小吃培训教材推荐:节日川菜

节日川菜，李昌林、彭鹏、蒋荣贵、邓继英编。四川科学技术出版社1992年6月出版。为《节日菜品丛书》中的一种。有编者撰写的前言，简述了四川节日筵宴的历史、编写本书的目的以及操办筵席应注意的一些问题。

菜谱前开有节日菜单24张，提供读者参考。菜谱由冷菜、热菜、小吃三部分组成，计收冷菜122款、热菜167款、小吃43款。书末附“烹饪名词术语解释”75条。本书所选者，多为四川常用的川味菜点，取构方便，制作简易，适合家庭节假口操办筵席之用。