一、成都冒烤鸭在北京，靠单品能撑起来门店吗？冒烤鸭的风还在继续吹。据美团收录情况，北京地区经营冒烤鸭相关产品的商家已经超过100家。最近，内参君公司楼下就新开了好几家冒烤鸭专营店。内参君还没尝试过冒烤鸭，趁着这股劲风，决···...

前不久，麦当劳搬出巨大的“金拱门”直面对面的肯德基，演绎了一把“真实的商战，往往以最朴素的方式呈现”，在小红书引起了热议。然而在K记和M记两个老大“相爱相杀”的时候，有一批品牌已经在打侧翼战了。近日，曾在上海创下“最高8···...

不少“出走”的从业者，正重新回到酸菜鱼赛道。被调侃“过气网红”的酸菜鱼，似乎重新赢得了消费者的喜爱。头部品牌太二酸菜鱼带动母公司九毛九（9922.HK）的业绩复苏是一个明显的信号。与此同时，一度尝试“破圈”的酸菜鱼品牌，···...

当我们在餐饮业讨论“什么是好品类”的时候，面这个大类经常会被提到。从形式及内涵来看，面品类的优势是在米饭之上的。比如过去说南米北面，而实际今天消费者对面食的需求并不限于北方，南方人既吃米也吃面，但北方对于米饭的需求会少一···...

品类之于品牌，是一个载体。品牌要做的，是不断迭代，输出产品，输出符合消费需求的内容。米线作为中国快餐饮食中重要组成部分，不仅有着漫长的历史，在近年来餐饮供应链不断发展之下，其扩张能力也在不断提高。中国餐饮进入万店时代，下···...

大热的冒烤鸭，究竟是创业致富的新捷径，还是快招公司举起的又一把新镰刀？这个夏天，开一家冒烤鸭店似乎成了创业致富的新捷径。有不少冒烤鸭品牌招商人员称，按照人均客单价30元、日流量200人和毛利率60%来计算，开一家100平···...

“顾客全程自助，没有店员，扫码支付，产品统一5元一杯……”今年，一批“无人糖水铺”以迅猛之势席卷全国。一部分餐饮创业者跃跃欲试，觉得这门生意很不错，“省人工、投资少”；另一部分则觉得，“网红昙花一现割韭菜”、“完全没有壁···...

一、小龙虾冲上了50元高价，但龙虾季提前结束了“不做了，今年的小龙虾结束了！”“开始得很突然，结束得也挺突然的。”当小龙虾（1两以上的大虾）每斤价格冲上了50元，7月底开启强势的“翘尾期”时，内参君展开了一轮采访，但不少···...

一、中药馆卖奶茶火了，网友：“被下药”的感觉真好！现在不养生，将来养医生。最近，广西柳州市中医院东院凭一己之力，把年轻人养生的热度又带起来了。更具体地说，是医院里面开的一家名为“食药同园”的美食馆。把中药糅合进了美食里，···...

在我国百花齐放的餐饮市场，外来品类与本土品类互融互通又各自发展，在此基础上，行业的大体量带来的大竞争是我国餐饮从业者逃不过去的实际问题，大竞争如何改良一个热门品类，而该品类的从业者又如何面对这种竞争，这是作为品类观察需要···...