菜有五味：酸甜苦辣麻。五味俱全的，我看只有川菜能够办到。大部分讨巧的菜和口味，以甜、酸为主；这两味就不是咱们今天要说的重点。...

拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是川菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北国还是南疆热土，当食客们走进川菜馆时，心里都···...

川人的泼辣是一种海纳百川，就如同看似柔弱的四川女子，看似温顺的四川男人，内心总有一股蒸蒸日上待人如己的豪情，女子用柔弱的手臂托起素不相识的孩子挽救他们于水火之中...

具有浓郁地方色彩的川菜，是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。...

说到重庆菜和成都菜，外省人可能不了解，说不都是川菜吗？其实，大的模样差不多，菜的品种也差不多。但本地人看来，却是大大的不同。重庆的菜就像重庆的地理一样，大山大河似的，有一种气吞万象之势。而成都菜就像竹林小院门前潺溪似的，···...

宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面···...

“你浅浅的微笑就像乌梅子酱。”李荣浩的同名新歌，凭借轻快的旋律，清新的歌词出圈，以至于让大家好奇乌梅子酱到底多好吃？在电商平台，它都有了600多万的搜索量。其实，李荣浩是在吃广式烧鹅蘸梅子酱时，根据酸酸甜甜的感觉写出来的···...

四川蒸菜是川菜的重要组成部分，影响很大。蒸作为一种基本烹调方法，在川菜中运用十分广泛，历史悠久。用蒸的方法成菜，具有用料多样，形美质爽，老少皆宜的特点。长期以来，四川蒸菜不仅作为民间宴席中的美味佳肴，也是各种不同类型的川···...

No.1：点杀 顾名思义，“点杀”就是你“点着杀”。如果还不明白的话，就是“你点谁杀谁”。这是上世纪八十年代中期在成、渝两地兴起的一种营销手段。被点而杀之的首当其冲的是鸡。“点杀活鸡”这样的招牌在菜市场、餐馆随处可见。后···...

倘若在四川，言肉必曰回锅。回锅肉，在人这种凶猛的食肉动物心目中之所以能有如此崇高的地位，全仰仗于她的色鲜、香浓、味美、回味无穷。尤其当你饿得心慌的时候，给你来上一大碗香喷喷、热腾腾的白米饭，一大盘回锅肉——那肉，酱红油润···...