今年上架柠檬茶，我发现饮品品牌更有“野心”了，不只上常规款，开始追求属于自己品牌的柠檬茶。
具体原因是什么，品牌都在怎么做？
柠檬热卖季来了，
今年很拼“专属感”
进入夏季，又到柠檬茶的季节。
今年有点不一样：柠檬茶上架不仅量大、热度高，品牌还各出新意，打造专属特色。
有很多案例：
益禾堂将柠檬结合品牌热卖的薄荷元素，上架5元一杯的薄荷柠檬水，上新首月销量超700万杯。
吾饮良品回归12年的经典单品“有颗柠檬红茶”，突出品牌特色。据了解，每到夏季，这款饮品就能占据门店销量TOP2。
茶救星球搭配南方特色水果黄皮、橄榄，上架不同风味特点的柠檬茶。
阿水大杯茶、沪上阿姨等品牌结合果蔬茶热度，将柠檬分别搭配羽衣甘蓝、奇亚籽等健康元素。
柠季结合品牌热门单品“梅烦恼”，将青梅、柠檬和不同风味的茶底搭配，延伸更多香气。
明显感受到：今年不仅要上柠檬茶；还要上不一样的柠檬茶，塑造差异化；更要上一款有自己特色风格的柠檬茶，强化品牌标签。
从“差异化柠檬茶”转变为“品牌专属柠檬茶”，通过一个元素带动一个品牌的认知。
除此之外，品牌也在柠檬茶上倾斜资源，做联名、出新风格。创新玩法上，柠檬搭配玫瑰花露、紫甘蓝、酸奶；营销上，有茶救星球和太二酸菜鱼联名的“奇葩口味”酸菜柠檬茶，也有沪上阿姨贴合区域热度，上架山东潍坊风筝节限定的柠檬气泡水。
跟上这波热度，具体怎么做？
卖好柠檬茶，
今年流行的3个思路
1、产品蹭热点
蹭果蔬茶热度
随着今年果蔬茶、超级食材热度提升，很多品牌都在将羽衣甘蓝、奇亚籽搭配柠檬茶。
根据饮力实验室发布的4月饮品报告数据，取样的55个连锁品牌上架的30款含柠檬水果茶中，有11款都和蔬菜、植物、超级食材等元素结合，沪上阿姨、桂桂茶、茶百道等品牌都在用。
“蔬菜植物类元素无可避免，都有或轻或重的‘草味’。”柠気·糯米香柠檬茶创始人黄磊告诉我，包括玫瑰等鲜花中，也会有类似味道。
柠檬香气高昂、酸甜涩口味突出，能很好遮盖这样的“草味”，提供风味上的新鲜感，“超级食材”还能为经典柠檬茶赋予新的价值点。
蹭自己品牌热度
另一个常用思路，是将柠檬复配品牌标志性产品，用自己品牌热门产品，加强柠檬茶的链接。
比如CoCo都可将招牌元素沙棘搭配柠檬，益禾堂将薄荷搭配柠檬，蜜雪冰城将经典柠檬茶中加入百香果。
2、营销追区域热度
今年的另一个特色，是区域元素，柠檬茶也在做这样的结合。
放哈结合地方特色浆水，以“西北人的益生菌”为概念，将柠檬搭配浆水，还用到兰州市市花苦水玫瑰做搭配。
柠気用云南的可食用玫瑰鲜花，黄磊告诉我，五一假期期间，通过在杯子上贴仿真花这一营销手段，还吸引到了不少东南亚的游客，销量相比去年同期增长24％。
3、低价收获客群
还有一种方式，是参考蜜雪冰城的柠檬水，推出低价柠檬产品，这一形式去年就有品牌做，比如书亦烧仙草区域上新团购套餐，两杯金桔柠檬水仅需7.9元，单杯3.95元。
今年，古茗将柠檬打出更低价格，仅需2.5元，就能购买到一杯柠檬水，比蜜雪冰城的招牌冰鲜柠檬水还便宜了1.5元。这样的低价举动，主要是头部连锁通过供应链优势推动。
研发观点：
柠檬茶还能怎么做？
柠檬茶还有更多可挖掘的方向。
1、用颜色做区别
“今年泰式茶底开始受关注，从这一思路延展，在柠檬茶中添加天然色素，打造多巴胺配色。”有研发告诉我，比如使用泰式绿茶底就是泰绿柠檬茶，加入黑枸杞、竹炭粉就是黑色柠檬茶，加入火龙果汁、仙人掌果汁就是粉红柠檬茶。
2、追酸，放大味蕾刺激性
“过去是追香，所以香水柠檬受欢迎。”酸奶罐罐联合创始人黄启成分析，但今年整体趋势都在追酸，将柠檬茶转换思路，用泰国柠檬或云南柠檬替换香水柠檬，带来更加酸爽的口感，也是个好思路。
3、深耕山野和区域
“可以结合山野风，用含有特殊香气的物质来做柠檬茶，山野本身也代表着健康和新鲜。”吾饮良品研发负责人刘刚和我分享。
黄磊也告诉我，对于区域品牌来说，他们会结合外地人也懂的地域特色，继续保持小品牌的差异化，着重做“其他地区喝不到的、更原汁原味的柠檬茶。”
小结
根据咖门年度产品报告，近5年来，柠檬都是饮品店上新中使用频率TOP1的水果。
柠檬足够大众、足够熟悉，又总能在每年夏季掀起一波热度。
也许这也是给这个市场的启发：未必复杂、未必猎奇，坚持做有价值的输出，就会有新收获。