“上午10点开门，茶颜饼坊的糕点11点就卖光了！”——这不是某家网红烘焙店，而是茶颜悦色在长沙新开的饼坊。
最近，这个以奶茶出圈的品牌悄悄卖起了面包，最低3.3元一个，名字还延续了品牌祖传的谐音梗：“安佳奶油包你赢的”“蒜你识相甜面包”……
网友戏谑：“奶茶店卷不动了，开始抢早餐生意了？”不过这些面包暂时只在长沙单店售卖，引发了全国吃货的羡慕嫉妒恨。
01、奶茶配面包，早餐下午茶全包了！
长沙万家丽商场负一楼的茶颜悦色门店前，最近出现了奇怪的一幕：排队的顾客手里拿的不是奶茶，而是面包。据了解，茶颜饼房的现烤面包每天补货三次，还是不够卖，有顾客专门提前一小时来等。
这波操作让网友直呼看不懂：“买面包送奶茶？”“茶颜悦色改行开早餐店了？”更让人会心一笑的是产品名——“叶公好龙井酥”“油不多的肉饼”“可歌可颂”延续了茶颜一贯的谐音梗文学，被网友调侃：点单时念名字会当场社死。
事实上，这并非茶颜悦色首次跨界尝试。
从早期的茶包、文创产品，到后来的咖啡子品牌“鸳鸯咖啡”，再到如今新增的烘焙产品线，茶颜悦色一直在不断探索和突破奶茶的边界。
而此次选择烘焙赛道，更是与当下茶饮行业的新趋势不谋而合。《2023新茶饮白皮书》数据显示，头部茶饮品牌中已有87%布局了烘焙产品，这一数字相较于三年前翻了近三倍。
02、低价+"搭子经济"的双重策略
茶颜饼坊的产品主打“招牌手作现烤”，其宣传语“好食材简单做，基础款更耐吃”深入人心。在产品线上，茶颜饼坊既涵盖了西式面包，也包括了中式点心等多样化选择。
走进茶颜饼坊，价目表上的数字令人惊喜：可颂仅售3.3元、蛋挞6元、吐司9.9元封顶，即便是最贵的“包你赢的”奶油包也只需9.9元。相比之下，奈雪的茶售价22元的草莓魔法棒、喜茶19元的爆浆芝士包，茶颜悦色的价格无疑堪称“烘焙界的蜜雪冰城”。
“买三送一的活动实在太划算了！”有网友发帖分享自己与朋友拼单四个面包仅花费9.9元的经历，“算下来比便利店还便宜。”
这种极致的性价比策略，精准地捕捉到了Z世代消费者“既要品质又要便宜”的消费心理。据店员透露，在工作日的午休时段，附近的上班族常常一次性购买十多个面包，“就像是要把一周的早餐都囤够”。
然而，低价并不意味着牺牲品质。
使用湖南本地老字号面粉，奶油则选用安佳等知名品牌。虽然现烤现卖的模式导致产能有限，但顾客们对此却毫不在意。他们在社交平台上纷纷晒出购买的面包照片，分享自己的品尝体验：可颂层次分明，轻轻一咬便能听到清脆的“咔嚓”声，品质完全不逊色于售价高达20元的精品面包店产品。
茶颜悦色的这种打法被业内人士形象地称为“搭子经济”——不追求烘焙产品的独立盈利，而是将其作为奶茶的“最佳拍档”。
与奈雪将烘焙作为第二主营品类不同，茶颜悦色更看重的是“1+1>2”的场景消费，万家丽门店位于地铁换乘通道旁，精准瞄准了通勤族的“即买即走”需求。
03、茶饮品牌集体“烤面包”
茶颜悦色并非第一个发现烘焙商机的茶饮品牌。
早在2015年，奈雪的茶便以“茶饮+软欧包”的双品类模式脱颖而出，其明星产品“草莓魔法棒”单店周销售额曾高达14万元；喜茶LAB店的蛋糕更是被美食博主誉为“吊打专业烘焙坊”；就连瑞幸也凭借6.6元的贝果创下了月销50万份的佳绩。
这波“烘焙热”的背后，折射出的是茶饮行业内日益激烈的竞争态势。
中国连锁经营协会数据显示，新茶饮市场的增速已从2018年的200%骤降至2023年的23%。头部品牌单杯奶茶的平均售价为18元，而一旦搭配面包销售，客单价便能轻松提升至30元以上，涨幅超过50%，从而显著提升了整体的消费金额。
面包作为早餐的优选，有效弥补了奶茶店在低客流时间段的销售空白。现烤面包散发出的诱人香气能够激发消费者的即时购买欲望，而烘焙区的独特布置更是吸引了众多顾客驻足拍照打卡，进而在社交平台上引发了广泛的传播和讨论，极大地增强了消费者的购物体验。
供应链的成熟也让跨界变得更简单。
如今中央厨房+门店后厨的模式已成标配，茶颜就与本地食品厂合作，由中央工厂完成面团基础发酵，门店现场烘烤，既保证效率又维持“手作”调性。
04、茶颜透露：谨慎探路烘焙赛道
尽管烘焙赛道的前景看似一片光明，但其中也暗藏着诸多风险与挑战。
2022年，乐乐茶便因烘焙产能不足、损耗率高等问题而被迫关停部分门店的烘焙业务。有从业者曾算过一笔账：现烤面包的保质期仅为6小时，报废率高达15%，再加上人工、设备等投入成本，其毛利率相较奶茶要低约20%。
茶颜悦色显然已经意识到了这些潜在的风险。
“茶颜饼坊”的设立旨在为顾客提供更加丰富的消费场景和产品选择，以满足日益多元化的消费需求。谈及未来的发展规划时，品牌方表示：“我们首先要把这一家店做好。”这种稳健的态度体现了茶颜悦色对于新业务的谨慎与深思熟虑。
回望烘焙市场，竞争格局正在经历一场深刻的重塑。
一方面，老牌烘焙品牌如“烘焙第一股”克莉丝汀黯然退市，昔日网红面包新语（Bread Talk）也在多地门店集体闭店。另一方面，“老网红”好利来全国门店数量突破900家，距离千家门店的目标仅一步之遥。同时，商超与餐饮品牌也纷纷跨界入局：盒马、山姆等渠道品牌强势崛起；海底捞旗下品牌拾㧚耍·SCHWASUA则主打性价比路线，最低单价面包仅售5.8元。
茶颜或许想通过规模控制来维持产品的稀缺性，反而能够激发消费者的购买热情。在社交平台上，“#茶颜面包代购#”话题的浏览量已超过200万，网友们纷纷呼吁：求全国上线！别逼我打高铁去长沙。
当奶茶遇见面包，从“喝奶茶”到“吃茶饮”，当你手握一杯幽兰拿铁，犹豫是否要加一个3.3元的可颂时，这看似随意的决定背后，其实蕴含着价值千亿的“茶饮+”商业革命。