小吃培训教材推荐:中国名菜谱(四川风味)

中国名菜谱(四川风味)，四川省蔬菜饮食服务公司编写。中国财政经济出版社1991年2月出版，约23万字。此书是商业部饮食服务管理司、中国烹饪协会、中国财政经济出版社联合组织编写的《中国名菜谱》系列书中的一种。由蒋荣贵、李新、张正雄等执笔编写，陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵总纂。

书中收录了川菜菜式265个，其中有山珍海味菜33个、肉菜64个、禽蛋菜69个、水产菜46个、植物菜37个、其他菜16个。