作为今年冬天的“爆款明星”，肉桂卷这一单品 正从小众走向大众，成为各家饼房大排长龙的“流量密码”。这种自带特殊香气的面包，一闻就上头，带着特有的秋冬温暖属性，占据了各大美食榜单的头三甲。
肉桂卷始于瑞典，是瑞典人必吃的面包之一。传统的肉桂卷黄油、糖、鸡蛋含量都极高的，是典型的“热量炸弹”。甚至在某些区域，还会在肉桂卷上淋上糖浆或炼乳、奶油、糖粉等，以增加肉桂卷的风味，直接把罪恶感拉满。
但无论如何，喜欢的人，依旧对它爱的深沉。瑞典甚至从1999年起，将每年的10月4日设立为的“肉桂卷日” ，这足以看对肉桂卷在瑞典人心中的地位。瑞典人每天的放松时光里，一杯咖啡加一个肉桂卷，也是fika的经典搭配。
如今，肉桂卷被更多的消费者喜爱，然而，各家肉桂卷各有各的不同，究竟什么样的肉桂卷才是正宗的肉桂卷？它具有什么样的特质能流行起来？ 本文一次性告诉你答案。
一、肉桂卷是怎么产生的？
肉桂卷作为一种传统的面包，主要发源地在北欧，后来从北欧传入美国，有了各种演变和流派，因此每个地区都有关于肉桂卷的历史传说。小编总结了几个比较有名的传说，分享给你：
1. 瑞典肉桂卷的起源：据说，瑞典肉桂卷起源于19世纪末期，由一位名叫马格达莱娜·奥勒松的瑞典妇女发明。她在一个肉桂卷店里工作，发现店里的肉桂卷口感不够好，于是决定自己动手制作。她用高品质的肉桂、面粉和黄油制作出了一种口感更佳的肉桂卷，并将其命名为“瑞典肉桂卷”，随后风靡全国。
2. 德国肉桂卷的起源：德国肉桂卷的历史可以追溯到中世纪。据说，当时德国的面包师傅们会在面包上撒上肉桂和糖，以增加面包的口感和香气。后来，人们开始将肉桂和糖卷入面包中，制作出了肉桂卷。
3. 丹麦肉桂卷的起源：丹麦肉桂卷的历史可以追溯到18世纪。据说，当时丹麦国王克里斯蒂安五世喜欢在早餐时吃肉桂卷，这种糕点因此得到了广泛传播。丹麦肉桂卷的特点是使用大量的黄油和糖，口感更加香甜。
总的来说，肉桂卷作为一种传统的甜点面包，在很多国家都有不同的派系和历史演变，这些传说都为肉桂卷增添了文化属性。
二、肉桂卷为什么会火起来？
肉桂卷之所以会火，小编总结原因有以下几点：
1. 季节限定：肉桂卷通常在秋冬季节推出，与季节性节日如感恩节、圣诞节和新年等紧密相关。这些节日是家庭聚会和社交活动的热门时间，为肉桂卷提供了更多的消费场景。
2. 口感独特：肉桂卷的口感非常独特，肉桂的辛辣味与面包的甜味相互融合，形成一种让人难以忘怀的味道。这种口感上的新奇感吸引了众多消费者。
3. 创新风味：肉桂卷结合了更多原料进行更本土化的、复合口味的创新，如肉桂与黄油、糖、果酱、干果碎、红茶等混合后呈现出厚重的口感，满足了新一代消费者对于强香气的偏好。
4. 记忆点明确：肉桂卷作为一种秋冬季的新口味推向市场，与时令感结合的话题度，也让它成功具备了出圈的可能。
5. 供应链优势：相比夏季流行的小众水果，作为香料的肉桂并没有明显的供应周期，从而可以稳定满足餐饮端的需求。
三、好吃的肉桂卷长啥样？
日本电影《海鸥食堂》里，有一个情节是：女主只身一人在芬兰的赫尔辛基开设了一家日式小餐馆，入乡随俗地制作了肉桂卷后，餐馆的生意才慢慢变好。电影里面全面展示了正宗的肉桂卷应该具有以下特点：
1. 形状：肉桂卷应该是螺旋形状的，且卷得紧紧的，以保持肉桂和面包的口感和味道。
2. 面包组织：肉桂卷的面包应该新鲜、松软，略带一些甜味，以增强肉桂的香气。
3. 肉桂：肉桂应该是高质量的肉桂，香气浓郁，味道甜美。肉桂卷上的肉桂应该是均匀分布的，且卷得紧紧的，以保持口感和味道。
4. 糖：肉桂卷上的糖应该是纯净的细砂糖，甜度适中，能够衬托出肉桂的香气。
5. 口感：正宗的肉桂卷口感应该是外酥里嫩，肉桂的香气和面包的味道相互融合，让人回味无穷。
当然，除此之外，制作方法和工艺也是影响肉桂卷口感和质量的重要因素。
写在最后
近些年来，肉桂卷的制作工艺得到了进一步的发展和完善。许多店里售卖的肉桂卷不再拘泥于“蜗牛”的造型，增加了更多诸如圣诞花环型、迷你饼干型、立体型等造型，使肉桂卷变得赏心悦目。
而在食材方面，区别于瑞典版本的小豆蔻，美国版本里的葡萄干，如今在国内，商家还根据国人喜好增加了杏仁、巴旦木、开心果、核桃等坚果，甚至还会加苹果、山楂、南瓜等食材，让肉桂卷更加本土化。
你最喜欢的肉桂卷是什么样的CP食材组合？