关于浓缩咖啡，大家都公认知晓它确实是个短饮意式咖啡，意思就是出品后要尽快喝完，而不是像其他咖啡，也许你可以一边和朋友聊着天，一边慢慢喝都可以。温度和咖啡风味的表达是相辅相成的，不同的温度变化，对风味的影响不是一星半点。所以国外很多stand coffee就是大家站着就快速把早餐里的这杯浓缩咖啡干了，也就活力满分了。
其实咖啡行业里，有一点还蛮让人诟病的，那就是充斥着很多所谓传言，例如深烘焙咖啡的咖啡因含量都高啊，其实事实并非如此，单品咖啡就是会比拼配咖啡质量好啊，也不绝对吧。所以这些有点以偏概全的言论传播久了，似乎就会被替代成为事实，让大家有些云里雾里，接收到一些并不客观的观念。前不久看到一个报道，该论调的立场是觉得一杯浓缩咖啡要在出品后10秒内就要饮用，或者与牛奶或者其他成分混合引用，如果没有，那就会失去最佳风味。
不过关于这个论调的讨论，很多业内人士给出的结论是，这其实是一个营销概念，因为想力求达成让消费者产生这是要快速喝完的概念，从而使为了与快速服务相关，提升效率，而不是和咖啡出品理论层面有关。关于这个概念，通常最早是出现在一些商业连锁咖啡馆里，在我个人角度来看，可以理解成它是为了提高咖啡师效率的“善意谎言”吧。
那么站在科学角度，我们又能了解到真相是什么呢？这一言论是否存在借鉴性呢？其实浓缩咖啡一经萃取，其化学结构就会发生变化，其表层的Crema就会开始氧化，其中的挥发性化合物开始蒸发或回到咖啡里。出品后大约10分钟左右，绿原酸开始变质为奎宁酸，味道苦涩，呈金属味。大多数浓缩咖啡都是在92–96ºC的温度下萃取的，如果真的在出品后10秒就喝，可能在部分商业店里的出品温度，一般人真做不到，哈哈哈，有烫到舌头的风险。其实出品后稍微等一下下，适度增加浓缩咖啡的酸质，而且可能会感受到更明亮和更甜，也未尝不是好的。
通常一杯浓缩咖啡，我个人的饮用经验来看，最好在3分钟内喝完，如果中途停留太久，那么确实风味会变差。所以不要盲目听从一些营销言论，将其变成客观科学理解，那就大错特错了。最直接的方式，那就是相信你尝到的味道和你所喜欢的方式就好了。