对80、90后来说，过桥米线的味觉记忆，总与一场热气腾腾的仪式感紧密相连。而今，这番光景正悄然退场，“楼下开了十几年的老店，说关就关了”“明明超多人点的米线外卖，怎么说没就没了……” 不少食客惋惜慨叹：想再尝一口从前的味···...

没有哪一种模式能一劳永逸，也没有哪一个品类能靠“跟风”站稳脚跟。10家新店，7家熬不过3个月，闭店率直逼80%。2025年，餐饮市场有不少所谓的网红创业项目，它们看似十分火爆、谁做谁赚、扩张神速，却又在短短数月内批量倒闭···...

投资轻、高复购的鲜烫牛肉米线，神店频出。有别于传统米线店，该品类融合了火锅、米线、快餐的做法，以“小而悍”的方式在全国铺开。50平单日营收2万 全国频现“鲜烫”人气店在火锅餐饮冷热不均的当下，反而一些高频、高效、低客单的···...

云南味道迎来属于它的“黄金时代”近年来，消费市场悄然发生变化，其中，云南菜和云南米线尤其受到追捧。无论是在抖音、小红书等社交平台上，还是在各个城市县城的商圈街头，都能感受到云南味道走进了一个前所未有的爆发周期，其背后是多···...

“排队太严重了，我排了108分钟”“六点半拿号498号 八点二十五才吃上”“人实在太多了，12点就到了，排队2小时”......这家名为肖蘸罐罐米线的门店，开业不足3个月便迅速登顶成都武侯区粉面馆热门榜榜首。与此同时，在···...

云南，到底还有多少宝藏美食！近几年，从滇菜，到云南米线、云南酸菜牛肉火锅……越来越多云南美食出圈，吸引了大批消费者的关注。尤其是那令人欲罢不能的米线，每一口都能让味蕾欢呼雀跃。而云南米线这个品类，近些年也在不断细分、进化···...

投资轻、高复购的鲜烫牛肉米线，神店频出。有别于传统米线店，该品类融合了火锅、米线、快餐的做法，以“小而悍”的方式在全国铺开。50平单日营收2万，全国频现“鲜烫”人气店在火锅餐饮冷热不均的当下，反而一些高频、高效、低客单的···...

向下扎根，向上生长，云南米线开启全球化时代。上新对餐饮品牌的重要性，早已不言而喻。今年以来，包括茶饮、咖啡、烘焙、火锅、粉面等各个赛道都在加速迭代新品。几乎每个餐饮品牌都希望在激烈的市场竞争中，借助新品抓住消费者眼球，打···...

翻台腰斩，利润微薄生烫牛肉米线开始倒闭了第一批跟风开起来的云南生烫牛肉米线店，已经开始倒闭了。一位00后老板最近转让了自己的米线店，他在24年初开始做这个生意，见证了这个品类的起伏。这位老板分享到：“入局比较巧，刚开始生···...

我觉得我要被生烫牛肉米线包围了。随便出门逛逛，500米范围之内，就有3家生烫牛肉米线，过不了几天，又能新开2家。这几家牛肉米线长得也都差不太多，装修充满了街头风格的随意感，墙上挂着手写的菜单和标语。菜品也差不多，就是肉酱···...