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粉丝各地都有，一般以米粉丝、红薯粉丝为主。吃法也随地区、风味习惯，各自的口味而千变万化，如“重庆酸辣粉”、“云南过桥米线”、“湖南炒米粉”等，都算目前国内有名吃法。“美果酸辣粉”正是吸取了众家“吃粉”之精华。根据各地个人口味配制适合不同人口味的“酸辣粉”取名为“美果酸辣粉”。

美果酸辣粉核心技术为“奇香红油”和“奇香浓汤”的熬制，现将其技术详述如下：

一、“奇香红油”的熬制

1、主料：色拉油 5000 克，郫县豆瓣酱 500 克，泡椒 250 克，泡野山椒 100 克，干辣椒壳 50 克。

2、配料：鲜红椒 250 克，胡萝卜 250 克，生姜 200 克，蒜仁 50 克，洋葱 200 克，香菜150 克，大葱 100 克，芹菜根 250 克(有些时令蔬菜如因季节没有可不用)。

3、专用香料：

熬制奇香红油的专用香料配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方

4、制作：

①郫县豆瓣酱和泡椒剁细(注意不能剁得太粗，成末状为宜)；

②鲜红椒，泡野山椒去蒂除籽切成块，胡萝卜、洋葱洗净切成片或小块；

③生姜、大蒜云皮洗净切片，大葱和芹菜根洗净切成 4 厘米长的段；

④专用香料用温水浸泡 5 分钟后捞出沥干水分备用；

⑤将净锅烧热，放入色拉油烧到 5—6 成熟，依次放入胡萝卜片、鲜红椒、野山椒、蒜仁、生姜、洋葱、大葱、香莱和芹菜根，浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出。

⑥油锅离火(或关掉火)待油温降至五成热时把郫县豆瓣酱和泡椒细末，干辣椒壳倒入锅中，再放入泡好的专用香料；

⑦接着将锅置大火上烧开，然后转小火熬 50 分钟，用勺不停地搅动(否则容易糊)，待熬炼至锅中油色红润时捞出料渣，起锅将红油盛入一容器内冷却即成。

5、特点：

油色红亮，香味浓郁，辣而不燥，酱香味浓。

二、“奇香浓汤”的熬制：

1、主料：猪骨 2500 克，鲜鲫鱼 1000 克。

2、配料：生姜 500 克，大蒜 50 克，啤酒 350 毫升，鸡精 10 克，鲜香素 10 克(广东珠海产 电话 0756—8197658)，料酒和盐适量。

3、专用香料：

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