发现了吗？茶饮店今年都在卖咖啡！
茶百道、沪上阿姨、蜜雪冰城、古茗、益禾堂、茉莉奶白、茶颜悦色……越来越多茶饮品牌集体进入咖啡赛道，将品类重新分配。
茶饮店卖咖啡，生意真的好做吗？
“第二杯”生意来了
茶饮店正在集中卖咖啡
茶饮店上咖啡产品，几乎是今年上半年最集中的产品动作。
从咖门饮力实验室每月发布的饮品报告中看，今年1～4月，连锁茶饮品牌每月都有5款及以上咖啡新品推出。
比如Yee3，上架SOE椰青美式等3款相关饮品；
古茗将柑橘搭配咖啡，上架苦尽柑来拿铁等2款相关饮品；
沪上阿姨上架红苹果系列，将其分别搭配美式和拿铁；
蜜雪冰城上架真橙美式等4款咖啡，茶百道上架香草冰淇淋拿铁等3款咖啡产品，茶颜悦色上架茶咖雨后花园等等。
不止上架多，销量也很好：4月，茉莉奶白上架针王苹果拿铁等2款咖啡产品，据相关负责人表示，这两款产品上市8小时销售量就超21万杯。
兵立王也在加码咖啡布局，据其研发总监戴建波表示，今年以来，在售咖啡的门店，咖啡杯量占比均超10%，gmv均超12%，其中，销量最高的门店咖啡杯量占比超30%，gmv超35%。
拆解产品也能明显感受到，茶饮店卖咖啡的逻辑，明显不同于传统咖啡品牌，不是简单复刻美式或拿铁，而是强调自身特色的迁移。
比如Yee3将品牌招牌元素开心果奶盖、生椰乳、椰子水搭配咖啡；茉莉奶白创新品牌爆款饮品针王苹果，将其搭配等。
这也意味着，茶饮品牌做咖啡，已经不是“多卖一杯”这么简单，而是在寻找“第二杯”生意，重做消费者已经认可的元素，挖掘新的消费点。
“第二杯”生意，真的好做吗？
茶饮店到底能不能卖好咖啡，一直是品牌在反复争论、质疑的问题，最近，我发现这些问题都得到了解决。
1、茶饮店上咖啡，会不会“抢”自己原本的奶茶份额？
“认知上肯定比不过瑞幸这些专门卖咖啡的品牌，所以我们的咖啡销量很难超过奶茶。”一位茶饮研发告诉我，但对品牌来说，这部分内容“早在预期内”。
“额外卖咖啡，对大部分门店来说还是能多赚点钱的，而且这部分的营收并没有抢占奶茶份额。”这位研发表示。
2、消费者会主动到奶茶店买咖啡吗？
咖啡已经拥有成熟的消费认知，而且需求足够高频，尤其在工作日、上午时段里，“提神”几乎成了每一位打工人的“必须诉求”。
而奶茶店卖咖啡，从某种意义上来说就是为饮品新增了消费场景。
“顾客喝奶茶的场景一般是中午、下午，咖啡的上架能填补早上的场景。”戴建波告诉我，把咖啡纳入菜单，门店能够承接更多“第二杯”需求，提升整日营业效率。
3、和咖啡品牌相比，茶饮店上咖啡有优势吗？
和常规咖啡品牌比，茶饮品牌做咖啡的优势在于“风味组合”。
“常规咖啡品牌，更在意的是咖啡豆的烘焙、器具的专业度、特调的独特风味，而茶饮店做咖啡的逻辑并不完全一致。”有研发分析。
茶饮店擅长水果、奶基底、茶香、顶料等元素的复配，也适合打造“轻咖啡化”的饮品，这是“果咖”、“茶咖”会密集出现的原因之一，本质上都是在降低传统咖啡的苦感门槛，把咖啡做得更像一杯饮料。
品类边界模糊
茶饮也在重新定义“咖啡逻辑”
随着越来越多的茶饮品牌进入咖啡赛道，明显感受到，咖啡正在被茶饮逻辑重新定义。
“现阶段咖啡供应链已经足够成熟，浓缩液、标准化设备普及后，茶饮店做咖啡的门槛也在明显降低。”研发表示，这意味着咖啡不再只是专业咖啡品牌的战场，而是成为茶饮品牌都可以参与的“基础生意”。
一些过去的经典产品也被翻新重做：比如泰式奶茶、鸳鸯奶茶等，都是兼顾提神、浓郁风味的产品。
“我们在用新茶饮逻辑重构咖啡表达，拓展非传统咖啡消费场景。”茉莉奶白相关负责人表示，比如近期上架的2款咖啡产品，就是结合了品牌已经做出爆款的花香茶底、咸酪乳等元素，保留咖啡识别度的同时，降低消费者尝试门槛。
从咖门发布的《2026中国饮品行业产品报告》中也能佐证这一观点：茶饮品牌以风味元素叠加为核心，上架咖啡占比明显提高。
过去，咖啡强调的是专业性——产区、烘焙、萃取方式构成核心壁垒，而现在在茶饮门店里，咖啡成为了“风味载体”，搭配水果、茶底、小料等元素，呈现出更轻、更甜、更饮料化的形态。
这意味着，茶饮与咖啡之间原本清晰的边界，逐渐变得模糊。对消费者来说，未来或许不再用“喝奶茶还是咖啡”做选择，而是直接选择“喝一杯什么风味的饮品”。
饮品行业正在进入一个新的融合阶段。
过去，咖啡强调专业、提神与产区表达，茶饮强调水果、茶香与风味创新，现在，则都向“轻松、高频、日常”的方向靠近。
品类边界逐渐消失，真正的竞争或许不再是奶茶与咖啡，而是谁更懂一杯“好喝的限制饮品”。