最近大家是不是也频繁被推送2元面包店的视频和帖子，我第一反应就是“不敢相信这是2023年的物价。”
在某书上，去搜索#2元面包店，会发现不少城市都出现了2元面包店。青岛、昆明、西安、临安、济南、无锡......几乎都有，在热度上生意还都不错，拍出来都是大排长龙的样子。
So，这2元面包店到底是怎么回事？还有，它真的能赚钱吗？
一、2元面包店，引来争议
在网上搜到的2元面包店，大致上都主打一个接地气的装修风格和定位。
首先从门头招牌看。
清一色都用纯色的背景板，有绿色、红色、橙色等，上面醒目地大写着“2元面包&2元面包店”，相当直接粗暴。
再从产品来看。
以小编去实地探访的无锡这家2元面包店为例，主打鲜烤现卖，口味多达数10种如原味、草莓味、酸奶味、巧克力味、黑芝麻味、海苔肉松味等。
但实际上都算不上馅，因为它在里面只有指甲盖那么大。
和搜到的其他城市的2元面包店品类上没什么区别。价格上，大部分的产品定价都在2元-4元不等。
那么，定价如此便宜的面包店出现，广大网友和消费者怎么看呢？
// 网友怎么看？
我去搜索了网友们对2元面包店的看法：
*2块钱好便宜呀！桃李的搞特价才2块
*不建议开这个店，因为没开在我家楼下
*好喜欢这样的面包店
......
*这届网友都是见过世面的，根本不好忽悠了
*不好吃，特意去买的，也不新鲜，还不如馒头好吃。
*骗加盟费
......
好坏都有，出发点不同。
赞成的一方，基本是出于对面包的价格需求。他们认为便宜优惠，个头也不小，能吃就可以了。何况2元要什么自行车呢。
不认同的那一方认为这样产品品质不保证。这么便宜用的原材料肯定有问题。再专业一点的内部人，觉得这无疑是在赚加盟费。
二、为何突然走红？
除了2元这个定价本身就容易吸引人，当然还少不了网络的推波助力。
你别说，这2元面包店让我想到了当初的新中式馒头店。
肯定不是说定价逻辑，而是从门店的营销来看，2元面包店主擅于利用社交平台来为自己的店做宣传。
#济南面包店的物价卷成这样了吗#、
#28岁女孩开2元面包店、立志靠自己努力住上大别墅#、
#95年辞职创业开两元面包店#......
这样的帖子比比皆是，几乎只要是宣传2元面包店，标配就是：“一位主角+一段励志创业经历”，网友就像是隔空看主人公连载励志故事一样。
但作为面包店老板，我们其实最关心的是这样形式的店铺真的赚钱嘛？
或者说，写这些相同文案的人，是在做加盟的引流卖人设吗？
三、2元面包店赚钱吗？实际存在各种问题...
我们先粗略地分析一下2元面包店的生存逻辑。
第一，2元面包全靠压房租和人力成本。
之前我们在分享面包贵的时候，就提出过面包的组成成本，分为看得见成本和品牌成本，包括了人力成本、房租成本、面包制作成本，还有品牌价值。
2元面包店基本上都在二三线城市，比如济南、无锡、昆明、徐州、大连、南宁等，也有一些一线城市如南京、青岛等。
门店店面偏小，位置也不是市中心高档地区，基本上都靠近菜市场、学校、社区等。
一定程度缩减了房租这个占比大的成本。
那么要开一家2元面包店前期大概需要哪些投入，我们来浅看一下。
👉房租（非市中心高档区域，至少付三押一）
👉装修（精简装修）
👉烘烤设备（采购二手设备）
👉人工（至少准备半年）
👉水电、日常
👉首批原料费用
......
粗略估计，前期投入至少要7-8万以上。
我在视频号发布的2元面包店的评论区已经看到有不少小伙伴对2元面包店的营业额等提出质疑。
“装修只要三四千？”
“六七千怎么可能买到好的二手全套设备”
电费明显有问题”
更有评论直接做个算术题
这就引出了需要讨论的第二个问题，2元面包店想赚钱，每天要卖多少个面包才行，就是日营业额。
一位经验足的老面包师傅一天出品300-400个面包也是很高了。
当然现阶段的2元面包在产品结构上非常单一，仅1-2种面团，且都以圆形为主，面团集中在70-90g为主。
相对来说，人均的产量可能会再提高一些，但问题是这些二手设备就不具备提前醒发的技术，面包从打面到醒发再到烘烤，这个时间是需要等待的。
而且为了省人力，基本上这类2元面包店的都是自家人为主，也没有能力雇专业面包师。
当然上面只是说产量，但每天实际能卖出多少个面包呢？
所以视频中提到的能卖到日销售额4000元这个标准，是要打问号的。
不仅如此，在社交平台上有很多人各种晒出不同的分店信息，具体真伪需要自己去分辨。
说明大家看好2元面包店？越开越多，就代表有市场？
倒也不一定。
其实深入了解，我们发现这更像是一次品牌资本在割韭菜，想赚加盟费的节奏。
当然，2元面包店目前也不会存在品牌一说，因为根本也不具备品牌能力。
三、对烘焙市场来说，会不会产生影响？
那么，回归到市场本身，2元面包店会影响现在的市场发展吗？
可以直接给出结论，答案：不会。
这个只能算在给下沉市场一些插曲，算是万千创业项目中的一个关于“面包”的项目，对于原有正宗面包店的人群不会正面竞争。
其一，售价在2-3元的面包，注定在面包成本只能在1元左右，1元的成本就没法使用一个和标准“面包”的配方结构的产品，连黄油都没有放。
现有2元面包店的所谓产品只是一个带有烘烤发酵味道的面制品，和大家日常消费的面包都不是同一个产品。
其二，从商业模式来讲，无法做客户价值，面包不是包子，它不仅是充饥，它是一种生活方式，2元面包店就更谈不上所谓的创新了。
既然如此，2元面包成不了主流市场，就更谈不上影响整体烘焙市场了。
写在最后：
就在昨晚，拼多多的市值涨超4%，市值高达1920亿美金，阿里是1915亿美金。但阿里要包含阿里云、盒马等业务，拼多多仅是电商业务。
拼多多超越阿里，成为美股市值最大中概股。（局面维持10分钟）
同时你发现没，过去大家加杠杆，透支了未来。但随着Y情的3年，大家开始勒紧裤腰带过日子。
为什么大家对于2元面包店的事感兴趣，拿来讨论。
本质上确实整体大环境在下行，烘焙市场增长放缓，很多面包烘焙店陆续关闭或变慢。
但关于价格我还是想说，好吃不贵是硬道理，面包烘焙产品保持一个相当合理的毛利区间，抛弃掉过去高毛利的时代。
回到主题，2元面包店可以赚钱吗？或者是大家说的割韭菜？