饮品门店端，都在拼“爆款”。但好产品的诞生，离不开好原料。饮品店都在采购的供应链原料里，如何打造出“爆款”呢？采访了多家供应商和连锁品牌研发发现，“爆款原料”风味好还不够，还要具备一些新特征。图片图片一、要能符合品牌的“···...

“不好吃，一定会死！”在餐饮行业越发“内卷”的背景下，木屋烧烤创始人隋政军直言，做餐饮不谈“好吃”，就是在自欺欺人。让“好吃”的价值差异化，是餐企未来存在和生存的唯一理由。本文为木屋烧烤创始人隋政军在“2023中国餐饮产···...

“如果只能推荐一家香港咖啡店，那一定是半路咖啡。”最近，我在香港发现一家很有辨识度的咖啡馆，店主从各处收罗了500多个“古董风”的瓷杯，用来给消费者喝咖啡，每个杯子都有故事。正因为此，这家店在香港无人不知。在饮品圈，有不···...

伴随今年线下消费的回暖，餐饮行业迎来了久违的复苏。启承团队认为，餐饮连锁将进入了新的发展阶段，我们也将连锁餐饮作为今年重点关注的投资主题。在供给端，过去三年单体餐饮逐渐式微，连锁化餐饮品牌加快全国化发展：出现了如马记永牛···...

“每到饭点，店外就要排出100米的长队……”最近，“两餸饭”模式，突然在香港爆火！不仅惹得一批博主、明星、国外议员前去打卡，很多街边小店也从2年前的100多家，上升至目前的400多家，甚至还诞生了如岱民这样已拥有40多家···...

你是愿意为情绪价值买单的人吗？我想，一开始做产品的人，大概只需要考虑好不好吃。后来卖产品的人觉得不行。味蕾需求大家复制起来太快了，必须得设计让产品的附加值提升到最大化。比如我们说最多的颜值，就是一种具象化但也是最基础的附···...

奶茶的仪式感翻新，永远都不会停。最近，无数年轻人带着玫瑰花来到奶茶店，要求店员制作“玫瑰杯”，抖音上相关话题的播放量已达1.2亿。茶饮品牌动作迅速，蜜雪冰城、茶百道都有门店跟进，甜啦啦更是用鲜花杯带火了4月桑葚新品。低成···...

在一个北方县城，开10年咖啡馆，是一种什么样的体验？近日，我采访到一个开在登封的咖啡馆，经历了县城咖啡的荒漠与觉醒，从一周只卖出2杯、几乎0顾客，到如今拥有1.5万私域粉丝，旺季日营业额8000元。他们的故事，真正让我看···...

近年烘焙门店内卷得厉害，背后自然也有近几年被频频提及的关店潮现象。据报道，自2015年以来，中国烘焙企业注册量急速上涨，并于2019年突破3万家。只是后浪也有成为前浪的一天，美团曾经发布的数据显示，全国烘焙门店平均存活3···...

今天想和大家聊聊关于烘焙产品的“经典”和“复杂”。所谓经典，自然就是指传统产品。像是原味可颂、奶油蛋糕主打纯正和情怀，在配料层次上比较简单。而复杂，则是指将基础配方进行二次创新叠加组合制成的产品。如肉松小贝、可颂麦芬这类···...