火锅甜点火出圈了？
怎么听起来有种不务正业的感觉。
火锅店什么时候开始做起了甜点，这就要从…好吧我也不知道哪家火锅店最先靠着甜点走红的。因为实在太多火锅店卖甜点了。
一、火锅店里的甜点也太夸张了吧！
我们先来看看，有没有你们也打卡过的火锅店。
第一家：朱光玉
这家火锅小编我认为我有发言权，毕竟它在上海可以称得上是排队王了。
有幸吃过一次。后来朋友问起，“什么涮着最好吃啊？”。我下意识完全想不去有什么菜品，反而想到了那几道甜点。
相信有很多人跟我一样，“最好吃的是店里的甜点，超适合拍照片！”
牛乳冰是店里主打甜品之一。被堆得超高的冰沙，挤满了层层奶油，贴着一圈冰淇淋。
口味也超多，红丝绒、抹茶、咸蛋黄、草莓、芒果、番茄，光听名字，都能感觉到颜色有多缤纷了吧。而且性价比也很高，定价在20-40元之间。
还有一款超适合拍照的太阳蛋绵云牛乳冰，用的是无菌鸡蛋，简直就像一个超大超蓬松的荷包蛋，里面还有肉松海苔，口感层次也是一绝。
除了这些，还有一碗绿油油的甜点，是开心果做成开心果果酱，搭配牛乳冰。返图的小伙伴都说，绿到发光。
第二家：楠火锅
楠火锅这家的冰沙比前一家更夸张。有人说这是从漫画里出现来的日式刨冰造型了。
这高度，恐怕吃的速度都赶不上它融化的速度了吧。
除了牛奶味雪花冰，还有芋圆、龟苓膏、爆爆珠等小料，一勺下去，可以想象出的好吃。
我还找到成都楠火锅在圣诞还推出了限定版的圣诞树雪山冰。
真的好有圣诞氛围啊，有一说一，感觉比一些蛋糕店做的都好了。
还有提拉米苏系列，上面是一整块提拉米苏，下面是冰沙，周围一圈手指饼干。
这创意和颜值，是真的可以夸。
二、比起火锅，甜点貌似更出圈？
其实火锅店里卖点甜味，这种做法很早就有了。只不过那个时候是卖奶茶为主。
像呷哺呷哺、凑凑火锅，不早就有“奶茶＋火锅”的形式了嘛，还专门在店铺门外设立区域对外卖奶茶。即使不吃火锅，也能去买一杯奶茶喝喝。
现在的“甜点＋火锅”，无非就是原来的升级。
而火锅甜点，也确实要比之前的奶茶更有吸引力。总结几个火锅甜点的特点。
首先，它们的颜色非常丰富。
红的、绿的、黄的、橙的，各种新鲜水果、果酱、奶油馅呈现着鲜艳的色彩，颜值拉满。
其次，有没有注意到火锅甜点的体积都有点大。
要么超大杯，要么超大碗，要么超级高，夸张的视觉效果一上桌就很难忽视掉它的存在感。
内容也很丰富，比起单纯的冰沙，火锅店的冰沙还加了很多配料，像是酸奶块、布丁冻、梦龙雪糕、整块水果等等，立马提升了价值感，有种买了也不吃亏的心理暗示。
第三，火锅店里卖的甜点基本都是冰沙、糖水为主，主打的就是一个冰爽感，以去油解腻为主要诉求。
特别是吃火锅，总能让人吃得满头大汗的，这个时候来一碗又大又漂亮又清凉的冰沙，既满足消费者解辣需求，也能再次打开食欲。
最后，超级适合拍照。
现在无论走到哪，吃什么，都少不了吃前先让摄像头先“吃”一口。
本身火锅热气腾腾和满桌食材已经很适合拍照发朋友圈了，再上几款火锅甜点，这画面更加丰富了。
去看某书上的打卡返图，正因为火锅甜点自带的高颜值和视觉冲击，每一张都色彩丰富，食欲满满，让人很有打卡欲望。
三、火锅甜点能一直火下去吗？
这样看，火锅甜点还挺多优点特色的。
虽然都是餐饮，但火锅店卖甜点某种程度上来说也算是跨界了。
有些火锅品牌表示，在店里推甜点，主要目的是为店引来了更多的消费者。确实火锅甜点做到了，甚至有一些火锅里的甜点成为了美食榜单上的前几名。
火锅甜点也为火锅这一赛道打开了新思路。
但我们毕竟是烘焙人，还是要回到烘焙来看，火锅甜点会对烘焙发展影响力大吗？
怎么说呢，我个人觉得火锅甜点算是为烘焙甜点赛道带来了一丝别样的小创新。
但要说能不能在烘焙赛道上掀起什么波澜或引发流行趋势，我觉得还不至于。火锅甜点更多还是在火锅店内本身起到营销作用。
在火锅店里卖甜点，消费者能体验一次区别于在安静的蛋糕店内吃甜点的经历，为用户打开新消费场景体验。
热气腾腾的氛围下，吃着散发着冰爽感的甜点，强烈的反差会更刺激消费。
只是利用了甜点这个品类，用高颜值的甜点去做火锅店的营销手段。
所以总的来说火锅甜点的作用在于：
❖ 更多元化的菜单；
❖ 带来更多新体验；
❖ 刺激市场消费；
❖ 为品牌店铺引流；
写在最后：
火锅甜点主要就是冰沙、糖水饮品，是有研发的空间，但是不是能长久吸引消费者，就不好说了。
而且现在火锅店很卷，这场火锅甜点的狂欢会持续多久，也未知。
就目前看，火锅甜点是不是能在烘焙赛道狠狠插一脚，我个人觉是不大现实。