的“好吃”升级为“好吃、好玩我都要”，具有强烈反差的创新产品反而更能精准刺激他们的尝试欲望。
这种消费逻辑的转变，也反映了品牌与消费者关系的重构，猎奇产品成为品牌与消费者对话的新媒介——通过产品表达品牌态度，通过体验强化情感连接。
然而，这种依赖新奇感的消费模式也面临可持续性的挑战，猎奇与长远发展的天平如何平衡，成为摆在行业面前待解决的课题。
03、从好吃到好玩，烘焙创新的思考与挑战
烘焙行业从"好吃"向"好玩"的转型，其实也是烘焙行业创新维度的再升级，而这条创新之路，也充满挑战。
首先是研发投入与定价接受的矛盾。猎奇产品通常需要单独研发，研发成本可达常规产品的2-3倍，但消费者却未必能买单。六必居推出的黑蒜冰淇淋，单杯18元的售价就在网上掀起了很高的热度，有消费者直言“虽然有趣，但太贵就不想尝试了”。
口味与形式的统一难题同样突出。奇特外形虽然能吸引第一波消费者主动尝试，但口味才是决定消费者主动推荐与复购的决定因素，视觉冲击并不能持续为品牌带来有效盈利，甚至很容易带来“外形惊艳但口味普通"的口碑反噬。
这些挑战背后，也让烘焙行业重新思考创新的本质：真正的创新必然绝不仅是形式与口味的标新立异，而应该是在美味基础上的体验升级。
04、网红产品怎么长红
主打猎奇的网红产品，要想实现从"爆红"到"长红"的蜕变，就必须打破"一次性创新"的思维定式，如何用可持续的方式创造持续的价值，是每个烘焙创新者必须解答的命题。
"微创新"策略是维持热度的有效方式。不同于全盘推翻原版本的颠覆式创新，微创新强调在成功产品基础上持续优化，比如口味限定上新、食材组合升级等，这种策略既能让消费者保持新鲜感，又能为品牌控制研发成本，实现产品核心记忆点的不断强化。
产品组合矩阵的合理配置也至关重要。烘焙品牌可以采用"创新款+基础款"的组合拳：用创新款吸引眼球、制造声量，用经受过市场检验的基础款保障复购和利润，遵循"三七法则"——即30%的猎奇创新产品搭配70%的经典产品——如此就既能满足消费者求新求变的需求，又能确保品牌的稳定产出与盈利。
而不论怎么创新，品牌都需要坚守口味基石底线，口味始终是消费者最终的回购理由，也是烘焙产品创新的底线。要想让网红变长红，就不能把猎奇创新当作为噱头，而是用创新吸引第一次购买，用口味促成第二次回购，用微创新维持长期兴趣，才能让网红产品真正跨越周期，成为经得起时间考验的经典之作。