湖广填四川，仪陇成客家栖息之地。客家人崇龙尚水，饮食风俗习惯中，无汤不下饭，无汤不成席。相传丁家大院厨师蔡水碗自立门户，以爱女蔡翠花为徒，传授制汤绝活。清汤，清澈见底，味淡而不薄；乳汤，色白如玉，味浓而不腻。蔡翠花秉承父···...

在巴中，无论是乡下人，还是城里人，都很喜欢办酒，小孩满月，金榜题名，儿女结婚，父母大寿，新居落成等，都要办酒宴请亲朋好友。乡下人请厨师到家里办，城里人则去饭店办。亲朋好友，甚至只是熟人而已，都会带点礼金去吃酒，有的也送办···...

牧区以牛羊肉、乳制品、糌粑、面粉为主，兼及“卓马”（俗称人参果）。康北农区以青稞、小麦、豌豆等为主食，兼乳制品洋芋、牛、羊、猪肉等。...

九寨沟阳光充足，日夜温差大，有利植物积存养分，洋芋长得特大。据当地居民说，小时随父辈上山背洋芋不用背蔸装，将几个又长又大的洋芋用绳直接兜在背后，就足够他背了。高山洋芋特别饱满。一经蒸煮，都如馒头一样绽开老大的裂口，吃起来···...

四川人很重视过端午节，他们习惯上称端午节为端阳节，而且一般要过两次，农历五月初五为小端阳，五月十五为大端阳。小端阳名字虽然“小”，但一般是正节，比起大端阳更正式、更讲究。...

茶叶叫做“叶子”。茶碗中茶叶多称作“饱”，反之则为“啬”。饮茶叫作“吃茶”。把开水第一次冲进茶碗叫“发叶子”，再向茶碗内冲水则叫“掺茶”。“一道”（“一开”）、“二道”（“二开”）是吃茶之常用语，“开”即指掺水时揭开茶盖···...

中国人吃面条已有1700年的历史。晋朝时叫“汤饼”、“汤玉”，唐时叫“不托”。最初人们只把面团做成饼状，即下入锅内，故叫“汤饼”；汤饼的原料是白面，故又称“汤玉 ”。程大昌的《演繁露》中曾解释说：“古之汤饼皆手持而擘置汤···...

相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们···...

每到年关，尤其是春节前后，四川民间大都喜欢吃“九斗碗”。“九斗碗”，名称形象生动，充满田园生活气息，说起来顺口，听起来悦耳。寥寥三字，把淳朴的乡民们热情好客，乐于助人的心态和朴实无华、和谐友善的邻里关系表现得淋漓尽致。那···...

“有什么，吃什么”仿佛是天经地义的事情，毕竟，你所能摄入的食物必然是你能获得的食物中的一部分。然而，这里想表述的不止于此，事实上，你的口味偏好也很可能是历史上某些时刻的资源条件所决定的，川菜的口味变迁和形成历史可为佐证。...